根菜と栄養豊富な野菜の長い冬の後、春は新鮮な料理の息吹のように感じることができ、鮮やかで香りのよい農産物がファーマーズ マーケットや食料品店の棚に溢れています。唯一の難しいことは、その豊かさを使って何を作るかを考え出すことです。季節の恵みを活用するための 5 つのアイデアを次に示します。
1. フリッタータを作る。
すべての野菜はフリッタータやキッシュに適していますが、春のアスパラガス、ランプ、エンドウ豆は美しいプレゼンテーションとおいしい結果をもたらします.私は、木質でボリュームのある野菜（太いアスパラガス）をソテーしてから、卵の混合物に入れ、牛乳（必要に応じて乳製品を含まない）、きめの細かい海塩、挽きたてのコショウを加えます。ランプとチャイブは、固まるまで350度ですべてを焼く前に、バッターに直接入れることができます.シェフと同じように、完成したフリッタータにスイートピーの新芽やその他のデリケートな春の緑を絡め、エキストラバージン オリーブ オイルと塩をひとつまみ加えてトッピングします。または週末のブランチにふさわしい。
2. 発酵させる。
春の野菜の多くはピクルスに最適です。ボリュームのある構造のものが欲しいだけです (デリケートなランプではなく、スライスしたフェンネルの球根を考えてみてください)。発酵野菜を手元に置いておくと、どんな料理も簡単にレベルアップできます。サラダに入れたり、タコスのトッピングに使用したり、グレーン ボウルの仕上げに使用したりできます。彼らはとてもおいしいので、彼らの巨大な腸治癒の利点（プロバイオティクスが詰まっています！）は単なる追加のボーナスです.ここで発酵の簡単なガイドを確認してから始めましょう!
3. サラダを作る。
はい、サラダは退屈になる可能性がありますが、それは正しく行わない場合に限られます.私は単調なレタスとニンジンの混合物から離れて、大胆で明るいフレーバーに傾倒するのが大好きです.私のお気に入りの春のサラダは、薄くスライスしたフェンネル、半分に切ったイチゴ、ちぎったミントの葉、マイヤー レモンの皮とジュース、オリーブ オイルと白胡椒を混ぜて、甘くて新鮮で、少しピリッとしたものにしています。テクスチャーやフレーバーをいじってみてください。既成概念にとらわれずに考えてみてください。時には、最も奇妙な組み合わせが最高の組み合わせになることもあります!
4. ペストアップ。
バジルは春に豊富に入手できますが、伝統的なものから分岐したい場合は、ランプが退廃的な選択肢になります.また、ローストしたフェンネルをペストのような料理に使って、ニンニク、オリーブ オイル、松の実、海塩、レモン ジュースを添えて食べるのも大好きです。野菜をディップしたり、サンドイッチのスプレッドとして使用したり、パスタやキノアと和えて、すばやく簡単なランチやディナーにするために冷蔵庫に保管してください.
5. リゾットを作る。
リゾットは、さまざまなフレーバーで遊ぶのに最適なベースです。ランプ、ネギ、または他のアリウムファミリーのメンバーを投げたり、みじん切りまたは細断したズッキーニを混ぜたり、はじける甘い新鮮なエンドウ豆をご飯に散りばめたりできます.私は常にレモン汁と皮を加えて風味を強め、バランスを取り、調理中は塩をたっぷりと加えて、料理が内側からよく味付けされるようにします.幸運にも地元の市場でかぼちゃの花を見つけたら、海塩を加えたオリーブ オイルでフライパンで揚げて、完成した料理の最高のトッピングとして使用するのが大好きです。
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