家族の 1 人が食物アレルギーに対処しなければならない場合、通常は家族全員が対処しなければなりません。 Mbg は、オハイオ州コロンバスのザック リビングストンと話し、セリアック病と診断されたときに完全にグルテンフリーになった後、彼と彼の家族がどのように繁栄したかを調べました.以下で、彼は自分のストーリーと、彼らがそれをどのように機能させているかを共有しています.
今年、ついに感謝祭を我が家で初めて開催しました。みんな来てくれました。私たちは七面鳥を作り、妻のケイティはサヤインゲンのキャセロールを作り、私たちのお気に入りのパイ生地でパイを焼きました.私たちはすべての料理を堪能しましたが、ごちそう全体にグルテンが含まれているパン粉はありませんでした.
と診断されてから、医学的にグルテンフリーを 10 年間続けています。 2009 年に大学の 3 年生としてセリアック病にかかりました。グルテン フリーのライフスタイルはまだ普及していなかったので、食事の何が原因で病気になっているのかを突き止めるには、1 年にわたる除去プロセスが必要でした。問題を乳製品に絞り込んだ直後に、チーズの入っていないピザを注文したことを覚えています。反応を引き起こしたのは完全小麦でした.
その後、グルテンを含まない食事を始めたところ、気分が良くなり、経験していた片頭痛も解消されました.何年にもわたって、小麦、大麦、ライ麦に対して自分がいかに過敏であるかを学びました。
ケイティと私が結婚して以来、私たちの家は完全にグルテンフリーです. 2 つの別々の食事を調理する必要がないように、グルテンを多用する家庭で育った妻は現在、グルテンを含まない食事をしています。もちろん、3 歳の娘もそうです。しかし、過去 8 ～ 10 年間でグルテン フリーのライフスタイルと食事の選択肢が主流になったため、たとえば、私の娘は他の子供と同じようにチキン ナゲットを食べています。それほどクレイジーではありません。
基本の再学習
しかし当初、妻は料理の仕方を学び直さなければなりませんでした。彼女は、ピザ生地の作り方やさまざまな種類のグルテンフリー小麦粉を使った料理など、習慣を改革し、新しい技術を習得する必要がありました。私たちが結婚して最初の 2 年間は本当の学習曲線があったことを覚えていますが、今では彼女はそのプロです。彼女はグルテンフリーの食材を使って好きな食べ物を作る方法を学びましたが、彼女にとって、それは今でも同じ味です.彼女が感謝祭のために焼いたあのパイ？彼女は、認定されたグルテンフリーのパン、パスタ、スナック、ベーキング材料、調理済み食品のメーカーである Schär のグルテンフリーのパイ生地で焼きました.
ケイティの家族も、私が 7 年前に連れてこられたとき、私のために何を作ればいいのかまったくわかりませんでした。そのため、集まりや感謝祭のような休日のディナーは難しくなりました.しかし今、これらのディナーは大したことではありません。数年かかりましたが、この変化が起こっているのを見るのは楽しいものでした.
見逃すことはありません
私は自宅で仕事をしているので、毎朝、シャーのチャバタ ロールで朝食用サンドイッチを作っています。昼食には、通常、フラットブレッドまたはデリ スタイルのサワードウ パンのサンドイッチを作ります。私はより大きな男であり、これらのスライスはニューヨークスタイルのルーベンのような大きなサンドイッチを作ります.みんなが家に帰って夕食を食べたら、タコスからスープまで何でも作ります。
食料品の買い物に関しては、基本的にグルテンフリーのものを見つけることができます.探しているものが地元の店舗で見つからない場合は、オンラインで見つけます。私が見つけた食品の 1 つは、グルテン フル バージョンに最も似ているのは、シャーのテーブル クラッカーです。ほんの少しの塩でパリッとしています。夕食にスープを作るだけなら、テーブル クラッカーが食事のアクセントになります。
キッチンの最適化
私たちのキッチンでは、クロスコンタミネーションの可能性をすべて排除するために、電化製品に至るまで、すべてがグルテンフリーです。グルテンフリーのトースターがあります。ですから、兄夫婦が来て乾杯したいときは、トースターを使わずに、オーブンでパンを焼くか、コンロのフライパンで温めることを知っています。トースターのパンくずが私のシステムに入ると、悪い日になります。私の家族は、リスクを冒す価値がないことを理解しています.
私たちのナイフもグルテンフリーの器具だと考えています。また、別の棚スペースもあるので、何らかの理由でグルテンが家に持ち込まれた場合、グルテンフリーのものから離れたキャビネットの棚に移動します.
正直なところ、グルテンがパーティーや娯楽のために家に入ることはめったにありません.しかし、そうする場合は、クロスコンタミネーションのリスクがないことを確認するために、カウンターを徹底的に掃除します.食べ物が接触したり、摂取したりしない限り、私は大丈夫です。
課題への対処
何年も前に食料品店に行ったとき、食品ラベルにはアレルゲンが記載されておらず、「グルテンフリー」という言葉には否定的なイメージがありました.しかし、表示法のおかげで、何かに小麦が含まれている場合、それは呼び出されます.反対に、このライフスタイルも人気が高まっており、多くの企業がグルテンフリーの流行に乗り込もうとしています.
だから私はいつも商品の裏を見ています。表にグルテンフリーと書いてあっても、裏には大麦が入っていると書いてあります。簡単に言えば、私にとっては、小麦が入っていると体に入らない.小麦、大麦、またはライ麦を生産するのと同じ設備で食品が製造されているかどうかを確認するところまで行っています。商品にもよりますが、普段は買わないです。しかし、それは私の裁量次第です。
人々は交差汚染がどれほど深刻であるかを考慮していません。グルテンは食物アレルギーです。冗談を言う人もいますが、私の意見では、それでも大きな誤解です。グルテンフリーとはグルテンフリーを意味し、顧客がセリアック病であろうと単に過敏症であろうと関係ありません。レストランの給仕係が料理をグルテンフリーにするよう通知した場合、料理人はナイフと手袋を交換する必要があります。注文にもう少し時間がかかる可能性があるため、そうしない人もいます。
それは私たちがこの国で戦っているものであり、旅行や外食を困難にすることがあります.しかし、幸いなことに、私たちの家庭では話は別です。
