ここ mbg では、団結してコミュニティを祝うことが健康の重要な部分であると信じています。そのため、この感謝祭では、七面鳥のサラダをやめたり、詰め物のボウルに飛び込むことを犠牲にしたりすることはありません.代わりに、感謝祭の最高の食べ物を維持し、最悪のもの (こんにちは、食べ物の昏睡状態) を捨てることができるように、微調整を加えています。あなたの伝統的なデザートを腸の癒しと血糖値のバランスを整える1つの成分から、あなたの胃が感謝するゲーム前の朝食まで、それをあなたのパンプキンパイと一緒に食べると考えてください.それは私たち全員が感謝できることです。
今年の mbg での感謝祭の祝賀会は、小さな調整がすべてです。詰め物をより健康的に (そしてより美味しく!) するための 3 つの調整と、血糖値のバランスをより良くするためにすべてのデザートに追加している 1 つの成分を既に共有しましたが、健康にするためにはさらに多くのものが必要でした。私たちは mbg のスタッフに連絡を取り、彼らの最大の感謝祭の課題を見つけました。これが彼らの言ったことであり、各料理を少し健康的にする簡単な方法であり、犠牲を払う必要はありません.
マッシュポテト
「私の家では、クリーミーなマッシュ ポテトとチーズが入ったマッシュ ポテトのキャセロールをいつも食べています。家庭的で、温かく、心地よいものですが、乳製品がたくさんあるので消化にはよくありません。どうにかして...」 —Jenna、カルチャー &イベント マネージャー
この時期、カリフラワーのマッシュポテトを簡単なサブメニューとして提案するレシピがインターネットに殺到しますが、これが問題です。通常のマッシュポテトほど味が良くありません.マッシュポテトに関連付けられるようになった、厚くてねばねばした、肋骨にくっつくテクスチャーを作成するためのでんぷんが不足しているだけなので、私がしていることは次のとおりです。また、カリフラワーを蒸す代わりに、かなりの量のアボカドオイルと塩を使用してローストし、水で薄めたアブラナ科の風味の代わりにナッツのキャラメリゼを追加します（ジャガイモも塩水で茹でます。これは大きな違いを生みます。 ）。私はヘンプやカシューのような高脂肪でニュートラルな風味の植物性ミルク（ココナッツはあまりにもココナッツっぽい）を使用して、バターのような雰囲気のためにギーと一緒にマッシュします.安っぽい要素が必要な場合は、スプーン数杯のニュートリショナル イーストをかき混ぜます。 （近々出版予定のクックブック用にグレインフリーのチェダー チャイブ ビスケットを開発していたとき、放牧されたチェダーチーズとニュートリショナル イーストの両方をテストしましたが、ニュートリショナル イーストの方が実際にはより豊かで満足感のあるチーズの風味を提供していることに驚きました。）刻んだチャイブとたっぷりの黒コショウでうま味をすべてカットします。
グレービー
「肉汁が健康的であるだけでなく、濃厚でおいしいときが大好きです。菜食主義者である必要はありませんが、その巨大なフレーバーポップを犠牲にするつもりはありません。」 —Elise、シニア アカウント エグゼクティブ
特に、放牧された鳥のストックやボーンブロスを使用している場合は特に、グレービーは実際にはひどいものではありません. たくさん使うのが好き 余分な風味とポリフェノールを高めるために私の新鮮なハーブを使用し、グルテンを含まない人でも楽しめるように、米粉またはクズウコンを使用してとろみをつけます.最後に少し冷ましてから、味噌を少し混ぜるのが好きです。腸を癒すプロバイオティクスを加えるだけでなく、ファンキーな深みも加えて、最終製品にレストランに値するものを感じさせます.
クランベリーソース
「クランベリーソースは、妹のハンナが感謝祭で絶対に好きな食べ物です。私も大好きですが、巨大な砂糖爆弾だと思います。砂糖をあまり加えずに、新鮮でピリッとした風味をすべて得る方法はありますか?」 —グレッチェン、ヘルス エディター
私の人生では、自家製の健康的なバージョンを作るのは信じられないほど簡単なので、なぜ人々が缶詰のクランベリーソースを買うのか理解できません.生または冷凍のクランベリー2カップを小さな鍋に入れ、オレンジ1個の皮と果汁、シナモンをふりかけ、塩をひとつまみ、ココナッツシュガー、ハチミツ、またはメープルシロップを大さじ数杯加えます。沸騰したら弱火にして蓋をします。約 15 分間煮込みますが、面倒ではありません。クランベリーがはじけるのを待っているだけです。最後のソースをブレンドするか、分厚いままにしておくことができます.オレンジの皮が爽やかさをプラスし、低GIの天然糖がクランベリーの自然な甘さを十分に引き出します。よりゼラチン状のソースが必要な場合は、最後に大さじ 1 杯のチアシードをかき混ぜ、数分間放置してからブレンドします。おまけ:血糖値のバランスをとるプロパティも追加されます。
デザート
「気分を少しでも和らげてくれるデザートはありますか？」 —Sarah、ビジュアル デザイナー
パイは実際にはそれほど悪くはありません。実際、クラストは最悪の部分です.私は人々がそれを完全にスキップして、非常に満足のいくトッピングのために地殻（健康にするのがはるかに難しい部分）を避けて、一口ごとにおいしいフィリングをより多く与えるクリスプを作ることをお勧めします.クリスプも手間がかからず、簡単に作ることができます。グルテンフリーでもあるこのレシピが大好きです。追伸:私のお気に入りの血糖値のバランスをとる成分を通常のデザートに追加して、スパイクと避けられない低下を緩和することを忘れないでください.
パン
「正直なところ、パンは感謝祭で一番好きな部分です。ディナー ロールやパンと同じくらい美味しくて、血糖値を下げる方法はありますか?」 —Ray、ソーシャル メディア マネージャー
レイ、私は大のパン好きです。 Simple Mills のベーキング ミックスが発売されて以来、私は夢中になっています。私はそれをディナーロールに成形し、新鮮なローズマリーとフレーク状の海塩を上に加えて風味を高め、次に焼く直前に少量のオリーブオイルで磨きます.その結果、従来のディナー ロールよりも優れており、より多くのタンパク質とはるかにシンプルな材料が含まれています。
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