ケール サラダやコラード ラップからグリーン スムージーまで、ボリュームたっぷりのグリーンが脚光を浴びていますが、それには正当な理由があります。濃い葉物野菜は栄養の宝庫であり、ビタミン、ミネラル、植物栄養素、腹を満たす食物繊維が豊富に含まれており、カロリーはほとんどありません。しかし、生で食べたり、愛情を込めずに食べたりすると（私たちを信じてください、あなたのケールはマッサージから恩恵を受けます）、これらの野菜は苦くてまったく噛むのが難しい場合があります.そして、それらの太い茎はその原因を助けません.しかし、茎が食べられないからではありません。実際、彼らは愛する葉と同じ栄養素を提供します.ケールの葉をマッサージすると、苦味の一部が解放され、食べにくい繊維が分解されるため、口当たりが良くなります (そして美味しくなります!) ように、いくつかのキッチン ハックを使えば、これらの茎を捨てるのではなく、むさぼり食うことができます.
写真:ニコール・ヤング
1. 湯通しします。
沸騰したお湯に少し浸すと、茎が柔らかくなり、苦味がなくなります。そこから切り刻んでサラダに加えたり、ペストにブレンドしたり、ニンニクとオリーブ オイルでソテーしたりできます。
2.クイックピクルス
きゅうり、引っ越して、町に新しいピクルスがあります。緑の茎は、酢、砂糖、塩の酸洗い塩水に追加できます（オプションで、コショウの実、ディル、または選択した他のハーブとスパイスを使用できます）。密閉容器に入れて冷蔵庫に数日間置きます。これにより、茎が柔らかくなり、風味があふれ出します。
3. スムージーに混ぜます。
スムージーにグリーンを加える場合、茎を取り除く必要はありません。混合プロセスは繊維の一部を分解し、果物 (特に柑橘類) を含む成分の混合物は苦味をカットします.
4. ストーブの上で煮込みます。
蒸し煮は、ソテーよりもゆっくりと野菜を調理する方法であり、風味が発達し、茎が柔らかくなります.水、白ワイン、ブロス、またはその他の好みの調理液に、少量の油とにんにくを加えて使用できます。葉の数分前に茎を鍋に加えて、有利なスタートを切ります。始めるためのちょっとしたインスピレーションがあります。
5. カリカリにトーストする。
ケールチップファンが手を挙げます。 (*腕を振る*) ケールの「チップス」を作るときは、茎をつけたままにしておくと、野菜と一緒にオーブンでローストします。または、ケール サラダや別のレシピを作るときに取っておけば、茎だけをトーストすることもできます。
少量の油、塩、お好みのスパイスまたはハーブをトスします。ガーリック パウダーまたはクミンとコリアンダーのブレンドをひとつまみ加えて、シンプルに仕上げます。
キッチンで新たに発見された茎のゲームを使用すると、野菜から最大限の栄養を得るために葉に任せる必要がなくなります.
