キノアの歴史は 3,000 年から 4,000 年前にさかのぼり、南アメリカのインカ族が種子が人間の消費に適していることに初めて気付きました。キノア (KEEN-wah と発音) は、インカの戦士のスタミナを増加させると信じられており、chisaya mama と呼ばれていました。 、または「すべての穀物の母」
ただし、キヌアは技術的には穀物（エンバク、小麦、大麦、ライ麦、トウモロコシ、米、モロコシ、およびキビを含む）として分類されていません.キノアは、アマランスやソバと同様、「疑似穀物」です。 なぜなら、それは穀草から収穫されるのではなく、ホウレンソウ、ビーツ、フダンソウの親戚である背の高い葉の多い植物から収穫されるからです.
キノアの健康効果:
1. グルテンフリーです。
キヌアが穀物ではないことがわかったので、グルテンも含まれていません.グルテン過敏症、グルテン不耐症、またはセリアック病のスペクトルに該当する場合、キノアはグルテンフリーの食事に加えるのに最適です.
パッケージ化された製品と同様に、ラベルを読んで高品質のブランドを選択することが常に重要です.キヌアは技術的にはグルテンフリーですが、Beyond Celiac は、小麦や大麦などのグルテンを含む穀物で栽培、加工、調理されることが多いため、汚染のリスクがあると警告しています.時間をかけてキノア製品が本当にグルテンフリーであることを確認し、アレルギーがある場合はレストランに知らせてください。
2. 全粒粉の食品です。
明らかに穀物ではないというステータスにもかかわらず、キヌアは依然として全粒穀物と見なされています.全粒穀物は、精製された穀物とは異なり、無傷のままであり、栄養豊富なふすまや胚芽が加工または除去されていません.
USDA によると、毎日食べる穀物の少なくとも半分は全粒穀物でなければなりません。それは、繊維、ビタミン B、ミネラルなどの重要な栄養素を提供するためです。
グルテンフリーの食事を採用している人の多くは全粒穀物を食べていないため、キノアは栄養ニーズを満たす重要な方法です.
3. 最もタンパク質が豊富な植物性食品の 1 つです。
キヌアは、1カップあたりなんと8グラムのタンパク質を含む植物タンパク質の大国です.それだけでなく、キノアは完全なタンパク質と見なされており、9 つの必須アミノ酸がすべて含まれています。さまざまな植物ベースのタンパク質源が豊富な食事にキノアを追加すると、体のニーズを満たすためにアミノ酸の最適なバランスが確保されます.
4. 繊維が多い。
すべての穀物は食物繊維の優れた供給源ですが、キノアに関しては、費用対効果が最も高くなります。 1 カップのキノアには 5 グラムの繊維が含まれていますが、全粒粉パンのスライスにはわずか 2 グラムの繊維しか含まれていません。
定期的な消化を促進する役割で最もよく知られている繊維は、便秘を緩和するだけではありません.食物繊維は、高血圧とコレステロールの低下を抑えることで心臓保護効果があります。
5. 植物由来の優れた鉄源です。
鉄は、血液中の酸素を全身の細胞に運ぶヘモグロビンの適切な機能に必要なミネラルです。さらに、鉄は神経伝達物質の合成、体温調節、酵素活性、エネルギー代謝などの機能に必要です。
年齢と性別に応じて、鉄の 1 日あたりの推奨量は 1 日あたり 8 ～ 18 ミリグラムです。キノアは注目すべき植物ベースの供給源の 1 つであり、1 カップあたり約 3 ミリグラムの鉄分を提供します。
6. 毎日のマグネシウム必要量の 4 分の 1 を提供します。
マグネシウムは、血管を弛緩させるのに役立つ電解質です。マグネシウムはまた、健康的な血糖コントロールを促進することにより、2型糖尿病を軽減する可能性があります.マグネシウムの他の健康上の利点には、神経インパルスの伝達、体温調節、解毒、エネルギー生産、健康な骨と歯の形成が含まれます.マグネシウム欠乏症は、頭痛、筋肉のけいれん、不眠症に関連しています。
1 カップのキノアには 118 ミリグラムのマグネシウム、または 1 日の推奨摂取量の約 25% が含まれています。
7. マンガンの 1 日必要量の半分を満たします。
マンガンは抗酸化物質であり、エネルギー生産中に健康なミトコンドリアを維持し、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ちます.また、骨の発達と創傷治癒にも重要です。
マンガンの一日の適正摂取量は2.3ミリグラムと設定されています。キノア 1 杯で 1.2 ミリグラムのマンガンが摂取できます。
全体として、キノアは非常に印象的な栄養プロファイルを備えた健康的な食事に最適です.カラフルなキノア ボウルを作っても、そのままスプーンでそのまま食べても、必須のビタミンやミネラルを十分に摂取できます。機能性栄養についてはどうですか?
