グルテンは、標準的なアメリカの食事の多くの非常に一般的な食品に隠れています.小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦、ファロ、カムット、セモリナなどのグルテンを含む穀物を避けることに加えて、多くの加工食品に含まれる隠れたグルテンにも注意する必要があります.ラベルを読み始め、材料リストのない（または少なくとも非常に短い）自然食品をより多く選び、自宅でより多くの料理を作り始めます.アレルギーがあるかどうかに関係なく、グルテンフリーになることの大きな利点の 1 つは、大量の加工食品を自動的に減らすのに役立つことです (市場に出回っているパッケージ化されたグルテンフリー製品をすべて食べてしまう場合を除きます)。これは誰にとっても素晴らしい一歩です。
あなたが知らないかもしれない典型的なグルテン含有食品をいくつか紹介します:
<強い>1.醤油（と生醤油）
近所の寿司店はグルテンフリーの天国だと思っていたかもしれませんが、残念ながら醤油にはグルテンがたくさん潜んでいます.醤油は小麦を発酵させて作ります。簡単な解決策は、自分のグルテンフリー醤油を持参することです.
<強い>2.ソースとスープ
小麦粉は、スープやソースの増粘剤としてよく使用されます。外食するときは、ウェイターにソースに何が入っているか尋ねるか、ソースなしで注文してください。
<強い>3.調味料
グルテンは、ケチャップやマスタードなど、多くの製品で安定剤および増粘剤として使用されています。パスタソース、トマトペースト、バーベキューソース、既製のマリネ (および購入した魚や肉のマリネ) も同様です!
また、タコスミックスなどのスパイスブレンドにも注意してください。純粋なスパイスやハーブは問題ありませんが、ミックスにはグルテンが含まれていることがよくあります。これらのミックスは通常、パッケージに「グルテン」とは表示されませんが、グルテンは多くの場合、原材料に表示されます.
<強い>4.アジア料理
また、アジアのソース (およびアジア料理を注文するとき) にも注意してください。それらの多くにはグルテンが含まれています。
<強い>5.甘草
北欧の人が悲しむとは思いますが、甘草飴には小麦が入っています。赤と黒の両方、甘いものと塩辛いもの…しかし、グルテンフリーの代替品がいくつかあります.
<強い>6.セイタン
多くの菜食主義者やビーガンの間で人気のあるセイタンやその他の「偽の」肉製品には、小麦タンパク質のグルテンが含まれています.セイタンは実際には純粋なグルテンであり、それがこれらの製品に歯ごたえのある肉のような食感を与えているのです!また、ビーガン チーズにはグルテンが含まれている可能性があるため、注意してください。
7.加工肉
ソーセージ、ホットドッグ、惣菜、ランチョン ミートはすべて加工食品に分類されます。多くの場合、テクスチャー、フィラー、および増粘の目的で小麦粉 (グルテン) が充填されています。ラベルを注意深く読み、地元の肉屋に相談してください。いっそのこと、清潔でオーガニックで牧草で育てられた肉と家禽に固執する.また、ジャーキーとビーガンジャーキー 多くの場合、グルテンを含む醤油とバーベキュー ソースが含まれています。
<強い>8.代替コーヒー
私はチコリコーヒーとティーチーノが大好きですが、これらのコーヒー代用品の多くは、原材料に大麦と麦芽が含まれており、残念ながらグルテンが含まれています.ラベルをよく読み、疑わしい場合は使用しないでください。
9.オート麦
自然にグルテンフリーですが、オーツ麦を処理するほとんどの工場はスペルト小麦、小麦、ライ麦なども処理するため、処理中に多くの相互汚染があります.小麦粉は最大24時間空気中に残る可能性があります.代わりにグルテンフリーのオート麦を探してください。準備完了です!
<強い>10.大麦と麦芽ならなんでも
大麦麦芽、大麦、麦芽は、チョコレート、イナゴマメ、キャンディー、クーラー、ハード レモネードなどの甘味料としてよく使用されます。
注:非常に敏感な方やセリアック病の方は、共用のまな板、ナイフ、トースター、ワッフル グリル、揚げ油、天板にも注意する必要があります。小麦粉は最大 24 時間空気中に残る可能性があり、数個のパン粉で反応を引き起こすのに十分です。木製のまな板は多孔質で、グルテンが中に閉じ込められる可能性があることに注意してください。代わりに大理石のまな板を使ってみてください。
