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ある食品を別の食品から選択することは些細なことのように思えるかもしれませんが、その選択の影響は世界にまで波及します。私たちが肉を買うと、私たちのドルは工場農業、環境破壊、気候変動を支え、私たちが慢性疾患にかかったり、世界が別のパンデミックに見舞われたりするリスクを高める可能性があります.メニューに目を通すとき、これらすべてについて考えることはないかもしれませんが、考えた場合、私たちの選択は変わるでしょうか?
肉と見なされるものは?
動物の体のどの部分も肉と呼ぶことができ、これには肉、臓器、すりつぶされた小片が含まれます。魚も動物なので、魚も含まれます。しかし、古い英語では、「肉」はあらゆる種類の食品を意味し、植物ベースの企業は現在、この言葉を取り戻し、もう一度広く適用しようとしています.ただし、この記事では、動物の肉と加工された部分のみを説明するために使用します.
赤身肉
これは哺乳類の肉です:牛、羊、豚、馬、山羊、鹿などです。
白身肉
これは、鶏、アヒル、七面鳥、ガチョウなどの鳥の肉ですが、魚の肉も「白身」の肉とよく言われます。
加工肉
これは、塩漬け、硬化、発酵、燻製、またはその他の方法で風味を高めたり、保存性を高めたりした肉です。これには、ベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、ビーフジャーキー、サラミ、パストラミ、肉の缶詰、肉ベースの調理品とソースが含まれます.
肉の栄養素
肉にはタンパク質と脂肪が含まれており、赤身の肉には鉄、亜鉛、ビタミン B が含まれています。しかし、これらの栄養素はすべて完全に植物ベースの食事で摂取できるため、肉から摂取する必要はありません.
肉が体に悪い理由
研究は一貫して、肉の消費と深刻な病気や病気との関連性を示しています.アドバイスは、食べる量が減れば減るということです。肉をまったく食べないことは、長生きを含む多くの健康上の利点に関連しています。
肉とがん
世界保健機関は、すべての加工肉が癌を引き起こし、すべての赤肉は「おそらく発癌性がある」と断言しています.白身肉を含む肉をグリル、フライ、ローストなどの高温で調理すると、複素環式アミンとして知られる化学物質が形成され、これらはがんリスクの増加にも関連しています.
コインの反対側では、植物ベースの食品を食べることは癌を予防することが示されています.調査によると、健康的なビーガン ダイエットを行っている人は、西洋社会で一般的な多くのがんの死亡率と年齢調整された発生率が著しく低下しています。これらのがんには、乳がん、前立腺がん、結腸がん、膵臓がん、卵巣がん、子宮内膜がんが含まれます。」
肉と心臓病
毎年 868,000 人のアメリカ人がこれらの状態で命を落としており、心臓病と脳卒中ほど多くのアメリカ人を殺すものはありません。私たちは、心臓が鼓動し続けるための最良の機会を与えるために何をする必要があるかを知っており、完全な植物ベースの食事を食べることは、その答えの重要な部分です.
果物と野菜は私たちの心のヒーローであり、食べれば食べるほど良いものです。研究によると、野菜を 1 日 5 食分食べると、心臓病と脳卒中のリスクが少し低下しますが、10 食分食べると、心血管疾患のリスクが 28%、早死にのリスクが 31% 減少します。これはかなりのインセンティブです!
肉と 2 型糖尿病
3,400 万人以上のアメリカ人が糖尿病を患っており、その約 95% が 2 型糖尿病であり、生活習慣病と見なされています。信じられないほど深刻ですが、2型糖尿病は予防、停止、さらには元に戻すことができます.研究者は、牛肉や豚肉などの赤身肉を 1 日 3.5 オンス (3.5 オンス) 食べると、2 型糖尿病を発症するリスクが 19% 増加すると結論付けました。また、加工肉 (ベーコン、ホットドッグ、ジャーキーなど) をさらに少量食べると、リスクが 51% 増加します。
これは心配なことですが、簡単なライフスタイルの変更でリスクを大幅に削減できます。プラントベースの食事は、推奨される糖尿病食の 3 倍の効果で血糖をコントロールできます。また、ある研究の参加者は、プラントベースの食事をすると数週間以内に劇的な改善が見られました.
食中毒
肉が関係しているのは慢性疾患だけではありません。大腸菌、サルモネラ菌、赤痢菌、ブドウ球菌、リステリア菌、カンピロバクター、ビブリオ胃腸炎、ノロウイルスなど、多くの病原体によって引き起こされる、即時の、時には致命的な食中毒事件を引き起こす可能性もあります。 .そして時々、世界に衝撃を与える肉の病気が発生します。私たちは、牛の BSE や、鳥インフルエンザや豚インフルエンザのような致命的なウイルスが動物に発生し、人に伝染することを考えています.
ほとんどの肉にはホルモンが含まれています
動物（および植物）は自然にホルモンを生成し、私たちはそれらを消費するときにこれらを消費します.しかし、米国の多くの動物には、人為的に成長を促進するために大量の合成ホルモンも投与されています。これはヨーロッパでは禁止されていますが、アメリカのほとんどの農家は、牛肉用の牛を飼育し、ホルモンを動物に移植し、ホルモンはしばしば羊にも与えられます.
抗生物質への耐性
抗生物質耐性は、細菌を治療するために特別に開発された薬に細菌が反応しなくなると発生します。すでに 280 万人のアメリカ人が抗生物質耐性感染症にかかり、毎年 35,000 人以上が亡くなっていますが、必ずしもそうである必要はありません。
問題は、私たちが抗生物質を使用すればするほど、バクテリアがそれらに慣れ、それらを打ち負かす方法を見つけることです.家畜に大量に与えることで、私たちは信じられないほど不注意で、無謀でさえありました.なぜそれをするのでしょうか？ 1つは、私たちがそれらの動物を飼っている嫌な条件が病気の蔓延を可能にし、多くの場合、これらのかわいそうな動物を屠殺重量に達するのに十分長く生き続けるのは抗生物質だけだからです.そして 2 つ目は、これらの薬には儲かる副作用があります。動物の成長を早めます。
勃起不全の一因となる可能性がある
勃起不全は、動脈の狭窄によって引き起こされます。これは、心血管疾患や脳卒中を引き起こすのとまったく同じことです.ですから、心臓の健康に悪い食事が他の場所にも影響を与えることは明らかです.責任ある医療のための医師委員会のニール・バーナード博士は次のように述べています。
死亡リスクを高める
がんと肉の関係はよく知られていますが、オックスフォード大学の研究者は、がん以外の 25 の病気における肉の役割も研究しました。彼らは、肉を食べると、心臓病、肺炎、糖尿病を含む9つの病気にかかるリスクが高まることを発見しました.赤身肉や加工肉を食べることも、死亡リスクの増加と関連しています。
しかし、肉はさまざまな病気に関連していますが、研究によると、健康的な植物ベースの食事は全死亡リスクの低下と関連していることが示されています.毎回植物を選んでください!
肉を食べると環境に悪いのはなぜですか?
食肉産業が私たちの地球に害を及ぼす深刻な方法がたくさんあるに違いありません。ここにあるのはほんの一部です。
森林破壊
農業は森林破壊の主な要因であり、事実上すべてのアマゾンの国で、牛肉用の牛の飼育が森林破壊の最大の原因です。問題の核心は、肉が根本的に持続不可能だということです。動物を育てるには、人間が消費するために植物を育てるよりもはるかに多くの土地が必要であり、生産するカロリーははるかに少なくなります。土地を必要とするため、森林伐採だけでなく、他の多くの重要な自然の生息地や生態系の破壊も引き起こしています。森林が失われると、野生生物が失われるだけでなく、先住民族のコミュニティも失われます。
気候変動
1950 年以降に観測された温暖化の約 100% は、人間の活動によるものです。最大の原因の 1 つは、肉の消費によって引き起こされる畜産です。畜産は、人為的に発生するすべての温室効果ガス排出量の 16.5% を占めています。これは、すべての車、バス、電車、飛行機、トラック、船舶を合わせた排出量を超えています。畜産は大量の炭素を生成するだけでなく、CO2 の 80 倍以上の温暖化係数を持つメタンの最大の排出源の 1 つでもあります。科学者たちは、炭素とメタンの排出量を大幅に削減するために行動しない限り、気候の大惨事を防ぐことはできないと警告しています。つまり、食べるものを変えなければならないということです。
気候変動は、オックスフォード大学の研究者が、ビーガンであることは地球を守ることができる「最大の方法」であると結論付けた理由の 1 つです。
水の過剰使用
世界的に、畜産は全淡水の 20 ～ 30% を使用していますが、米国では、使用される全水の半分を家畜が消費しています。
水は希少ではありますが、重要な資源です。世界の淡水はわずか 3% であり、その 3 分の 2 は氷河に閉じ込められているか、使用できません。それでも、私たちはそれを家畜に与えることで、その多くを無駄にしています。平均的な規模の北米の養豚場では、80,000 頭の豚が飼育されており、年間約 7,500 万ガロンの真水を使用しています。 100 万頭以上の豚がいる大規模な施設では、都市と同じくらいの量が必要になる場合があります。水不足がより広範かつ深刻になり、人々がますます水不足の影響を受けるようになっているため、この貴重な資源を浪費する余裕が本当にあるのでしょうか?
土地の乱用
世界的に、畜産は全農地の 83% を使用していますが、私たちのカロリーはわずか 18% です。なんてもったいない！代わりに植物を食べれば、はるかに少ない土地を使用して、すべての人に栄養価の高い食べ物を提供できます.膨大な量を自然に戻し、野生生物の個体数と野生の生息地の壊滅的な減少を逆転させようとすることができます.
植物性肉の代替品は健康的な選択肢ですか?
それらは可能ですが、それは私たちが行う選択に依存します.ホールフード（果物、豆類、野菜、ナッツ、種子、サラダ、ハーブ、その他の自然食品）を優先するとき、私たちは体に良い世界をもたらしています.植物性肉を食べることは、タンパク質やその他の栄養素を追加することで、私たちの健康的な食事のルーチンに合わせることができます.そして、植物ベースの食事と肉ベースの食事を考えると、プリンの証拠は食事にあります.ビーガンは、心臓病や2型糖尿病に苦しむことが少なく、長生きする可能性も高くなります.そうです、植物性肉は素晴らしい選択です。
バランスのとれた食事とは
良い食事は、不健康や病気の原因となるものをあまり与えずに、健康であるために必要なすべてのものを提供してくれます。したがって、私たちはビタミン、ミネラル、タンパク質、健康的な脂肪、複雑な炭水化物を必要としており、これらすべてを植物から得ることができます.
また、動物源ではなく植物源を選択すると、睡眠、肌、髪、エネルギーの改善から、心臓病、2 型糖尿病、一部のがんのリスクの軽減まで、多くの潜在的な短期的および長期的な健康上の利点があることがわかります.
結論
私たちにとって良い食べ物の選択が地球にも良いということは、本当に興味深いことです。これには、私たちが世界を共有している野生動物や飼いならされた動物も含まれます。プラントベースの食品を選択することは、私たちに栄養を与え、最適な健康と長寿をサポートすると同時に、私たちと私たちの子供たち、そして彼らの子供たちのために地球を健康に保ちます.
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