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今日、約 10 億人のインド人がヒンズー教を信仰しており、多くのヒンズー教徒は動物への危害を最小限に抑えるために肉を食べることを避けています。その結果、インドは菜食主義国として誤解されることがよくあります。しかし、国際人口科学研究所によると、2017 年にはインド人の 70% 近くが、少なくともときどき肉を食べていました。
インドの消費パターンは、主に社会経済的状況と宗教的信念によって左右されます。最近の調査によると、この国で肉の消費量が増加している一方で、それに付随する社会的不名誉がある.これらの社会的不名誉は、公共空間と私的空間での肉の消費パターンの不一致を引き起こしています.
この研究は、インドでの個人的な肉の消費がさまざまな方法でどのように行われているかを指摘しています。レストラン、フードコート、オフィス、または芝生のような隔離された「安全な」スペース、独立したキッチン、自宅のベジタリアンでない家族のためのダイニングスペースなど、家の外の場所は、インドで肉を食べるための舞台裏の設定です.
しかし、インドでの肉の消費量を正確に推定することは困難です。さまざまな調査によると、インド人は肉を食べることに関連する文化的制限やタブーのために、肉の消費量を過小評価する可能性が特に高い.
肉に対する消費者の好み
2012 年に実施された全国サンプル調査によると、インドで消費されるさまざまな肉の中で、鶏肉と魚が 1 人あたりの消費率が最も高くなっています。非菜食、特に魚やその他のシーフードは、インドの沿岸地域で最も一般的です.
国内での鶏肉の人気は、その多様性のために比較的高い.鶏も宗教的タブーとは関係ありません。しかし、インドは世界で最も急速に成長している家禽市場の 1 つと考えられていますが、The Hindu は、牛肉と水牛の肉の消費が増加していると報告しています。
インドの 2014 年の国勢調査によると、インド人の 10 人に 3 人だけが菜食主義者であると自認しています。インドの菜食主義者の中でも、4 分の 3 がラクト ベジタリアン (つまり、牛乳と乳製品は食べますが、肉や卵は食べません) であり、インドの菜食主義者の約 4 分の 1 がラクト オボ ベジタリアン (つまり、卵と乳製品) であると推定されています。製品は消費されますが、肉は消費されません)。
これは、インドが代替肉の準備ができていることを意味するのでしょうか?最近の研究では、ムンバイの消費者が、従来の肉、植物ベースの肉、細胞ベースの肉、ひよこ豆の 4 つのタンパク質源を好むことを評価しました。参加者は一貫して、細胞ベースまたは従来の肉よりも植物ベースの肉を高く評価していましたが、肉が依然として社会的地位の向上に関連するぜいたく品と見なされているティア2または3の都市では、同じことが当てはまらない可能性があることに注意することが重要です.そこでは、少なくともまだ、人々は植物ベースの代替品を検討していません.
この調査では、インドの代替肉のターゲット市場は、多くの場合、ビーガンやベジタリアンではなく、健康志向の個人で構成されていることがわかりました.これは、インドにおける公的な食肉消費と私的な肉の消費量の不一致を説明するのに役立ちます.
食生活が変化している理由
2006 年以降、インドでは菜食主義からより多くの肉を含む食事への大きな変化が見られました。都市化、新しい文化への露出の増加、可処分所得の増加などの要因が、シフトの理由として考えられます。
2019 年にデータ サイエンティストの Hannah Ritchie と Max Roser が収集した調査によると、インドの 1 人あたりの肉消費量は少ないものの、インドの総肉消費量と総家畜数は世界で最も高い部類に入ります。
畜産省によると、毎年インドだけで 23 億羽のブロイラー鶏、1 億 3500 万頭のヤギとヒツジ、330 万頭の牛が肉のために屠殺されています。食肉処理場の違法な認可と汚職は、犬肉取引など、従来とは異なる食肉生産方法への道を開きます。最近ナガランド州で犬肉の販売が禁止される前は、年間約 30,000 頭の犬が殺されていました。
気候への脅威
2012 年、インドの年間 GHG 排出量は、国内総排出量の 18% に相当しました。家畜はこれらの排出量の半分以上を占めていました。 2017 年には、農業部門がインドの総 GHG 排出量の 19.6% を占めており、マトン (山羊の肉)、卵、牛乳、家禽などの畜産品がこれらの排出量の 70% 以上を占めています。
一部の研究者は、動物由来製品の消費量の増加が、インドの GHG 排出量の増加、水不足の悪化、および土地利用の激化の主な要因であると予測しています。 13 億人の人口 (陸地の 3 分の 1 に住む米国の人口の 4 倍) を抱えるインドの現在および将来の食肉消費パターンは、世界に深刻な影響を与えるでしょう。
インドのような発展途上国における動物性食品の需要の増加が地球環境構造に与える影響については、ほとんど、あるいはまったく研究が行われていません。多くの病気が増加している中、インドの肉消費量の増加は将来の世代にとって何を意味し、公衆衛生、地球、動物にどのような影響を与えるのでしょうか?時間が経てばわかります。
著者について: Kritika Singh は、It's Kritikal! のマーケティング ストラテジスト兼ポッドキャスターです。 Sentient Media のソーシャル メディア ボランティア
