最適な健康と幸福を達成するための道は、植物ベースの自然食品で舗装されています。これらの食品は私たちの体にとって薬のように働き、私たちの全体的な健康を維持し、慢性疾患はそうではない内部環境を作り出します.
ガソリンエンジンにディーゼルを入れても車は走らない。猫にキャンディーをあげて、猫が病気になるのを見守りましょう。コカ・コーラを植物に与えて、植物が枯れるのを見ます。しかし、多くの場合、私たちと同じように知的な人間は、これらの類推から学ぶことができず、その結果、自分の車、猫、さらには観葉植物と同じくらい自分自身の幸福を考慮することができません.
人間は何世紀にもわたって、食事と健康の間に関係があることを実際に認識してきました.紀元前 400 年にまでさかのぼると、ヒポクラテスは食事と健康の関係について書いていますが、どういうわけか過去の重要な教訓は忘れられているようで、社会として、私たちは健康的な食べ物よりも処方薬を服用することに慣れてきました。
私たちはマゾヒストですか、それとも混乱しましたか?私たちの健康への影響は、遺伝子よりも食事によって決まるということを理解できていないのでしょうか? それとも、加工食品、脂肪分、糖分、塩分の多い食品への依存が、私たちが食べる食品を通じて自分自身を養う能力を圧倒しているのでしょうか?
私たちの食事の選択が悪い理由が何であれ、私たちの健康を決定する上で私たちの食事が果たす役割を認識する時は今です .私たちの家族が慢性疾患にかかっていたとしても、私たちの最終的な運命は、私たちが何を皿に載せるかによって変わる可能性があるからです.
防御システムの強化
ほとんどの人にとって、健康とは単に病気がないことですが、それ以上のものと見なされるべきです。健康とは、私たちの体内に組み込まれた防御システムによって保護されている、私たちの体の活動的な状態です。心臓病、2型糖尿病、さらには癌などの病気を実際に逆転させることができるほど強力な防御.それは花がしおれるのではなく成長するかもしれない気候です。生命を崩壊させるのではなく、生命を維持する内部生態系.
私たちの体の防御システムは、私たちの食生活と密接に関係しており、適切な食品を食べると、私たちの健康を維持する能力が活性化されますが、間違った食品を食べると、それらが完全に破壊され、慢性疾患にかかりやすくなります.
当然のことながら、WFPB ダイエットが避ける動物製品や加工食品、高脂肪、高糖、高ナトリウム食品は、これらの防御システムに最も有害な食品です。反対に、果物、野菜、穀物には、抗ウイルス能力を持ち、免疫細胞の活動を刺激できる抗酸化物質が豊富に含まれているため、健全な植物ベースの食事は免疫防御を強化します.
自分の体を城、防御システムを防御用の堀と考えてみてください。さて、動物性食品やジャンク フードをその堀を排水しようとする攻撃者と考えると、間違った食べ物がどのように私たちを攻撃にさらしやすくするかについての良い例えが得られます.
それから、全草の食物があります。堀をより広く、より深く掘り、敵の侵略をますます困難にする防衛兵です。
DNA と遺伝子発現
一般に信じられていることとは反対に、特定の病気にかかりやすい遺伝的素因があるからといって、健康が手に負えなくなったり、堀に水がないというわけではありません。それどころか！多くの場合、病気は実際には家族内で発生します。これは、食習慣が家族内で発生するためであり、私たちの遺伝子がどのように発現するかは、私たちの生活の仕方によって調節されます.
パイオニアの生化学者である T. コリン キャンベルは、半世紀以上にわたる科学的分析を通じて、私たちの食事に含まれる動物性タンパク質が癌を促進する遺伝子の「スイッチを入れる」ことを発見しましたが、WFPB 食は癌を促進する遺伝子の発現を制限し、完全に「スイッチを切る」ことさえあります。
「人間の遺伝子発現の変化」に関する2018年の研究では、植物性食品に含まれる強力な生理活性物質が遺伝子発現をポジティブな方法で変化させることもわかりました。がん、心血管疾患、神経疾患など、多数の慢性および炎症性疾患のリスクを軽減します。
私たちの遺伝子と DNA は同じものではなく、DNA 自体を変えることはできません。私たちの遺伝子には、「エピジェネティックな変化」と呼ばれる反応を通じて健康を維持するのに役立つ DNA 防御システムが組み込まれています。これにより、DNA は、有益な遺伝子を「オン」にし、有害な遺伝子をブロックすることで、食事などのライフスタイルへの暴露に反応することができます。 DNA をどのように扱うかは健康にとって非常に重要であり、食事を通じて体内に作り出す環境は、この重要な防御システムをどのように扱うか、育てるかの鍵となります。
危険な環境の作成 (質の悪い食事、ストレスへの暴露、最小限の睡眠などによる) は、がん、うつ病、アルツハイマー病、糖尿病、過敏性腸症候群、およびその他の多くの重篤な健康状態の患者に見られるエピジェネティックな変化に関連しています。問題。当然のことながら、有害なエピジェネティックな影響を与える可能性のあるものへの曝露を減らし、ポジティブなエピジェネティックな変化に対する体の能力を活用できる食事とライフスタイルを取り入れたいと考えています.研究によると、WFPB ダイエットのエピジェネティックな効果は非常に大きいことが示されています。
私たちの DNA を保護し、年齢とともに短くなることがわかっているテロメアは、私たちの食事やその他のライフスタイルの選択によっても影響を受けます。喫煙、標準的なアメリカの食事、甘い炭酸飲料を飲むことは、テロメアの短縮を促進し、その後、体の老化プロセスを促進することがわかっている 3 つの重要な活動です。逆に、多くの植物性食品は実際にテロメアを長くし、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます:キノコ、ベリー、ほうれん草、オートムギ、亜麻などの食品.
食べて生きる
私たちの体自身の防御システムの驚くべき能力と、それらのシステムを強化する植物の信じられないほどの力について、一日中語り尽くすことができます.なぜなら、WFPBの食事と最適な免疫機能、慢性疾患のリスクの軽減、そして全体的な健康状態の改善を結びつける研究は、標準的な西洋式の食事と免疫機能の低下や健康状態の悪化を結びつけるものとして数多くあります。それでも、必要に応じて、このガイドの最後にあるリソース リストを使用すると、これらの研究をさらに掘り下げることができます。
この章では、私たちがどれほど病気にかかりやすいか無敵であるかに関係なく、私たちが食べるすべての一口が重要であり、その後の人生でどのように感じるかを決定する上で重要であると言って終わります.その病気にかかりやすくなるために、その病気に対する前遺伝的素因を持っている必要はありません。人生の悪い選択があなたに代わって解決してくれます.
慢性で進行が遅い病気は潜行性が高いため、若いうちに発症することが多く、中年に近づくにつれて発症する傾向があります。そのため、私たちがどれほど若くても、「良い遺伝子」によってどれほど保護されていると感じていても、悪い食習慣を捨てて、生きるために食べ始めるのに早すぎるということは決してありません.
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