一般に信じられていることとは反対に、あなたの遺伝的運命は出生時に固定されていません.乳がんや前立腺がんなどの病気が家族にかかっていても、体の健康防御システムを活性化し、これらの病気を受け継ぐリスクを大幅に減らすことができる、摂取できる食べ物や飲み物はまだたくさんあります.
それらの食品の 1 つが大豆です。
大豆神話
大豆に含まれる天然の植物性植物エストロゲンが乳がんを引き起こすと信じられているため、乳がんのリスクが高い女性は大豆を食べるのを避けるべきだという誤解が広まっています.この都市伝説を覆す時が来ました。これが科学的真実です:
研究によると、大豆に含まれる植物性エストロゲンは乳がんの発生率を増加させないことが示されています。まったく逆です。大豆フィトエストロゲンは、実際には人間の抗エストロゲンとして作用し、特定の癌を促進するエストロゲンの能力を妨害します.そして、ご存じないかもしれませんが、大豆に含まれる植物性エストロゲンであるゲニステインには、抗血管新生作用、癌飢餓作用があります。
これは、アジア料理の愛好家、ビーガン、および乳製品の代わりに豆乳を飲むすべての人にとって朗報です.
がんはどのように広がるか
がんは最も恐れられている病気の 1 つであり、それには十分な理由があります。国立がん研究所は、男女の約 38.4% が生涯のある時点でがんと診断されると推定しています。
ただし、乳房から前立腺、肺、結腸に至るまで、あらゆるタイプの固形がん腫瘍は、特定のサイズを超えて成長するために、新しい血管の成長である「血管新生」が必要であることを知っておくことが重要です。血管新生がなければ、がん細胞は増殖できません。
これは理解することが非常に重要なので、もう一度言います:
大豆
大豆食品は血管新生を阻害します。つまり、血液供給を遮断することでがんを飢えさせます。
大規模な科学的研究は、大豆食品を多く食べる人は、乳がんや前立腺がんなど、血管新生に依存する多くの疾患のリスクが低いことを裏付けています。冠動脈疾患に。大豆には、イソフラボン、具体的にはゲニステイン、ダイゼイン、エクオールとして知られる抗血管新生生物活性物質が含まれており、味噌やテンペなどの発酵大豆製品には、それらがさらに高濃度で含まれています.
「ゲニステイン濃縮多糖類」（GCP）と呼ばれる栄養補助食品は、ゲニステインとダイゼインが高濃度に濃縮された形態です。血管新生財団では、実験室でヒト血管細胞に対してGCPをテストし、強力な抗血管新生活性があることを発見しました. GCP は、前立腺癌およびリンパ腫細胞を直接殺すこともできます。研究はさらに先へ進みます。大豆の生理活性物質は、血管新生阻害作用により、心臓発作の原因となるアテローム硬化性プラークの成長も防ぎます。アジアの研究者は、大豆の消費が心血管疾患のリスクを 16% 低下させる可能性があると報告しています。
乳がん研究
大豆の害ではなく利益に関する最も説得力のある疫学的研究の 1 つは、ヴァンダービルト大学の研究者による 5,042 人の乳がん生存者の研究です。
4 年間にわたる研究では、これらの女性が摂取した大豆の量と、乳がんの再発および死亡との相関関係が記録されました。大豆が本当に有害である可能性があるとすれば、それはこの女性集団に現れるでしょう.
代わりに、大豆の摂取量が最も多い女性は、がん再発のリスクが 32% 減少し、死亡のリスクが 29% 減少したことがわかりました。大豆とのこの有益な関連性は、女性がエストロゲン受容体陽性または陰性の乳がんにかかっているかどうかに関係なく見られました.
体に良い大豆食品は?
大豆にあまり慣れていない人向け。大豆食品は、3000 年前に中国東部で生まれた古代のマメ科植物である大豆から作られた数十種類の食品を表しています。
枝豆、豆腐、豆乳、大豆ナッツなどの生の大豆製品から、醤油、味噌、テンペなどの発酵大豆食品まで、大豆はさまざまな形で使用されています。
アジアの市場では新鮮な大豆が売られていることが多いですが、食料品店の冷凍コーナーでもよく見かけます。新鮮な豆腐は非常に用途が広く、アジアでは一般的な食品であり、植物性タンパク質の優れた供給源です.西洋諸国では、アジア市場と標準的な食料品店の両方でさまざまな種類の豆腐を見つけることができます. 「固い」または「非常に固い」豆腐は、炒め物やスクランブルエッグに最適ですが、「柔らかい」または「絹ごし」豆腐は、ヨーグルトやクリームの低脂肪代替品として、スムージーやベーキングに使用できます。中華料理、日本料理、韓国料理、タイ料理、ベトナム料理のレストランのメニューを見ると、大豆製品がたくさんあります。
大豆の摂取量
ヴァンダービルト大学の研究で発見された大豆の量は、1 日あたり 10 グラムの大豆タンパク質であり、これは豆乳 1 杯に含まれる量と同じです.
ビーガンが知っているように、大豆は優れたタンパク質源であるため、さらに利点があります.大豆は、多くの既製品や包装済みの市販食品にもよく見られますが、フィラーとして使用される大豆が生の大豆製品や発酵大豆製品と同じ利点があるかどうかは不明です。成分として。代わりに、大豆、豆乳、豆腐、またはアジアの市場やレストランで見られる伝統的な大豆製品を選びましょう.アジアのメニューで豆腐などの大豆関連の料理を試したことがない場合は、今すぐ始めるべき強力な理由があります。
大豆はあなたの癌を飢えさせ、あなたの健康を養うことができます.
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著者について: ウィリアム W. リー医学博士は、世界的に有名な医師、科学者、講演者であり、血管新生財団を率いることで最もよく知られています。彼の画期的な業績は、がん、糖尿病、失明、心臓病など 70 を超える病気に影響を与えてきました。TED トーク「Can We Eat to Starve Cancer?」これまでで最も視聴された TED トークの 1 つです。
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