ここ数年でココナッツオイルの人気が急上昇しましたが、それには正当な理由があります。オイルは新陳代謝を促進し、体に抗ウイルス、抗菌、抗菌、抗真菌特性を提供することが知られています.
ココナッツ オイルの市場が爆発的に拡大するにつれて、企業によるココナッツ オイルの製造方法も変化しました。ココナッツ オイルの選択肢が 1 つではなく、複数の種類が登場し始めました。これにより、ココナッツオイルのラベルを解読するのが難しい人もいれば、まったく混乱する人もいます.
混乱の一部を解消するために、情報に基づいた購入を行うことにもう少し自信を持っていただけるように、この記事を書くことにしました.
ココナッツ オイルのラベルの解読
ココナッツオイルについて最も紛らわしいことの1つは、そのラベルです.精製されたものと精製されていないもの、バージンとエクストラバージン、オーガニックと非オーガニック – リストは無限です。これらのラベルが何を意味するかを知ることは、消費のニーズに合った製品を選ぶのに役立ちます.注意すべき点がいくつかあります:
1.エキスペラープレス vs. コールドプレス
オイルを作成するには、植物の粗飼料からオイルを抽出または除去する必要があります。これには、油から粗飼料 (種子、ナッツ、マメ科植物、または穀物) を分離する抽出プロセスが必要です。
最悪の抽出方法? 危険な化学物質であるヘキサンのような溶媒を使用します。この方法は効果的ですが (油の 99% 以上が抽出されます)、油を高温に加熱してヘキサンを除去する必要があり、油の風味が変わります。
ココナッツ オイルでより一般的に使用されているより良い抽出方法は、圧搾法のいずれかです。 またはコールドプレス .これらの抽出技術は、精製された品種と精製されていない (バージン) 品種の両方に見られます。
コールドプレスココナッツオイル 温度が 120 度を超えない、熱管理された環境で製造されています。結果？ココナッツの風味が強い高級オイルです。コールドプレスされたココナッツオイルも「生」と見なされ、すべての栄養素を保持しています.一部の企業は温度を 120 度未満に保つために多大な努力を払っていますが、コールドプレスという用語はヨーロッパのように米国では規制されていません。これは、米国での「コールドプレス」が 400 度未満の温度を意味する可能性があることを意味します。
圧搾ココナッツオイル 一方、 は、油性物質を絞り出す機械式プレスを使用する化学薬品を使用しないプロセスです。このタイプの抽出プロセスは、特に硬いナッツ (ココナッツなど) を絞るときに、高温になる可能性があります。高温の問題は、油の風味が変わる可能性があり、油の 65 ～ 70% しか得られない可能性があることです。その結果、多くの企業は、化学溶剤 (ヘキサンなど) を使用して残りの油を抽出しようとしています。
2.洗練された vs. 洗練されていない
ご想像のとおり、精製されたオイルは未精製のオイルよりも処理されています。精製されたココナッツ オイルは、通常、華氏 400 度以上で処理されます。これが油中の栄養素に何をするか想像できます - それはそれを完全に取り除き、油の品質を低下させます.精製されていないオイルのような美しいココナッツの香りはありません。
精製ココナッツオイル ココナッツの肉を乾燥させたもので、乾燥の過程で汚染物質が上昇するため、まず漂白粘土で精製する必要があります。次に、高温で油を脱臭して臭気と風味を取り除きます（これが、精製されたココナッツ油が無味無臭である理由です）.また、ココナッツの肉から 100% の油を得るために、一部のブランドは化学溶剤を使用する場合があります。
精製ココナッツ オイルはする 煙点が高いという利点があります。つまり、より高い調理温度で使用できます。これは、油が完全に栄養不足であるという事実を否定するものではありません.ラベルが付いていない限り、食料品の棚にあるほとんどのココナッツ オイルは精製されたココナッツ オイルです。精製されたココナッツ オイルは、部分的に水素化または水素化されている場合もあり、これにより合成トランス脂肪が生成されます (LDL (「悪玉」) コレステロールを増加させ、HDL (「善玉」) コレステロールを減少させることが知られています)。
ボトルに「未精製のココナッツオイル」と明記されていない限り、精製されている可能性があります.
未精製ココナッツオイル 「バージン」ココナッツオイルと同義です。乾燥したココナッツの肉に由来する代わりに、未精製のココナッツオイルは本物の新鮮な肉に由来します.新鮮な肉を素早く乾燥させ、油を機械で抽出します。ココナッツの肉から油を抽出する別の方法は、湿式製粉と呼ばれ、新鮮な肉からココナッツミルクを抽出してから沸騰させ、酵素または遠心分離機を使用してミルクから分離します.このプロセスは信じられないほど迅速であるため、未精製油は添加物や漂白を必要としません。また、精製油のように高温にさらされることがないため、風味と香ばしいココナッツの香りが保たれます。
3.ヴァージン対エクストラバージン
前述のように、バージン ココナッツ オイルは未精製のココナッツ オイルです。しかし、バージン ココナッツ オイルとエクストラ バージン ココナッツ オイルに違いはありますか?バブルを破裂させて申し訳ありませんが、いいえ。 （オリーブオイルとは異なり）ココナッツオイルの純度を管理する規制はないため、用語は一般的に同じことを意味します（一方が他方より優れているわけではありません.オイルがバージンかエクストラバージンかを判断する最良の方法は、容器を開けて匂いを嗅ぐことです.ココナッツの匂いが強い場合は、製品が精製されていないことを保証できます.
4.オーガニック対非オーガニック
.遺伝子組み換えココナッツなどもありませんので、ココナッツオイルがGMOであることを心配する必要はありません.
非有機よりも有機を選択する唯一の利点は、処理がより穏やかであることを意味します.ココナッツ オイルは、処理中に農薬、化学薬品、または添加物を使用して作られていないことを知っていると安心できます.
フェアトレード認証は、注目すべきもう 1 つの点です。大量生産されて安価な油は、安価な労働力を使って生産されます。これは、消費者向けの製品を作成している人々の不当な賃金と待遇を意味します。フェアトレードのココナッツオイルを見つけることができれば、世界の反対側でココナッツを扱う人々を助けるだけでなく、環境にも貢献することになります.
ガラス容器とプラスチック容器の違い
ガラス瓶でオイルを購入するオプションがあるとき、私はプラスチックのファンではないので、ガラスは常に私の最初の選択肢です.ガラスはひどいプラスチックの味を油に移さず、栄養素を閉じ込めるのにも役立ちます.プラスチックで販売されているオイルは通常大量生産されており、品質が低いため、財布には良いかもしれませんが、健康には同じではないかもしれません.ココナッツオイルに含まれる高レベルのラウリン酸は、時間の経過とともにプラスチックを侵食する可能性があります.
ココナッツ オイルの最高のブランド
上記のすべての情報を踏まえて、どのブランドのココナッツオイルが最適ですか?上記の情報を使用すると、最高のココナッツ オイルは、「コールド プレスおよび未精製」、「コールド プレスおよびバージン」、または「コールド プレスおよびエクストラ バージン」のものになります。これらの用語はすべて本質的に同じことを意味しますが、それはあなたが得ることができる最高の形のココナッツオイルです.
以下は私のお気に入りのほんの一部です。その理由はすぐにわかります。
1. Nutiva オーガニック バージン ココナッツ オイル
このココナッツ オイルは、オーガニック、バージン、コールド プレス、未精製、非水素添加です。また、持続的に収穫されたココナッツから作られ、ガラス瓶またはプラスチック瓶で購入するオプションがあります.このブランドのココナッツフレーバーは、他のブランドほど強力ではないため、よりニュートラルな味の（ただし高品質の）ココナッツオイルを探している人には最適なオプションです.ここで Nutiva を購入できます。
2. カークランド シグネチャー コールドプレス 未精製 オーガニック バージン ココナッツ オイル
このブランドのココナッツオイルはプラスチック製の水差しに入っていますが、それでも味が良く、財布にやさしい超高品質のオイルです.このオイルはコストコで簡単に見つけることができ、健康的なオイルの代替品を探している人なら誰でも利用できます.カークランド シグネチャー ブランドのココナッツ オイルは、こちらからオンラインで購入することもできます。
3. 博士。ブロナーズ フェアトレード &オーガニック フレッシュ プレス ホワイト カーネル バージン ココナッツ オイル
Dr. Bronner のフェアトレード ココナッツ オイルは、茶色の内側の皮が残った乾燥したココナッツ カーネルからコールド プレスされています。このココナッツ オイルは芳香があり、ナッツのような味がすることが期待できます。 USDA認定のオーガニック、認定ビーガン、フェアトレード認定も受けています。それ以上のものはありません！ブロナー博士のココナッツ オイルはこちらで購入できます
4. ココナッツ カントリー リビング オーガニック ココナッツ オイル エクストラ バージン、未精製、コールドプレス
この瓶について最初に気づいたのは、美しいパッケージです。このココナッツ オイルは有機、コールド プレス、バージン、ガラス瓶に入っています。このオイルはフェアトレード認証を受けていませんが、同社はフェアトレードの原則を信じており、スリランカからココナッツを確実に調達していると述べています.ココナッツ カントリーのココナッツ オイルはオンラインで購入できます。
5. パティおばさんのフェアトレード、未精製のバージン ココナッツ オイル
もう 1 つの素晴らしいココナッツ オイルは、パティおばさんから提供されています。この会社は、フィリピン北部のブトゥアン市周辺の村や町のココナッツ農家に公正な賃金を保証しています。このオイルは、ココナッツの肉を乾燥させて挽いたもので、コールドプレスされて香り豊かなオイルになります。また、Non-GMO Project Verified です。パティおばさんのココナッツオイルはこちらから購入できます。
