マーガリン、バター、マヨネーズ、乳脂肪をオリーブ オイルに置き換えると、死亡リスクが低下しました。
今日発表された研究によると、1日あたり7グラム（大さじ1/2杯以上）のオリーブオイルを消費すると、心血管疾患の死亡率、癌の死亡率、神経変性疾患の死亡率、呼吸器疾患の死亡率のリスクが低下します（2022年1月10日) Journal of the American College of Cardiology .この研究では、1 日あたり約 10 グラムのマーガリン、バター、マヨネーズ、および乳脂肪を同量のオリーブ オイルに置き換えることも、死亡リスクの低下と関連していることがわかりました。
「私たちの調査結果は、オリーブオイルやその他の不飽和植物油の摂取量を増やすという現在の食事の推奨事項を裏付けています」と、ハーバード大学栄養学部の上級研究科学者であるマルタ・グアシュ・フェレ博士は述べています。 Chan School of Public Health および研究の筆頭著者。 「臨床医は、健康を改善するために、マーガリンやバターなどの特定の脂肪をオリーブオイルに置き換えるように患者にカウンセリングする必要があります.私たちの研究は、患者が理解しやすく、できれば食事に取り入れやすい、より具体的な推奨事項を作成するのに役立ちます。」
看護師の健康調査と医療従事者の追跡調査の参加者を使用して、研究者は 1990 年の調査のベースラインで心血管疾患と癌にかかっていなかった 60,582 人の女性と 31,801 人の男性を分析しました。28 年間の追跡調査中に、食事が評価されました4年ごとのアンケートによる。アンケートでは、平均して、特定の食品、脂肪と油の種類、および調理に使用し、前の年に食卓に追加した油のブランドまたは種類をどのくらいの頻度で消費したかを尋ねました.
オリーブオイルの消費量は、アンケートの 3 つの項目の合計から計算されました:サラダドレッシングに使用されるオリーブオイル、食品またはパンに追加されるオリーブオイル、家庭でパンやフライに使用されるオリーブオイル.大さじ 1 杯はオリーブオイル 13.5 グラムに相当します。他の植物油の消費量は、参加者が報告した油のブランドと家庭での調理に使用される脂肪の種類に基づいて計算されました.マーガリンとバターの消費量は、報告されたスティック、タブ、またはソフト マーガリンの消費頻度と、家庭で焼いたり揚げたりして追加したマーガリンまたはバターの量に基づいています。乳製品およびその他の脂肪と栄養素の摂取量も計算されました。研究者によると、オリーブオイルの消費量は 1990 年の 1 日あたり 1.6 グラムから 2010 年の約 4 グラムに増加し、マーガリンの消費量は 1990 年の約 12 グラム/日から 2010 年の約 4 グラム/日に減少しました。
オリーブオイルの消費量は次のように分類されました:
- まったくない、または <月に 1 回
- >1 日 0 ～ ≤4.5 グラム (>0 ～ ≤ 小さじ 1 杯)
- >1 日あたり 4.5 ～ ≤7 グラム (> 小さじ 1 ～ ≤ 1/2 杯)
- >7 グラム/日 (>大さじ 1/2)
28 年間で 36,856 人が死亡し、そのうち 22,768 人が看護師の健康調査で発生し、14,076 人が医療専門家の追跡調査で発生しました。オリーブオイルの消費量が多い参加者は、オリーブオイルの消費量が少ない参加者と比較して、身体的に活動的であることが多く、南ヨーロッパまたは地中海の祖先を持ち、喫煙する可能性が低く、果物や野菜の消費量が多かった.最高カテゴリーの総オリーブオイルの平均消費量は、ベースラインで約 9 グラム/日であり、研究参加者の 5% が含まれていました.
研究者がオリーブオイルをめったに、またはまったく消費しなかった人々を比較したところ、最も消費量の多いカテゴリーの人々は、心血管死亡リスクが 19% 低く、がん死亡リスクが 17% 低く、神経変性死亡リスクが 29% 低く、呼吸器疾患のリスクが 18% 低くなりました。死亡。この研究では、マーガリン、バター、マヨネーズ、乳脂肪などの他の脂肪を 1 日あたり 10 グラム、オリーブオイルに置き換えると、総死亡率および原因別死亡率が 8 ～ 34% 低下することもわかりました。他の植物油の代わりにオリーブ油を使用しても、有意な関連性は見られませんでした.
「オリーブオイルの消費量が多いことは、全体的な食事がより健康的で、社会経済的地位が高いことの指標である可能性があります.しかし、これらの要因やその他の社会的経済的地位の要因を調整した後でも、結果はほぼ同じままでした」と Guasch-Ferré 氏は述べています。 「私たちの研究コホートは、主に非ヒスパニック系の白人の医療専門家集団であり、交絡する可能性のある社会経済的要因を最小限に抑える必要がありますが、この集団は健康的なライフスタイルを導く可能性が高いため、一般化が制限される可能性があります.」
付属の論説で、ストックホルムのカロリンスカ研究所の疫学准教授であるスザンナ・C・ラーソン博士は、次のように述べています。ただし、いくつかの疑問が残ります。関連付けは因果関係がありますか?オリーブオイルの消費は、脳卒中や心房細動などの特定の心血管疾患を保護するだけでなく、他の主要な疾患や死因に対しても保護しますか?保護効果に必要なオリーブオイルの量は?これらの問題に対処するには、さらなる研究が必要です。」
参照:「米国成人におけるオリーブ オイルの消費と総死亡率および原因別死亡率のリスク」2022 年 1 月 10 日、Journal of the American College of Cardiology .
DOI:10.1016/j.jacc.2021.10.041
