- 豆腐やその他のイソフラボンを含む食品を定期的に食べている人は、心臓病を発症するリスクがやや低かった.
- しかし、イソフラボンを食べてより健康的な食生活を送っている人は、そうでない人に比べて、心臓発作で死亡する可能性がすでにかなり低くなっています.
- この研究の結果によると、定期的に豆腐を食べる若い女性のリスクが最も低く、ホルモン療法を受けていない閉経後の女性がそれに続きます。
Circulation<で本日（2020年3月23日）に発表された観察研究によると、豆腐やイソフラボンを多く含む食品を食べることは、特に若い女性やホルモンを摂取していない閉経後の女性にとって、心臓病のリスクがやや低いことと関連していました。 /em> 、アメリカ心臓協会の主力ジャーナルです。
ハーバード メディカル スクールとブリガム アンド ウィメンズ病院の研究者は、健康と栄養に関する 3 つの前向き研究に参加した 200,000 人以上の人々のデータを分析しました。研究が開始されたとき、すべての参加者は癌や心臓病にかかっていませんでした。心臓リスクを高めることが知られている他の多くの要因を排除した後、研究者は次のことを発見しました:
- イソフラボンを多く含む豆腐を週に 1 回以上食べる人は、豆腐を月に 1 回未満食べる人に比べて、心臓病のリスクが 18% 低下しました。そして
- 定期的に豆腐を食べることとの好ましい関連性は、ホルモンを摂取していない閉経前または閉経後の若い女性に主に見られました.
「これらの発見にもかかわらず、私は豆腐が決して魔法の弾丸ではないと思います」とハーバード大学 T.H.ボストンのチャン公衆衛生学校。 「全体的な食事の質を考慮することは依然として重要であり、豆腐は非常に健康的な要素になる可能性があります。」
中国や日本のように、伝統的に豆腐などのイソフラボンが豊富な食事を消費する集団は、主に肉が豊富で野菜の少ない食事をしている集団と比較して、心臓病のリスクが低い.ただし、心臓病に関連する豆腐とイソフラボンの潜在的な利点については、さらに研究する必要があります.
Qi Sun、M.D.、Sc.D.研究者、ハーバード大学 T.H.チャン公衆衛生学校、ボストン。クレジット:著作権パトリス・ブラウン
豆腐や枝豆などの丸大豆には、イソフラボンが豊富に含まれています。ひよこ豆、そら豆、ピスタチオ、ピーナッツ、その他の果物やナッツにもイソフラボンが豊富に含まれています。一方、豆乳は高度に加工されている傾向があり、しばしば砂糖で甘くされている.この研究では、豆乳の摂取と心臓病リスクの低下との間に有意な関連性は見られませんでした.
「イソフラボン、豆腐、および心血管リスクマーカーの他のヒト試験および動物研究もプラスの効果を示しているため、心臓病を発症するリスクが高い人は食事を評価する必要があります. 「赤身の肉、砂糖の入った飲み物、精製された炭水化物などの不健康な食品が食事に含まれている場合は、より健康的な代替品に切り替える必要があります.豆腐やその他のイソフラボンが豊富な植物性食品は、優れたタンパク質源であり、動物性タンパク質の代替品です。」
この研究では、研究者は 1984 年から 2012 年までの看護師健康調査 (NHS) から 74,000 人以上の女性の健康データを分析しました。 1991 年から 2013 年までの NHSII 研究では、約 94,000 人の女性。 1986 年から 2012 年までの医療専門家追跡調査に参加した 42,000 人以上の男性。すべての参加者は、各調査の開始時に心血管疾患と癌にかかっていませんでした。食事データは、2 ～ 4 年ごとに実施される患者調査を使用して更新されました。心臓病に関するデータは医療記録やその他の文書から収集され、心臓病による死亡者は死亡診断書から特定されました。
4,826,122 人年の追跡期間中に、合計 8,359 例の心臓病が特定されました。これは、研究参加者が心臓病から解放された合計年数であり、母集団で心臓病が発生する速度を測定するのに役立ちます.
Sun は、彼らの観察は関係を発見したが、因果関係を証明しなかったので、この研究は慎重に解釈されるべきであると強調した.運動、家族歴、生活習慣など、他の多くの要因が心臓病の発症に影響を与える可能性があります。 「たとえば、より身体的に活発で運動をする若い女性は、豆腐などのイソフラボンが豊富な食品を含む、より健康的な植物ベースの食事に従う傾向があります.これらの要因を制御しましたが、これらの結果を解釈する際には注意が必要です」と Sun は述べています。
2000 年、米国食品医薬品局は、大豆食品が心血管疾患を予防するという健康強調表示を承認しました。しかし、それ以来、臨床試験と疫学研究は決定的なものではなく、代理店は現在20年前の決定を再考しています.米国心臓協会の 2006 年の食事とライフスタイルの推奨事項、および大豆タンパク質、イソフラボン、および心臓血管の健康に関する 2006 年の科学勧告では、イソフラボンが心臓血管に何らかの利点をもたらすという最小限の証拠が見つかりました。 、ビタミンとミネラル、低レベルの飽和脂肪.
参照:「米国の男性と女性におけるイソフラボン摂取と冠状動脈性心臓病のリスク:3 つの前向きコホート研究の結果」Le Ma、Gang Liu、Ming Ding、Geng Zong、Frank B. Hu、Walter C. Willett、Eric B . Rimm、JoAnn E. Manson、Qi Sun、2020 年 3 月 23 日、Circulation .
DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306
共著者は Le Ma, M.D. です。 Gang Liu博士。ミン・ディン博士。ゲン ゾン博士。フランク・フー、M.D.、Ph.D.; Walter Willett、M.D.、Ph.D.;エリック・リム、理学博士。およびジョアン・マンソン、M.D、Ph.D.著者の開示は原稿にあります。
この研究は、国立衛生研究所によって資金提供されました。
