現在の研究は決定的ではありませんが、キャノーラ油が有害な影響を与える可能性があるという兆候があります.
食品業界で最も広く使用されている油の 1 つですが、キャノーラ油の安全性については依然として懸念があります。この懸念は、部分的には油を抽出するために必要な大規模な処理から、また部分的には最終製品のトランス脂肪の量を増加させる油の水素化によって生じます.では、キャノーラ油は安全ですか?
科学研究
買い物通路に沿って一般的ですが、キャノーラ油が人間に及ぼす影響についてはほとんど研究が行われていません.キャノーラ油産業は、主にヒトで利用可能な研究を後援しているため、結果を解釈する際には注意が必要です.しかし、動物に関する多くの研究が行われており、人間を対象とした一握りの研究もあり、健康への悪影響の可能性を示している可能性があります.
炎症
キャノーラ油を動物の酸化ストレスと炎症の増加に関連付ける多くの研究があります.キャノーラ油を含む食事を与えられたラットでは、抗酸化物質のレベルが低下し、「悪玉」コレステロールのレベルが上昇した.ただし、すべての動物ベースの研究と同様に、人間への影響が異なる可能性があるため、過度の解釈には注意が必要です。
心血管の健康
キャノーラ油はかつて心臓に良い選択肢と考えられていましたが、最近の研究ではそうではない可能性があることが示唆され始めています.以前は、飽和脂肪に代わる野菜ベースの代替品がより健康的であると考えられていました.しかし、2018 年の研究記事が Nutrition Journal に掲載されたため、飽和脂肪はもはや問題とは見なされていません。 動物性脂肪から植物性脂肪への変更は、心臓の健康にほとんど影響を与えないことを示唆しています.
記憶
キャノーラ油などの精製油を含む食事の効果をエクストラバージン オリーブ オイルと比較した人間の研究では、オリーブ油グループの脳機能に大きな利点があることが示されました。これは、キャノーラ油の短所ではなく、オリーブ油の利点ですが、より健康的な代替品が存在する可能性があることを示しています.
現在利用可能な研究では、キャノーラ油の使用に関連する有害な影響がある可能性があることが示唆されていますが、これは決定的なものではありません.ただし、負の影響を示す研究のかなりの割合で、利用可能な最も広く研究されているオイルの1つであるエクストラバージンオリーブオイルと比較していることに注意することは興味深い.このことを念頭に置いて、可能であれば常にエクストラバージン オリーブ オイルを選択するのが賢明です.
