新しい研究は、超加工食品が 10 代の若者の不健康な食品の選択をさらに誘発する可能性があることを明らかにしています.
16 歳の科学者が率いる 10 代の食生活に関する新しい研究では、超加工食品がさらに不健康な食品の選択を引き起こす可能性があることがわかりました。
- 思春期の食習慣に関する研究では、キャンディー、包装済みのペストリー、冷凍デザートなどの特定の超加工食品が「ゲートウェイ」として機能し、他の不健康な食品の消費を増やす可能性があることがわかりました。
- 思春期の若者の 43% は、パンデミックの制限が解除された後の 2022 年と比較して、パンデミックの制限が実施される前の 2019 年の間に、超加工食品の摂取量が増加したと推定しています。
- 青少年の 57% は、2019 年から 2022 年の間に超加工食品の摂取を減らしたと推定しています。
キャンディー、ペストリー、冷凍デザート、およびその他の特定の超加工食品は、青少年にとって「ゲートウェイ」食品である可能性があり、他の不健康な食品をより多く食べるようになります.これは、2022 年 9 月 7 ～ 10 日にサンディエゴで開催された米国心臓協会の高血圧科学セッション 2022 で発表された新しい研究によるものです。この会議は、高血圧と心臓病、腎臓病、肥満、脳卒中、遺伝学との関係に関する基礎研究と臨床研究の最近の進歩に焦点を当てた最高の科学的交流です。
研究によると、主要なゲートウェイ食品の摂取量を減らすと、砂糖、塩分、不健康なトランス脂肪、人工の味や色が多い超加工食品の全体的な消費に影響を与える可能性があります.シリアル、パン、デザート、ソーダ、加工肉などの超加工食品は、アメリカ人が毎日食べるカロリーの 60% 以上を占めています。以前の研究では、超加工食品の大量消費は、体重増加、高血圧、心臓病のリスク増加、早死にと関連づけられています.
「超加工食品は、非常においしくなるように設計されているか、可能な限り中毒になるように設計されています」とマリア・バルハラは言いました.彼女はこの研究の主任研究者であり、フロリダ州デービーのブロワード大学の学生です。 「また、安価で便利なため、抵抗するのが難しくなっています。ほとんどの人は、気付かないうちにこれらの食品を食べ過ぎています。」
Balhara は 16 歳であるため、思春期の食事行動に関して独自の視点を持っています。彼女は、クーパー シティ高校に通いながら、ブロワード カレッジに二重登録している間、研究を主導しました。
Balhara は、若者が過去 8 週間に 12 種類の超加工食品を消費した頻度に関するデータを収集しました。超加工食品には、包装済みのクッキー、チップス、キャンディー、チョコレート、フローズン デザート、エナジー ドリンク、炭酸飲料、市販のペストリー、市販のスムージー、シロップで甘くしたコーヒーまたは紅茶、白パン、加工肉が含まれます。研究参加者には、2022 年 2 月から 4 月の間に南フロリダの 12 の高校から募集された 13 歳から 19 歳までの 315 人の 10 代の若者が含まれていました。 % がヒスパニック、7.6% が黒人です。さらに、参加者の 52.2% が女性、41.6% が男性、3.2% がノンバイナリーであると特定され、残りは性別を特定しませんでした。
研究参加者は、Balhara が開発した Processed Intake Evaluation (PIE) と呼ばれる調査に回答しました。この調査では、2022 年の過去 8 週間における 12 種類の加工食品の消費頻度を評価しました。また、2019 年の推定消費量 (COVID-19 制限前) と比較して、2022 年の消費量 (COVID-19 制限が解除された後) を測定するための質問も含まれていました。実装されました）。この調査では、「2022 年の過去 8 週間にソーダをよく飲んだ」、「2019 年のパンデミックの前にソーダをよく飲んだ」などの記述に対する「真」または「偽」の回答を学生に報告するよう求めた。彼らの回答は、0 ～ 100 の PIE スコアを計算するために使用されました。 2022 年の消費のスコアは、2019 年のパンデミック前の推定消費のスコアと比較されました。
キャンディー、包装済みのペストリー、冷凍デザートは、他の加工食品の消費を増加（または減少）させる可能性のある「ゲートウェイ」として機能することが発見されました.これらの「ゲートウェイ」食品の消費を変えた 10 代の若者は、他のすべての超加工食品の消費も同様に変える可能性が高くなりました。
分析により、特定されたゲートウェイ食品の中で次のことがわかりました:
- 冷凍デザートの消費頻度の増加は、他のすべての超加工食品の消費の 11% 増加と関連していました;
- ペストリーの消費量の増加は、他のすべての超加工食品の消費量の 12% 増加と関連していました。そして
- キャンディーの消費量の増加は、他のすべての超加工食品の消費量の 31% 増加と関連していました。
このレポートはまた、青少年の 43% が、パンデミックの制限が解除された後、パンデミック前の消費と比較して超加工食品を消費する頻度が増加したと推定し、57% が PIE スコアで測定した消費量の減少を推定したことも発見しました。
調査の他の食品の中で、研究参加者の加工肉の消費量の減少は、他のすべての超加工食品の消費量の 8% 減少と関連していました。白パンの消費量の減少は、他のすべての超加工食品の消費量の 9% 減少と関連していました。包装済みクッキーの消費量の減少は、他のすべての超加工食品の消費量の 10% 減少と関連していました.
「超加工食品の消費がまだ確立されていない10代の若者の場合、キャンディー、店で購入したペストリー、冷凍デザートなどの特定のゲートウェイ食品は避けるべきです.これらの食品の消費の増加は、他の加工食品の消費の増加につながるようです. 」とバルハラは言いました。
「良いニュースは、いくつかのゲートウェイ フードを食べる頻度を減らすなどの小さな変更でさえ、不健康な食品の全体的な消費を減らし、全体的な健康に大きな影響を与える可能性があるということです。」
サウスカロライナ大学学務担当副学長兼学長である Donna K. Arnett 博士は次のように述べています。 、元アメリカ心臓協会の会長。 「食事の質の悪さと心血管リスク要因との関係は十分に確立されています。これは小規模な予備研究ですが、調査を継続し、すべての年齢層にとって最適な心血管の健康を促進するために食事行動に影響を与える方法を理解するのに役立つ重要なトピックです。」
この研究の限界の中には、すべての思春期の集団への一般化が限られていることと、収集された情報が自己報告されていることがありました。さらに、PIE 調査は検証されておらず、この調査には、参加者の食事選択の影響を判断するための血液検査などの健康データが含まれていませんでした。
会議:アメリカ心臓協会の高血圧科学セッション 2022
Balhara は思春期の摂食行動に対する新しい「ゲートウェイ フード モデル」の提案と、修正可能な高血圧の危険因子に対するその影響を提示します。 2022 年 9 月 10 日（土）午前 8 時 45 分（太平洋時間） プレゼンテーション #111;セッション 20C.
