ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、食品、化粧品、さらには医薬品に一般的に添加される添加物です。この油溶性有機化合物は、石油または天然ガスに由来し、安息香酸アルキルと呼ばれる化合物のファミリーに属します。 TBHQ はあらゆる種類の製品に含まれていますが、保存期間を延ばし、加工食品の鮮度を維持するための防腐剤として最も一般的に使用されています。
ターシャリー ブチル フィドロキノンとは?
ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、食品や化粧品に使用される有機化学防腐剤です。石油産業の副産物です。
TBHQ は食品の腐敗を防ぎ、賞味期限を延ばすために添加されます。香水、口紅、その他の化粧品にも含まれています。
TBHQ は、蕁麻疹、顔や舌の腫れ、呼吸困難、嘔吐などの症状を伴う、一部の人々に軽度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。米国食品医薬品局 (FDA) は、TBHQ が動物における遺伝毒性または発がん性の証拠を示さないと判断しましたが、人間に関する適切な研究はありません.
ターシャリー ブチル ハイドロキノンはどのように作られますか?
ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、植物油、ナッツ、シリアル、肉などの食品の防腐剤として使用される食品添加物です。化粧品、香水、医薬品にも使用されています。
TBHQ の製造業者は、第三級ブタノールとハイドロキノンを高圧および熱下で反応させて製造しています。このプロセスは、170 ～ 190 °C の反応器内で数時間行われます。
以下に簡単な反応式を示します:
仕様
| 外観 | 軽い特徴的な匂いのある白または黄褐色の粉末 |
| 別名 | tert-ブチルヒドロキノン、tert-ブチル-1,4-ベンゼンジオール |
| CAS番号 | 1948-33-0 |
| 化学式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 166.220 |
| 安定性 | 熱安定性が高く、金属イオン (鉄、銅など) の存在下でも変色しません。 |
| 溶解度 | 水にほとんど溶けず、油脂、有機溶剤に溶けやすい |
ターシャリー ブチル ハイドロキノンの用途は何ですか?
ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、酸化防止剤として機能する食品添加物です。油脂の酸化や褐色化を防ぎます。 TBHQ は、ポテトチップス、電子レンジ用ポップコーン、クラッカー、シリアル、キャンディーバー、その他のスナック食品に含まれています。
TBHQ は 1958 年以来 FDA によって承認されています。少量で使用しても安全であると考えられています。ただし、一部の調査研究では、TBHQ が長期間にわたって大量に摂取されると有害になる可能性があることが示唆されています.
ここにいくつかの TBHQ があります:
- 食品防腐剤:TBHQ は、開封後または調理後の食品の腐敗や外観の劣化を防ぐために食品に添加されます。食品の色と風味を保つため、オーブンや電子レンジで調理した後に古くなったり見た目が悪くなったりしても、廃棄する必要がありません。
- 食品の酸化防止剤:TBHQ は、ポテトチップス、クラッカー、シリアルなどの食品の酸化防止剤として機能し、加工中または包装中に空気や熱にさらされたときに食品が変色するのを防ぎます。
- 食品着色料:TBHQ は、チーズ、バター、フィッシュ スティックなどの食品の着色料として使用できます。欧州連合は 1989 年以来、食品の着色に TBHQ を使用することを承認しています。ただし、毒性の懸念があるため、米国とカナダでは食品の着色に使用することは禁止されています。
TBHQ は、以下の加工食品の植物油や動物性脂肪を保存するために使用できます:
- 揚げ物:チキンナゲット、ポテトチップス、マクドナルドのマイティウィング
- ナッツ
- キャンディー
- クラッカー
- バター
- チョコレート
- インスタントラーメン、ラーメン
- 電子レンジ用ポップコーン
植物油
植物油の精製では、酸化、酸敗、腐敗を防ぐ防腐剤として TBHQ が使用されます。植物油は空気や光への暴露に非常に敏感であり、異臭や臭気の形成につながる可能性があります.これを防ぐために TBHQ が追加されます。さらに、オイルで生成されたフリーラジカルと反応することにより、抗酸化物質として機能します.
動物性脂肪
動物性脂肪は、マーガリン、ショートニング、ラードなどの食品の製造に使用されます。また、ターシャリー ブチル ハイドロキノンは、これらの製品の加工および保管中の酸化を防ぎます。
ターシャリー ブチル ハイドロキノンはどのように機能しますか?
脂肪や油分が多い食品は、加工、保管、輸送中に腐敗することがよくあります。油脂が光、酸素、金属イオン、バクテリアにさらされると、フリーラジカルが生成されます。
不飽和脂肪酸は数回の反応を経て、水酸化物や二次酸化生成物に変化し、油脂の物理的および化学的性質（色、風味、匂い、栄養価など）に変化をもたらし、最終的には賞味期限を短縮して油脂を作ります。
酸化のメカニズムは一般的に次のとおりです。
TBHQによって生成された水素フリーラジカルは、不飽和脂肪酸間の上記のフリーラジカル連鎖移動反応を停止させます。 TBHQが抗酸化作用を発揮するメカニズムは次のとおりです。
ターシャリー ブチル ハイドロキノンは安全ですか?
この添加物を大量に摂取すると胃の腫瘍を引き起こす可能性がありますが、その安全性は、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、および食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) によって確立されています。 /P>
FDA
ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、酸化防止剤として使用される一般的な食品添加物です。 EU では、油脂で 0.02%、スナックで 0.3%、ドレッシングで 1%、菓子で 2%、ノンアルコール飲料で 5%、肉で 10% の範囲内で食品添加物として使用することが承認されています。製品。 TBHQ は、ノンアルコール飲料、フルーツ ジュース、植物油に最大 0.02% のレベルで防腐剤として使用することも承認されています。
EFSA
規則 (EU) No 231/2012 は、tert-ブチルヒドロキノン (E319) を認可された食品添加物として分類し、「着色料と甘味料以外の追加成分」に分類しています。
欧州食品安全機関 (EFSA) は、TBHQ が生後 12 か月未満の乳児を対象とした食品の総脂肪含有量の 0.02% までのレベルで安全であると判断しました.
安全性の再評価
2004 年の安全性評価の結果、EFSA は TBHQ は発がん性がないと結論付けました。
1998 年の JECFA ガイドラインに基づいて、2004 年の ADI (1 日許容摂取量) は 0.7 mg/kg 体重 (bw) と設定されています。
承認された用途
そのアプリケーションでは、BHA および没食子酸プロピルと一緒にリストされており、最大レベルは「25-400mg/kg」です。次のような多くの用途があります:
- 自動販売機用粉ミルク
- 加熱処理食品用油脂
- 揚げ油および揚げ油（オリーブ搾りかす油を除く）およびラード、魚油、牛肉、家禽、羊の脂肪
- 加工ナッツ
- 脱水製品:じゃがいも、肉、スープ、スープ
- チューインガム
- ケーキミックス
- 調味料、調味料、ソース
- 調理済みシリアル、シリアルベースのスナック食品
- 固形または液体の栄養補助食品は、乳幼児には適していません。
英国食品基準局
抗酸化物質に分類されます
食品基準オーストラリア ニュージーランド
オーストラリアとニュージーランドはそれを成分として承認しました。これらの国ではコード番号 319 です。
JECFA
機能クラス:食品添加物および酸化防止剤。
1 日許容摂取量:1997 年に、ADI は「0 ～ 0.7 mg/kg 体重」に設定されました。
食品中の第 3 級ブチル ハイドロキノンとは?
ターシャリー ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、1950 年代初頭から食品添加物として使用されてきた抗酸化物質です。脂肪が腐敗するのを防ぐのに役立つと考えられている抗酸化特性のために、食品に使用されています.
TBHQ は、がんや神経変性疾患など、多くの健康への悪影響に関連しています。 FDA は TBHQ が食品の 0.02% を超えることを許可していませんが、最大 0.5% を含むものもあります。
食品中の第 3 級ブチル ハイドロキノン
次の食品には TBHQ が含まれています:
- 缶詰食品 – 缶詰食品の鮮度を保ち、油の酸化を防ぐために、TBHQ を 0.02 ～ 0.5% のレベルで加えることができます。例としては、果物や野菜の缶詰、ポテトチップス、コーンチップス、その他のスナック食品が挙げられます。
- フライド フード – ファスト フード レストランでは、フライド ポテトなどのフライド フードに TBHQ を使用しています。これは、フライに使用される油の酸化を防ぐのに役立つからです。
- マーガリン – 一部のマーガリンには TBHQ が含まれており、新鮮さを維持しながら、マーガリンやショートニングなどのバター代替品の脂肪の酸敗を防ぎ、ベーキング目的で使用したり、ベーグルやイングリッシュ マフィンなどのトーストやパン製品に広げたりします。
ターシャリー ブチル ハイドロキノンの副作用は何ですか?
ターシャリー ブチル ハイドロキノンの副作用
- 皮膚のかぶれと発赤。これは最も一般的な副作用であり、製品を使いすぎたり、誤って使用したりすると発生する可能性があります.これは、日光や皮膚刺激を引き起こす他の要素への暴露などの他の要因によっても引き起こされる可能性があります.これを避ける最善の方法は、夜に製品を使用し、日中に日焼け止めを塗ることです.それでも刺激がある場合は、すぐに製品の使用を中止してください。
- アレルギー反応。アレルギーのある人は、TBHQ を含む食品を食べると、蕁麻疹、腫れ、または呼吸困難を経験する可能性があります。
- 発作。一部の人々は、TBHQ を含む製品を消費した後に発作を起こしたと報告していますが、これは調査研究や臨床試験では確認されていません.
- 吐き気。この防腐剤を含む食品を食べ過ぎると、吐き気や嘔吐を経験することがあります。
ターシャリー ブチル ハイドロキノンを顔に塗布する際にこれらの領域に接触すると、目、鼻、または喉の刺激が発生する可能性があります。これを避けるには、顔に化粧品を塗る前に必ず手をよく洗い、顔に化粧品を塗っている間は目に触れないように注意し、目の近くに化粧品を塗らないでください。眉毛、まぶた、鼻、唇など…
効果のあるハイドロキノンの割合は?
購入できるハイドロキノンの割合はさまざまです。パーセンテージが高いほど効果的ですが、これにはいくつかの欠点があります。
ハイドロキノンは皮膚の漂白剤であり、色素沈着過剰またはダークスポット（つまり、日光による損傷）がある体の領域にのみ使用する必要があることに注意することが重要です.深刻な副作用を引き起こす可能性があるため、ハイドロキノンを顔に使用しないでください。
ハイドロキノンを使用したい場合は、2%、4%、5%、10% といういくつかの異なるオプションが利用可能です。パーセンテージが高いほど、肌のトーンを明るくする効果が高くなります。ただし、皮膚科医または薬剤師が推奨するよりも低いパーセンテージを選択した場合でも、指導と監視によって結果が得られる可能性があることに注意してください.
ターシャリー ブチル ハイドロキノンはどこで購入できますか?
tert-ブチル ハイドロキノンを購入するのに最適な場所は、地元の食料品店または Amazon や Walmart などのオンライン小売店です。また、一部の専門レストランで TBHQ を見つけることができる場合や、アジア市場の近くに住んでいる場合は、この製品も扱っていることがあるので、そちらも確認してください!
よくある質問
ターシャリーブチルハイドロキノンはハラールですか?
はい、ターシャリーブチルハイドロキノンはハラールです。ターシャリー ブチル ハイドロキノンは、化粧品やパーソナル ケア製品の防腐剤として使用される化学物質です。天然成分由来なのでハラールです。
ターシャリーブチルハイドロキノンはグルテンフリーですか?
tert-ブチル ハイドロキノンは、食品の安定剤および抗酸化剤として使用される化学物質です。また、染毛剤やシャンプーなどのパーソナルケア製品にも含まれています。
セリアック病財団によると、tert-ブチル ハイドロキノンは小麦やグルテンに由来しないため、グルテン タンパク質は含まれていません。
ターシャリー ブチル ハイドロキノン VS ブチル化ヒドロキシアニソール VS ブチル化ヒドロキシトルエン
tert-ブチル ハイドロキノン (TBHQ)、ブチル化ヒドロキシアニソール (BHA)、およびブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、食品を保存し、脂肪の酸化を防ぐために使用される 3 つの化合物です。 3 つの抗酸化物質はすべて、アルコールと炭化水素を反応させることによって作られます。 3 つすべてが米国食品医薬品局によって安全であるとラベル付けされていますが、それらの間には違いがあります。
FDAのウェブサイトによると、TBHQは食品中の油脂の酸化を防ぐ石油由来の添加物です。また、化粧品、ローション、シャンプー、コンディショナーなどのパーソナルケア製品にも含まれており、これらの製品の劣化や早期の腐敗を防ぐのに役立ちます.多くの専門家は、長期間にわたって大量に摂取すると潜在的な健康上のリスクがあると考えています.
BHAは植物または植物油に由来するため、TBHQのような動物性脂肪やコレステロールは含まれていません. BHA は TBHQ よりも安定しており、高温または高熱レベルで長時間揚げたり焼いたりするなどの調理方法にさらされても、TBHQ のように蒸発しません。
ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）は、貯蔵中に脂肪が酸敗するのを防ぐことにより、抗酸化剤としても機能します. BHT は、ビタミン カプセルやシャンプーなど、多くの食品や家庭用品に使用されています。
ターシャリー ブチル ハイドロキノンはビーガンですか?
はい、ターシャリーブチルハイドロキノンはビーガンです。 tert-ブチル ハイドロキノンは、化粧品、パーソナルケア製品、およびその他の家庭用品の製造に使用される化学物質です。口紅やマニキュアなどの老化や変色を防ぐためによく使用されます。
結論
ターシャリーブチルハイドロキノンの目的は、油脂の酸化を遅らせることです。こうすることで、ポテトチップスやフライド ポテトなどの食品が食べ終わる前に酸敗するのを防ぐことができます。第三級ブチルヒドロキノンはまた、ナッツ、シリアル、パン、その他の製品が時間の経過とともに酸敗するのを防ぎます.
特定の食品には、体内で自然に生成される第 3 級ブチルヒドロキノンの一種であるブチル化ヒドロキシアニソール (BHA) がすでに含まれています。ただし、この化合物は天然の BHA よりも体内でずっと長く持続するため、人間への潜在的な副作用についてさらに研究が行われるまでは、可能な限り摂取を制限することをお勧めします.
