お茶は何世紀にもわたって清涼飲料として使用されてきました。お茶には健康効果があると言われていますが、最新の科学的証拠はこれを裏付けていますか?お茶は健康的な水分補給源ですか？
お茶の歴史と種類
お茶は、何世紀にもわたって消費されてきた飲料です。水に次いで世界で最も広く飲まれている飲料です。図 1 は、一部のヨーロッパ諸国における 1 人あたりのお茶の消費量を示しています。
図 1 - ヨーロッパの一人当たりのお茶の消費量
お茶は、チャノキ Camellia sinensis の葉に熱湯を加えて作られます。 .このプロセスは注入と呼ばれます。ハーブまたはフルーツ ティーは、その名前にもかかわらず、他の植物種 (ライム ツリーやカモミールなど) に由来するため、厳密にはお茶ではありません。数百種類のお茶を生産するために、さまざまな加工方法が使用されています。
- ヨーロッパで最も一般的な紅茶は、茶葉を発酵 (温度管理された部屋で茶葉の酵素によって分解) してから乾燥させて作られます。これらのプロセスにより、独特の色と風味を生み出す特定のポリフェノールが放出されます。
- 緑茶 (未発酵) は、酵素による酸化を最小限に抑えるために、乾燥前に蒸して製造されます。これにより、葉の色が保たれ、風味の特徴が得られます。
- ウーロン茶は、発酵と味の点で緑茶と紅茶の中間に位置します。その葉は部分的に酸化されているだけです。
紅茶と緑茶 (およびウーロン茶) には異なる種類のポリフェノールが含まれていますが、総ポリフェノール含有量は類似しています.
お茶は、単純な注入として飲むことも、ミルクやレモン、または砂糖を加えることもできます.ただし、これがさまざまなポリフェノールの生物学的利用能にどの程度、どのメカニズムを通じて影響を与えるかを理解するには、さらなる研究が必要です.
お茶は健康に良いですか?
緑茶については、紅茶 (およびその他の) 茶よりもはるかに多くの研究が発表されています。食品および飲料グループと食事関連の慢性疾患との関連を調べた最近の徹底的なレビューでは、お茶は一般的に消費されるすべての飲料の中で最も保護的であることが報告されました。お茶の摂取量が最も多いと報告した人々は、2型糖尿病（16％）、心血管疾患（28％）、がん（34％）のリスクが大幅に減少しましたが、他の研究ではお茶とがんの明確な関係は示されていません. .別の大規模な研究では、1 日 1 杯のお茶を飲むごとに関連する全死因死亡率が 9% 低下したことが報告されています。提案された利点の多くは、フラボノイドと呼ばれる特定のポリフェノールの存在に起因しており、抗酸化作用と抗炎症作用により、血管に有益な効果がありますが、カフェインとフッ化物も重要であると示唆されています.
お茶と心血管疾患に関する主要な研究では、紅茶と緑茶の摂取が LDL コレステロール、血圧、脳卒中のリスクの大幅な低下と関連していると報告されています。
体重管理に関して、最近の2つの試験では、紅茶の消費量を増やすと、通常の食事をしていた場合、体重がわずかではあるが大幅に減少したことが報告されました. 18件の研究の以前のレビューでは、緑茶を飲むことによる体重への有意な影響は見られませんでした.したがって、体重管理とお茶の消費量の関係については、まだ議論の余地があります.
茶フラボノイドは、抗ウイルス効果や抗菌効果などのメカニズムが示唆されており、虫歯を予防する可能性があります。さらに、お茶にはフッ化物が含まれており、虫歯への抵抗力を高めるため、歯の健康を促進します。それでも、適切な歯の健康のためには、適切な一般的な歯科治療が最も重要です。
お茶のカフェインと飲む量
抽出時間はお茶のカフェイン量に大きく影響し、100mlあたり1から90mgまで変化します。ハーブやフルーツの「お茶」には通常、カフェインは含まれていません。研究によると、カフェインの適度な摂取は、身体の持久力と注意力に有益であることが示されています。一方、過剰なカフェインは睡眠に影響を与える可能性があります.カフェインのもう1つの既知の効果は、軽度の利尿作用（体から水分を失う原因となる）として作用する能力ですが、研究によると、これは非常に高用量のカフェインでのみ問題になることが示されています.たとえば、お茶を 6 ～ 8 杯飲んでも、水分補給に悪影響はありません。
最近の EFSA の報告では、健康な成人は 200 mg までのカフェインを 1 回量安全に摂取できると結論付けています。主なガイドラインを表 1 に示します。妊娠していない成人には、1 日最大 8 杯のお茶が安全であることを示唆しています。 24 か月以上のお子様は、無糖のお茶を 1 ～ 2 カップ安全に飲むことができます。お茶のポリフェノールが鉄の生物学的利用能に与える影響についての懸念にもかかわらず、報告によると、お茶の摂取は成人または子供の鉄の状態にほとんど影響を与えないと結論付けています.英国栄養士会は、お茶が水分摂取に役立つことを認識しており、ドイツなどの一部の国では、お茶は水分補給に明示的に推奨されています.
表 1 - 安全なカフェイン摂取量と同等のお茶の摂取量。
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結論
お茶はヨーロッパ全土で楽しまれている飲み物であり、妊娠していない成人向けの現在のカフェインガイドラインの範囲内で、1日あたり最大8杯のお茶を楽しむことができます.お茶は、フラボノイドの含有量が高いため、他の飲料には見られない独自の健康特性を持ち、優れた水分補給源です.
関連資料
- サイエンス ブリーフ (2015 年)。カフェインの安全性に関する EFSA の意見
- Food Today (2015)。ポリフェノール。
