調味料に関する限り、シラチャの甘くてスパイシーな崇高さに匹敵するものはほとんどありません。非常に多用途で二面性があるので、ホットソースの世界のジェミニと呼ぶかもしれません...そのようなことに興味があるなら.タイの東海岸にあるシーラーチャーから発せられる有名なソースは、唐辛子、ニンニク、酢、砂糖、塩を使用しています。この組み合わせにより、他のホットソースとは一線を画す特徴、味、色、食感が生まれます (Healthline による)。
Huy Fong's — シラチャの最も有名なブランドで、明るい緑色の帽子と雄鶏のエンブレムで認識できます — は、実際には国内ブランドです。それは、1980年に米国に到着し、バンの後ろから「アメリカ化された」シラチャを販売し始めたベトナム難民のDavid Tranによって作成されました（フォーチュンによる）.米国の多くの人にとって欠かせない冷蔵庫になっています。小さじ 1 杯あたりわずか 1 カロリーで砂糖は 1 グラム未満なので、食べるものに気を配る人々にとって理想的な調味料のように思えるかもしれません。しかし、ビロードのような美味しさの裏には、シラチャの予期せぬ副作用が隠されています。詳しく見てみましょう。
シラチャの副作用
シラチャに含まれる糖分は、一見しただけでは人を驚かせるものではないかもしれませんが、登録栄養士の Pegah Jalali 氏は Men's Journal に、多くのシラチャ愛好家は小さじ 1 杯ほどしか食べていない、と語っています。代わりに、彼女は、ほとんどの人が1回の食事で大さじ1杯近くを使用していると主張しています.一部のシラチャ ブランドには重硫酸ナトリウムなどの防腐剤も含まれており、亜硫酸過敏症の人に喘鳴、蕁麻疹、胃のむかつきを引き起こす可能性があります (Eat This, Not That! による)。
すべてのホットソースやチリペッパーと同様に、シラチャにはカプサイシンが含まれています。カプサイシンは、多くの人が知っていて愛用している燃焼効果を引き出す化合物です (アメリカ化学会による)。 Journal of Gastroenterology and Hepatology に掲載された 1992 年の研究では、カプサイシンが消化不良や酸逆流の原因となる胃内容排出速度を遅らせることがわかりました。登録栄養士の Amanda Saucda は、同じ化合物が腸内に炎症を引き起こし、トイレに駆け込む可能性があると説明しました (Eat This, Not That! による)。
カプサイシンにはいくつかの利点があります
カプサイシンの効果はすべて悪いわけではありません。実際、ヘルスラインは、この化合物がその健康促進特性で長い間称賛されてきたことに注目しています.カプサイシンは鎮痛剤であり、効果的な鎮痛剤であるだけでなく、抗ヒスタミン剤で、うっ血やくしゃみを緩和します.また、新陳代謝を促進し、炎症を軽減します。これは、シラチャ愛好家が脂肪を燃焼させ、肥満や糖尿病を予防し、過敏性腸症候群やその他の慢性炎症性疾患の症状を改善するのに役立ちます.
