心臓の健康に良い食事とは、植物性食品を多く含み、加工されていない自然食品に基づいた、バランスの取れた多様な食事です。果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子、魚（食べた場合）をたくさん含むべきです.加工食品、赤身の肉、飽和脂肪を多く含む食品は最小限に抑える必要があります。
心臓病は世界の主な死因です。心血管系の健康に特に有害な特定の食品、食品成分、食品群もいくつかあります.
それらは、血圧の上昇、コレステロール値の上昇、血管の損傷、または酸化や炎症などの体内の有害なプロセスの促進など、いくつかの方法で害を及ぼします.
心臓を守るために、次の食品を制限して避けてください。
心臓を守るために避けるべき食品
1 塩
塩分（ナトリウム）が多すぎる食事は血圧を上昇させ、高血圧は脳卒中や心血管疾患の危険因子となります病気 (1,2)。また、塩分が血管、心臓、その他の臓器に直接損傷を与える可能性があるという証拠もいくつかあります (3)。私たちの食生活に含まれる塩の大部分は加工食品に由来し、これは私たちが消費する総塩分の約 75% を占めています (私たちが食品に加える塩分はわずか 25% です)。したがって、加工食品を減らすことが、塩分摂取量を減らす最善の方法です。 WHO は、成人の 1 日あたりの塩分摂取量を 5g 以下にすることを推奨しています。 2 トランス（水素添加）脂肪 
WHO は、トランス脂肪が毎年 540,000 人の死亡原因であると推定しており (4)、それらは死亡率の増加と強く関連しています。心血管疾患のリスク (5,6,7)。一部の国では、非常に有害であるため、違法にしています。それらは、液体の植物油が水素化されて固体脂肪に変わり、貯蔵寿命が延びるときに工業的に生産されます.それらは細胞の挙動を変化させ、コレステロールの上昇や体重増加などの好ましくない変化をもたらします.水素化脂肪または部分水素化脂肪については、食品ラベルを確認してください。 3 加工肉 
加工肉の定期的な摂取は、心血管疾患、肥満、糖尿病、一部のがんのリスク増加と関連しています (8, 9,10,11)。加工肉には、塩分、飽和脂肪、硝酸塩などの有害成分が多く含まれています。それらは、通常の肉の切り身が動物から取られた後に残った部分で構成されているため、品質が低いことがよくあります.心血管と全体的な健康のために、ハム、ベーコン、サラミ、ホットドッグ、ハンバーガー、ランチョンミート、ビーフジャーキー、ソーセージなどの加工肉を避けることをお勧めします. 4 赤身肉 
赤身の肉を頻繁に食べると、心臓病のリスクが高まるなど、さまざまな健康への悪影響と関連しています (10,11 ）。ある研究では、1 日あたり 100g の赤身肉 (平均的なステーキの重さは約 200g) を食べると、脳卒中のリスクが 11% 増加し、心血管死のリスクが 15% 増加すると推定されています (12)。赤身の肉は飽和脂肪の供給源であり、肉の種類とカットに応じてさまざまな量で存在します.赤身の肉を食べる場合は、週に最大 2 回までに制限することをお勧めします.5 加工食品と超加工食品 
加工食品、特に超加工食品の大量消費は、心血管疾患、脳卒中、高血圧のリスク増加と関連しています圧力 (13,14)。これらは高度に加工された食品であり、通常は砂糖、塩、脂肪（飽和およびトランス）、香料、風味増強剤、甘味料、およびその他の人工添加物の組み合わせにより、食品業界によって非常においしくなるように設計されています（15）.彼らは通常、有益な栄養素をまったく含まないか、ほとんど含まず、空のカロリーだけを含みます.例としては、調理済み食品、ファーストフード、包装されたパン、ケーキとビスケット、包装されたシリアル、多くのスナック食品、キャンディーと菓子、即席めん、清涼飲料などがあります.6 飽和脂肪 
飽和脂肪の多い食事は、コレステロール値の上昇と心臓病のリスクに関連しています (16)。近年、この関連性についていくつかの議論がありましたが、ガイドラインでは、飽和脂肪が総カロリー摂取量の 10% を超えないようにすることを推奨しています (17) (または、アメリカ心臓協会によれば、わずか 6 ～ 7%)。飽和脂肪を一価および多価不飽和脂肪（オリーブオイル、アボカド、脂っこい魚、ナッツ、種子など）に置き換えると、最も効果的です（18）.飽和脂肪の主な供給源は、脂肪の多い肉、動物性脂肪 (ラード、獣脂、スエット)、全脂肪の乳製品、ペストリー、その他の焼き菓子、ソース、パーム油、ファーストフード、揚げ物です.7 砂糖 
糖分を多く含む食事を摂取すると体重が増加し、心血管疾患の主要なリスク要因となります (19)。さらに、高糖食は体内の炎症を促進します。これは、心臓病や他の多くの病気の発症に関与する有害なプロセスです (20)。さらに、糖が特定の体組織と反応すると、最終糖化産物（適切な名前のAGE）の形成につながる可能性があります.これにより、細胞が硬くなり、損傷しやすくなり、体内の早期老化や心血管系の問題のリスクが高まります (21)。添加糖とは、加工食品に添加される糖を意味し、果物、野菜、乳製品に天然に存在する糖は含まれません.8 揚げ物 
揚げ物や揚げ物を食べると、高血圧 (22)、心臓病 ( 23)、冠動脈疾患 (24)、および心不全 (25)。特に、フライド チキンとフライド フィッシュを定期的に摂取することによる害の証拠があります (26,27)。安価な油を非常に高温に加熱して再利用すると、家庭やレストラン、テイクアウトで揚げ物をするのが一般的です.トランス脂肪も生成されます.揚げ物には、かなりの量の砂糖と塩が加えられている傾向があり、さらに悪化させます.一般的な揚げ物には、フライド チキン、手羽先、ドーナツ、魚の衣、チップス、フライド ポテト、オニオン リング、インドのスナック食品 (サモサ、パコラなど) があります。 
