新しい非侵襲的技術は、果物と野菜の消費量を客観的に測定し、栄養士や医療専門家が子供と大人の食事を測定して改善するのに役立ちます.
果物や野菜が豊富な食事は、さまざまな改善された健康上の結果に関連していますが、特に子供の場合、自己報告による消費量を正確に測定することは困難であり、妥当性が疑わしい場合があります.
しかし、イェール大学公衆衛生大学院の研究者が関与する共同で開発されているデバイスは、それを変える可能性を秘めています.
研究者らは、青色レーザー光を使用して被験者の手のひらの皮膚を迅速かつ痛みを伴わずにスキャンするデバイスが、果物や野菜を豊富に含む食事を含む介入に応じて、皮膚カロテノイドとして知られるバイオマーカーの変化を正確に測定することを初めて実証しました.
American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究で、研究者らは、提供された果物と野菜の高摂取と低摂取によって特徴付けられる異なる食事段階に分けられた28週間にわたる皮膚カロテノイドの変化を非侵襲的手法で追跡したことを報告しています。研究参加者が通常の食事を再開した段階。
共鳴ラマン分光法 (RRS) を使用する手相読み取り装置は、栄養士やその他の医療専門家が子供と大人の食事を測定し、改善するのに役立つ可能性があります。
「食事摂取量の客観的なバイオマーカー、特に非侵襲的に測定できるバイオマーカーの開発に大きな関心が寄せられています」と Susan T. Mayne 氏は述べています。 A. 疫学のウィンスロー教授、研究の著者の 1 人であり、デバイスの開発者。 「私たちの以前の研究では、皮膚のカロテノイドと果物や野菜の摂取量との相関関係が示されました。この新しい論文は、バイオマーカーが介入設定における果物と野菜の摂取量の変化に敏感であることを示しています。多くの食事介入には、被験者が実際に摂取量を変更したという客観的な検証が欠けています。この研究は、皮膚カロテノイドがその目的を果たすことができることを示しています.
RRS デバイスは、レーザーが分子を励起した後、分子内の電子のエネルギー レベルの変化を測定することによって機能します。これは、箱型の中央マシンに接続された柔軟な光ファイバープローブで構成されています。光が皮膚のカロテノイドと相互作用している間、プローブは約 30 秒間個人の手のひらに当てられます。次に、接続されたラップトップのソフトウェアが結果を処理します。これにはさらに 30 秒かかります。
果物や野菜が豊富な食事は、心血管疾患、2 型糖尿病、一部のがんの減少など、重要な健康上の結果に関連しています。しかし、現在、米国人口の 11% だけが野菜の毎日の推奨摂取量を満たしていますが、20% は果物のガイドラインを満たしています.
アンケートなど、果物や野菜の摂取量を測定する主観的な方法は、バイアスやエラーが発生しやすい.一方、血液中のカロテノイドを測定すると、非常に正確な結果が得られますが、侵襲的なプロセスはより高価であり、特に子供には困難です.
イェール公衆衛生大学院の上級研究科学者であり講師であるブレンダ・カートメルは、米国農務省/農業研究サービス グランド フォークス人間栄養研究センターおよびユタ大学の研究者とともに、この論文の共著者です。
出版物 :Lisa Jahns, et al.、「野菜と果物を多く含む提供された介入食に対する皮膚と血漿カロテノイドの反応:摂取と枯渇の動態」、American Journal of Clinical Nutrition、2014 年 9 月、vol. 100号3 930-937;ドイ:10.3945/ ajcn.114.086900
画像:イェール大学
