銅は、エネルギー生産、鉄の吸収、骨および結合組織の生産、免疫系機能、いくつかのホルモンの合成、および赤血球形成のために身体に必要とされる必須の微量ミネラルです. (1) また、体の主要な抗酸化酵素であるスーパーオキシドジスムターゼ (SOD) の一部も形成します。

銅が不足すると、骨が弱くなり、関節痛、ビタミンb12欠乏症、鉄欠乏症、貧血を引き起こす可能性があります. (2)

逆に、銅の過剰摂取は、短期的にはけいれん、下痢、嘔吐につながり、長期的には神経学的（精神的）な影響を与える可能性があります. (3)

高銅食品には、魚介類、きのこ、豆腐、サツマイモ、ゴマ、カシューナッツ、ひよこ豆、サーモン、ダーク チョコレート、アボカドなどがあります。 (4)現在の銅の一日摂取量(DV)は0.9mgです。 (5)

以下は、高銅食品のリストです。詳細については、銅が豊富な食品、高銅野菜、および高銅果実の拡張リストを参照してください.

高銅食品のリスト

銅を多く含む貝類

• アラスカタラバガニの片足で 176% DV
• 3 オンスのロブスターで 146% DV
• 20 枚の小さなハマグリで 145% DV

銅を多く含むきのこ

• 白いボタン マッシュルーム 1 カップで 87% DV
• 1 カップのポートベローで 52% DV
• 1 カップのクレミニ マッシュルームで 48% DV

銅を多く含む大豆食品

• 水煮大豆 1 カップで 78% DV
• 中堅豆腐 1 カップで 53% DV
• 16 オンスの豆乳グラスで 44% DV

銅を多く含む野菜

• 1 カップの調理済みカブの葉で 40% DV
• ベイクド ポテトの 37% DV
• 調理済みほうれん草 1 カップで 35% DV

銅を多く含む種子

• ひまわりの種 1 オンスあたり 58% DV
• ヘンプシード 1 オンスあたり 50% DV
• 乾燥カボチャとカボチャの種 1 オンスあたり 42% DV

銅を多く含むナッツ

• ブラジル ナッツ 1 オンスあたり 55% DV
• クルミ 1 オンスあたり 50% DV
• ピスタチオ 1 オンスあたり 41% DV

銅を多く含む豆

• 黒豆 1 杯あたり 61% DV
• レンズ豆 1 カップあたり 55% DV
• いんげん豆 1 杯あたり 52% DV

銅を多く含む魚

• イワシ 1 杯あたり 31% DV
• 3 オンスのエビで 24% DV
• 6 オンスのマグロ ステーキで 21% DV

銅を多く含む果物

• グァバ 1 カップで 42% DV
• キウイフルーツ 1 カップで 26% DV
• 刻んだパイナップル 1 カップで 20% DV