タロウとは？種類・栄養・効能

獣脂は真の肉食動物の主食です。栄養価が高く、満腹感があり、多用途です。

ほとんどの人は自動的に 牛肉 と思いますが、 彼らが獣脂を想像するとき、この調理用脂肪は他の動物からも来ることができます.マトン、ラム、ブタの脂肪はすべて牛脂になります。

彩度の問題

理想的な世界では、すべての動物が本来の食事を食べ、自然に健康的な脂肪を蓄えます.

しかし、現代の肥育場で飼育されているほとんどの動物にとって、その食事は自然なものではありません。その結果、彼らの筋肉はより丈夫になり、脂肪の飽和度は低くなります。要するに、彼らは健康的ではありません。

豚やその他の非反芻動物は最悪です。養豚業者のブラッド・マーシャルによると、これらの動物性食品の品質は以前のものとはまったく異なります:

「実際に食物脂肪を水素化する反芻動物とは異なり、豚や鶏は、少なくとも脂肪組成の観点からは、彼らが食べるものです.動物は多価不飽和脂肪 (PUFA) を生成することができないため、動物に PUFA を与えた場合、動物の脂肪には PUFA のみが含まれます。豚肉と鶏肉の PUFA レベルは完全に私たちの管理下にあります。」

豚やその他の非反芻動物の獣脂を食べる場合は、良質の放牧地からのものであることを確認してください。

適切に飼育された動物の獣脂は、飽和度が約 50%、一価不飽和度が 45%、多価不飽和度がわずか 5% です。牧草で育てられた豚から得られる脂肪は、タラ肝油と同じくらい多くのビタミンDを提供できます.

獣脂の飽和レベルは、その物理的性質によって測ることができます。購入または製造する獣脂製品は、室温で固体でなければなりません。獣脂の飽和度が高いほど、その融点は高くなります。

獣脂の栄養成分

獣脂は栄養価が高く、エネルギー密度も高いです。大さじ 1 杯の獣脂には、110 カロリー以上のカロリーと 12 グラム以上の脂肪が含まれています。タローには炭水化物が含まれていないため、ケトダイエット、低炭水化物ダイエット、肉食ダイエットに最適です。

獣脂はまた、ビタミンA、D、E、K2などを含む脂溶性ビタミンも一般的に多く含まれています.

牛脂

牛脂は牛から脂肪化されたものです。 脂肪をレンダリングするには、脂肪を溶かして低温で加熱します。最終的に、すべてのタンパク質が固化し、水が蒸発します。固形物は脂肪からろ過され、冷却されると、純粋な脂肪が残ります。

牛脂は最も一般的な種類の牛脂です。牛は食べた不健康な脂肪をより健康的な形のエネルギーに変換できるため、低品質の牛脂でさえ、他の動物種よりも栄養価が高い可能性があります.

最も健康的な牛脂は、牧草で育てられた牛のものです。グラスフェッド牛脂は、健康的な飽和脂肪、オメガ 3、ステアリン酸、共役リノール酸 (CLA) が「通常の」牛脂よりも多く含まれています。また、次のような他の脂溶性栄養素も提供します:

• ビタミン A
• ビタミン D
• ビタミン E
• ビタミン K2
• ビタミン B12
• コリン

マトンタロー

マトンタローは、完全に成長した羊から脂肪化されます。 羊脂は、大量の羊と子羊を消費する国で最も一般的です.一部の国では、尾の下に余分な脂肪を蓄える「ファットテール ヒツジ」が特に獣脂生産に使用されています。

羊脂は牛脂とは味が異なりますが、脂肪酸プロファイルは非常に似ています.パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸が豊富です。また、CLAのような天然に存在する健康的なトランス脂肪も大量に含まれています.

ラム タロー

子羊の脂は、若い羊や子羊から脂肪を与えます。 羊脂は、大量の羊や子羊を消費する国でも一般的です.ラムタローとマトンタローの栄養プロファイルは非常に似ており、ラムタローにはわずか より多くのカロリー。

豚と豚のタロー

豚または豚脂は、豚から脂肪を与えます。 ラードとも呼ばれるこの種の獣脂は、何世紀にもわたってプロのシェフや料理愛好家に好まれてきました。

この記事の前半で述べたように、豚/豚脂の品質は重要です。大麦と牛乳の伝統的な食事を与えられた豚は、不健康なPUFAのレベルが低く、ステアリン酸やパルミチン酸などの心臓に健康な飽和脂肪のレベルが高い.

牛脂の健康効果

牛脂の健康上の利点は数多くあります。それらは 5 つの主要なカテゴリに分類できます:

• ハートのメリット
• 代謝の利点
• 吸収促進効果
• スキンケア効果
• 実用的なメリット

心臓の健康を改善

獣脂は、食物コレステロールの信じられないほどの供給源です。しかし、ほとんどの人にとって、獣脂の摂取は血清コレステロール値にわずかな影響しか及ぼさないことが示されています.

調査によると、獣脂のステアリン酸成分には、独自のコレステロールバランス効果があることがわかっています.ステアリン酸は、ほとんどの野菜脂肪酸に含まれるオメガ 6 とは異なり、細胞内のミトコンドリア (エネルギー センター) を活性化します。事実上、それはあなたの新陳代謝をオンにし、食事中のコレステロールの重要なホルモンへの変換を加速します.

獣脂に豊富に含まれるステアリン酸を摂取すると、心血管疾患、2型糖尿病、インスリン抵抗性などのリスクが低下する可能性があります.これらはすべて、心臓の健康にとってポジティブなニュースです。

さらに、研究によると、牛がより多くの牧草を食べ、そのために共役リノール酸 (CLA) と呼ばれる有益な脂肪のレベルが高い国では、体内の CLA の量が最も多い人は心臓病のリスクが最も低いことが示されています。これは、入手可能な牧草牛脂を選択するもう 1 つの理由です。

代謝を活性化

獣脂は、CLA や他のオレイン酸異性体など、天然に存在するトランス脂肪が豊富です。これらの脂肪酸は、抗炎症および抗がん特性を提供しながら、代謝を促進する可能性があります.

私たちが言及し続けているステアリン酸は、ここでも功績を残しています.人間の研究では、ステアリン酸が「スイッチを切り替え」、ミトコンドリアの脂肪燃焼をオンにすることが確認されています.これにより、がんや心臓病のリスクが低下します。

このトピックについてはさらに調査が必要ですが、獣脂を追加する ケトダイエット 炎症を抑えながら、ケトの脂肪燃焼特性を促進する可能性があります。

ビタミンの吸収を高める

脂溶性ビタミンは、完全に吸収されるために脂肪と一緒に摂取する必要があります.

と両方の豊富な脂肪源として 脂溶性ビタミン、タローは本質的に一石二鳥です。また、他の食品の栄養素のバイオアベイラビリティを改善するためにも使用できます。

ある研究によると、サラダに含まれるベータカロテン（ビタミンA）は、高脂肪のキャノーラ油ドレッシングと一緒に食べると、よりよく吸収されることがわかりました.

しかし、キャノーラ油は最も健康的な選択肢とはほど遠い.他の研究では、オリーブオイルがカロテノイドのバイオアベイラビリティを、トウモロコシやキャノーラのような飽和度の低いオプションよりもはるかに向上させることがわかっています.そして獣脂はオリーブオイルよりもさらに飽和しています。それぞれ45-40%。

さらに別の研究では、ヒマワリ油はベータカロチンのバイオアベイラビリティを 11% まで低下させ、牛脂はそのバイオアベイラビリティを 17% 増加させることを示しました。

さらに、ヒマワリ油の酸化しやすい脂肪により、あらゆる種類のビタミンやミネラルが完全に吸収される前に分解される可能性があります.また、心臓病につながる LDL コレステロールの酸化を引き起こす可能性もあります。

したがって、高度に加工された不飽和植物油よりも飽和（分子的に安定した）動物性脂肪を選択して、自分を守りましょう.

肌を癒し、育てる

獣脂が細胞内のエネルギー工場であるミトコンドリアを活性化することを考えると、局所レベルで細胞の再生を加速するのは驚くことではありません.

研究によると、獣脂は皮膚細胞の再生を促進し、皮膚がより速い速度で再生および再生できるようにします.

牛脂の脂肪酸は、肌に水分を閉じ込め、健康で潤いのある状態に保つ天然のシーラントとしても機能します。実際、獣脂の脂肪酸プロファイルは、肌の皮脂油のプロファイルと密接に一致しており、分子レベルで自然に統合されます.

その他の潜在的なスキンケアの利点は次のとおりです。

• 乾燥の軽減
• 水分の改善
• より速い創傷治癒
• 皮膚の柔軟性の向上
• 皮膚バリア機能の改善

獣脂の最高のスキンケア中心の効果を体験するには、よくろ過された獣脂を局所的に塗布するだけです.

実用的な利点

獣脂は、他のほとんどの食用油脂よりも煙点が高い（唯一のギーを除く）.燃え始める前に、最高で華氏 480 度の温度に達することがあります。

他の食用油よりも煙が少ないことに加えて、牛脂は、加熱したときにキャノーラ油やオリーブ油よりも少ないフリーラジカルを生成します.

牛脂の作り方

牛脂の作り方は簡単です。必要なのは、動物性脂肪、ナイフ、大きな鍋またはスロークッカーだけです。

最初のステップは調達です。可能であれば、牧草で育てられた有機脂肪を選択してください。これは、おそらく地元のファーマーズマーケットや健康食品店で入手できます.草で育てられた脂肪のトリミングも行っているかどうか肉屋に尋ねてください.

牛脂は何に使われる？あなたが望むものは何でも。卵、内臓肉、魚介類、または低炭水化物の野菜を牛脂で揚げると、予想どおりにおいしい食事と禁煙キッチンが実現します。また、必要な多量栄養素比率を確実に満たすための優れた方法でもあります。

ほとんどの肉は、脂肪の多いカットであっても、ほとんどの低炭水化物ダイエットに理想的な脂肪とタンパク質の比率である 80% ～ 20% に到達するには、より多くの脂肪が必要です。

獣脂:概要

獣脂は美味しく、健康的で用途の広い脂肪であり、非常に手頃な価格で優れた栄養を提供します.次のようなさまざまな健康上の利点があります。

• 心臓の健康の改善
• 新陳代謝を高める
• ビタミンとミネラルの吸収を高める
• 皮膚の保護と再生

高値、過大宣伝の時代に ' スーパーフード ,'、獣脂は、真に優れた栄養を提供する控えめな脂肪源です。