臓器の肉は、健康的な脂肪、タンパク質、必須ビタミン、ミネラル、および臓器固有の生理活性化合物が豊富に含まれる古代のスーパーフードです。今では、鼻から尻尾まで食べる動きのおかげで、どこでモツを購入するかという質問への回答が容易になっています.
この記事では、なぜ、どのように内臓肉が食事に追加できるのか、最高品質の内臓肉をどこで購入できるのかを探ります.
内臓肉を食べる理由
人類学的記録を調べてみると、世界中の狩猟採集文化で内臓肉が珍重されていたことがわかります。
実際、私たちの急速な脳の成長のためのロケット燃料を提供したのは、脂肪の多い内臓肉を掃除する私たちの祖先の能力でした.それから約 200 万年の間、人間は栄養豊富な動物性食品の超肉食食を食べてきました。
私たちが植物を大量に食べ始めたのは、約 8,000 年前の農業の黎明期になってからです。その結果、私たちの健康状態は着実に悪化しています。私たちの脳と体は縮み、骨はもろくなり、病気が蔓延しました。
現代の西洋版農業食生活では、II型糖尿病、心臓病、自己免疫疾患など、数多くの「文明病」に苦しんでいます.これらは、臓器肉を食べる私たちの祖先にはほとんど存在しませんでした.
穴居人の祖先にとって、「肉」は通常、今日「肉」と見なされる痩せた筋肉だけでなく、内臓肉と動物性脂肪を意味していたことを強調する価値があります.
要点：内臓肉を食べることは、私たちの祖先の生理学を、人間が繁栄するために進化した栄養豊富なスーパーフードと再調整するのに役立ちます.
「ライク サポート ライク」
内臓肉は、体内の対応する臓器をサポートするビタミン、ミネラル、臓器固有の酵素、補因子、およびホルモン前駆体を提供します。
ハートエネルギー
- 心臓は、コエンザイム Q10 の自然界で最も濃縮された供給源です。 CoQ10 は、細胞のエネルギーを促進し、疲労を軽減し、男性の精子の運動性を促進し、強力な抗酸化物質として作用します
- 牛の心臓は心臓特有のタンパク質と栄養素を供給し、活力を与え、心肺機能をサポートし、気分を高め、免疫を保護します
- 牛の心臓に含まれる DWORF タンパク質は、全体的な心血管機能と収縮力をサポートする可能性があります
腎臓デトックス
- 牛の腎臓には、体の解毒プロセスをサポートできる多数のタンパク質と酵素が含まれています
- セレンを豊富に含む牛の腎臓は、セレン依存性の甲状腺機能をサポートし、プレグネノロン、プロゲステロン、および DHEA の若年関連ホルモンの産生を促進します
脾臓パワー
- 牛の脾臓は、免疫系と血液細胞の生成をサポートする多くのペプチド、補因子、補酵素、およびその他の生化学的化合物を提供します
- 脾臓特異的トップ ペプチドであるタフトシンとスプレノペンチンは、免疫系のマクロファージ (感染と闘う白血球) を刺激して、全体的な免疫をサポートする可能性があります
バランスをとる膵臓
- 外分泌器官と内分泌器官の両方である膵臓は、消化酵素の分泌を通じて栄養素の吸収に大きく関与しています
- 膵臓は血糖値と成長ホルモンの調節にも重要な役割を果たしています
生命力のための肝臓
- しばしば「自然のマルチビタミン」および「スーパーフードの王様」と呼ばれる牛肉、山羊、子羊、豚肉、鶏肉、鴨のレバーには、ビタミンを含む生体利用可能なビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 A、B12、鉄、銅。
- わずか 100 グラムのアヒルの肝臓で、1330% の RDV のビタミン A レチノールが得られます。この脂溶性の栄養素は、免疫機能、繁殖力、身体の成長、健康な髪と肌に役立ちます。
- 100 グラムの牛レバーは、代謝とエネルギー生産に不可欠なビタミン B の 2471% または RDV を提供します。
- 肝臓の栄養素は、健康な皮膚と骨、生殖能力、心血管機能、精神集中力、記憶力、気分、筋力、身体持久力をサポートします
ブリリアント ブレイン
- 牛の脳は、オメガ 3 脂肪酸 DHA が豊富です (100 グラムあたり 200% RDI)。 DHA は気分と認知をサポートすることが示されています
- スフィンゴミエリン、ホスファチジルセリン、脳由来神経栄養因子 (BDNF-1)、および認知をサポートするその他のペプチドや因子を含む、多くの脳固有の栄養素の供給源
グラスフェッドとグレインフェッドの臓器肉
研究によると、牧草地で飼育された家畜は、健康を促進するさまざまな追加の植物栄養素 (テルペノイド、フェノール、カロテノイド、抗酸化物質) を発達させ、筋肉や臓器に濃縮されることが示されています。
グラスフェッド肉に含まれるこれらの有益な化合物には、抗炎症作用、抗発がん作用、心臓保護作用があります。
内臓肉の探し方
ほとんどの人にとっては珍しいことですが、内臓肉はおそらくあなたが思っているよりも入手しやすいものです.上質なモツ肉が買える場所をまとめました。
地元の肉屋
一般的な肉を購入する地元の肉屋があれば、そこから始めましょう。
肉屋は、人々があまり知られていないカットを評価するのを見て興奮することがよくあります.
ファーマーズ マーケット
ファーマーズ マーケットの食肉業者は、ますます内臓肉を扱っています。
エスニック フード マーケット
内臓肉は、多くの伝統料理や非西洋料理の定番です。
アジア、中東、メキシコ、ポーランドの食品市場では、一般的に厳選された内臓肉が在庫されており、健康志向の肉屋よりもはるかに低価格です。ただし、グラスフェッドのオプションがない場合があります。
オンライン ランチャー
ほとんどの人にとって、多種多様な内臓肉を購入する最も便利な方法は、牧場主や食肉業者のオンライン ストアから購入することです。
内臓肉をオンラインで購入することの最も良い点は、再生農業で飼育された動物の肉を見つけることができることです.
再生農業は炭素を隔離し、肉を食べることを環境に良いものにします。
内臓肉をオンラインで購入するのに最適な場所を見てみましょう。
1.ホワイトオークの牧草地
White Oak Pastures は、再生農法で飼育された鼻から尻尾までの肉を専門とする食肉会社です。
彼らはジョージア州で 6 世代目の農場であり、150 年以上にわたって同じ家族によって経営されてきました。
1995 年に、彼らは工業的農業技術から移行し、農場を生きたエコシステムとして運営し始めました。現在、彼らは互いに共生関係にある 10 種の人道的に扱われた動物を飼育しています。
ホワイト オーク パスチャーズは廃棄物ゼロの農場でもあります。彼らは農場で肉を解体し、脂肪を純粋な獣脂に変え、食べられない部分を有機肥料に堆肥にして肥沃な土壌にします.
内臓肉のハイライトには、子羊の心臓、牛の脾臓、七面鳥の肝臓が含まれます。これは、あらゆる食品の中で最高のビタミン A を誇っています。
2.グラスランド ビーフ:U.S. ウェルネス ミート
グラスランドビーフには、上質なモツ肉がずらりと並んでいます。
内臓肉が初めてで、簡単な方法を探している場合は、レバーヴルスト、ブラウンシュヴァイガー、ヘッドチーズなどの内臓ソーセージを試してみてください。
また、心臓、腎臓、肝臓をブレンドしたアクセス可能な牛ひき肉も提供しています。
3.原始の牧草地
2012 年にテメキュラで小さな養鶏場として立ち上げられた Primal Pastures は、グレインフリーの牧草地で育てられた肉を専門としています。
彼らはまた、アクセス可能なパレオブレンド80/20の牛ひき肉と心臓と肝臓を持っています.
ハイライトには、牧草地で育てられた豚と子羊の肝臓も含まれます。
4. TruBeef Organics:再生農業
TruBeef Organics は、再生養殖された有機内臓肉を購入するのに最適な場所です。
また、北米で初めてカーボン ニュートラルな食肉会社でもあります。
他の多くの調達業者とは異なり、彼らの牛は 24 時間 365 日放牧されていることが独立して検証されています。
TruBeef は、祖先の鼻から尻尾まで食べることをサポートすることに明確に取り組んでいます。彼らは、牛肉と子羊の群れがオーガニックの野草だけを食べていることを約束します. TruBeef の牧草地では、殺虫剤、除草剤、人工肥料は一切使用されていません。また、穀物、ホルモン、抗生物質、栄養補助食品、GMO は一切使用されていません。
ハイライトは、動物の腎臓を取り囲み、多くの文化で珍重されている特別な脂肪である有機スエットです。
5.フランキーの平飼い肉
肉食ダイエットの YouTube チャンネルで有名な肉食ダイエットのフランク・トゥファノによって設立されました。
フランキー フリー レンジ ミートでは、牛乳で育てた子牛の脳、スイートブレッド、ロッキー マウンテン オイスターなど、入手が困難な内臓肉を提供しています。
以下で、フランキーがさまざまな内臓肉の美徳を称賛しているのを見ることができます:
6.セブン・サンズ
セブン サンズ ファームは、1990 年代に従来の農業技術から再生農業技術に移行したもう 1 つの家族経営の農場です。
それ以来、彼らは地元のコミュニティに、骨髄、鶏レバー、オックステールなどの超高品質の牧草で育てられた内臓肉を供給してきました.
「お客様の食卓に料理をお届けするという使命は、私たちにとってビジネス以上のものです。これは、私たちが非常に真剣に受け止めている個人的なミニストリーと責任です!」 – Lee &Beth Hitzfield (創設者)
7.ブラックウィングの上質な肉
Blackwing Quality Meats は、牛肉と豚肉の臓器に加えて、バイソンとヘラジカの臓器を提供することで際立っています。
臓器肉を購入する場所:結論
内臓肉は、鼻から尻尾への食生活と肉食動物の食生活のおかげで復活しています。
内臓肉は、200 万年にわたって人間の食生活の中心となってきました。それらは地球上で最も健康的な食品の 1 つであり、臓器固有の生理活性化合物と肉にしか見られない必須栄養素が豊富です。
内臓肉を現代の食事の一部にすることは、代謝の健康を取り戻すための強力なステップです.内臓肉を消費すると、これらの栄養豊富なスーパーフードと密接な関係で何千年にもわたって鍛えられた祖先の生理機能に食事が再調整されます.
