ハチミツやその他の成分を発酵させて作る甘いアルコール飲料であるミードは、ほとんどの場合安全ではありません。 グルテンを摂取できない場合、特に微量のグルテンに特に敏感な場合.ミードは、大麦や大麦麦芽などのグルテンを含む成分、またはグルテンの交差汚染のリスクが高い成分やプロセスで作られることがよくあります.
それでも、この規則には例外があり、この飲み物を楽しむことができます.テイスティングする前に重要な質問があります。
ミードとは？
「ハニーワイン」とも呼ばれるミードは、知られている最も古いアルコール飲料の 1 つであり、物語の歴史があります。考古学者は、紀元前 7 世紀の中国で最古のハチミツ酒の醸造が行われたことを突き止めましたが、一部の歴史家はそれよりもずっと前にさかのぼり、人類のルーツであるアフリカにさかのぼる可能性が高いと考えています。
古代ギリシア人は、「神々のアンブロシア」のようにハチミツ酒を「アンブロシア」と呼び、一部の人々は、アンブロシアを飲むと死亡率が上がると信じていました。その後、ヴァイキングは蜂蜜酒が知恵を与え、人々を学者、詩人、または教師に変えることができると信じて、蜂蜜酒を受け入れました.北欧の神オーディンは、赤ちゃんの頃に蜂蜜酒を吸って力を得たと言われています。
ミードは、入植者や新しいアメリカ人が主にビール、サイダー、ワイン、ラム酒 (カリブ海産) を飲んでいた植民地時代に時代遅れになりました。しかし、最近ではミードが復活しており、ちょっと流行りの飲み物になっています。ブティックのミードリーは、独自のミードを醸造し、テイスティングを行い、オフサイトで販売するためにミードをボトルに詰めます。
ミードのグルテン成分
伝統的に、ミードは蜂蜜、水、野生酵母で作られています。古代には、野生酵母の胞子がひっくり返った蜂の巣に閉じ込められた水に吹き付け、人間の介入を必要とせずに発酵プロセスを開始していました.
最近では、ハチミツ酒をひっくり返した蜂の巣から飲むよりも、グラスやボトルから飲む方がはるかに多い.現代の蜂蜜酒は、ハチミツ、水、ある種の酵母、および場合によってはその他の成分を組み合わせ、発酵プロセスを進めることによって作られます。
残念なことに、セリアック病やセリアック病以外のグルテン過敏症の人にとっては、現代の蜂蜜酒は、グルテンを含む成分やグルテン交差汚染のリスクが高いプロセスを使用して作られることがよくあります.これらの成分とプロセスは、いくつかの形をとることができます。
大麦
一部のミードは大麦または大麦麦芽で醸造され、「大麦ミード」として最もよく知られているが、「バーム」とも呼ばれる飲料が作られる.大麦は 3 つのグルテン穀物 (小麦、大麦、ライ麦) の 1 つであるため、ハチミツ酒に大麦または大麦麦芽を含めると、グルテンを摂取できない場合は明らかに飲み物が立ち入り禁止になります.
ビール酵母
問題のミードが大麦で作られていない場合でも、ビール酵母を使用して発酵プロセスを開始したことによる微量の大麦が含まれている可能性があります.プレーン イーストはグルテンフリーです。イーストは、蜂蜜やその他の形態の砂糖で増殖し、砂糖をアルコールと二酸化炭素に変換する単細胞の微生物です。
しかし、ビール酵母はビール醸造産業の副産物であり、そのプロセスからのグルテン（大麦の形で）が含まれています.ハチミツ、水、ビール酵母で作られた蜂蜜酒はグルテンが少ない可能性があり、ほとんどの人が反応しないほどグルテンが少ない可能性があります.ただし、それでも危険です。
使用済みの樽または樽
多くの酒造業者は樽や樽を使って蜂蜜酒を熟成させており、ビール、ウィスキー、バーボンを入れるためにすでに使用されている樽や樽を好むことがよくあります。これらの樽はグルテンの交差汚染を引き起こす可能性がありますが、交差汚染は非常に低いレベルである可能性があります.
ミードは、ワイン酵母（ビール酵母ではない）で作られており、ビール、ウィスキー、またはバーボンを保持するために以前に使用された樽または樽で熟成されていない場合、グルテンフリーの食事で安全に飲むことができます.残念ながら、これらの基準に適合する蜂蜜酒はごくわずかです。
醸造所によっては、フルーツやハーブをビールに加えることもあります。ほとんどの場合、これらはグルテンフリーですが、確認するには個々の施設に確認する必要があります.
Verywell からの一言
ミードを試すことに興味がある場合は、ミード製造業者に次の質問をする必要があります:
- 蜂蜜酒を作るのに大麦を使っていますか?
- 蜂蜜酒を作るのにビール酵母を使っていますか?
- 蜂蜜酒の熟成にビール、バーボン、ウイスキーの樽を使用していますか?
3 つの質問すべてに対する答えが「いいえ」の場合、蜂蜜酒はグルテンフリーの食事で安全であるはずです。それ以外の場合は、グルテンフリーのハードサイダーやグルテンフリーのビールを飲み続けることをお勧めします.
