プレーンオリーブオイルは、オリーブのみを含むため、グルテンフリーです。ただし、特定の状況下では、特定のブランドや品種のオリーブ オイル (特に風味のある品種) がグルテンで交差汚染される可能性があるため、購入するオリーブ オイルのブランドを決定する際には注意が必要です。
以下の 6 つのオリーブ オイル ブランドは、グルテンフリーの食生活を送っている人におすすめです。
- バリアーニ エクストラバージン オリーブ オイル (グルテンフリー施設で生産)
- フィリップ ベリオ オリーブ オイル (製品に「グルテンフリー」のラベルを付けています)
- ジョビアル エクストラ バージン オリーブ オイル（アレルゲンフリーの施設で生産）
- Mary Ruth Organics アイスプレス 生エクストラ バージン オリーブ オイル (「グルテンフリー」と表示)
- パレルモ オリーブ オイル (認定グルテンフリー)
- ポンペイ オリーブ オイル (「グルテンフリー」と表示)
続きを読んで、各ブランドの詳細と、グルテンフリーの食事をするときに知っておくべきオリーブオイルについて学びましょう.
オリーブ オイルの製造方法
オリーブオイルは、オリーブを圧搾してオイルを絞り出すことで作られます。自宅でオリーブオイルを作るのはとても簡単です（あまり効率的ではありませんが）.オリーブ圧搾機は、ヨーロッパと中東の一部で何千年もの間使用されてきました。
商業的には、オリーブ オイルは圧搾 (家庭でも大規模に行うことができます)、遠心分離機、または「コールド ディッピング」と呼ばれるもの (別名「シモレア法」) によって抽出されます。場合によっては、プロセスを強化するために熱が使用されます。
圧搾は、オリーブオイルを作る最良の方法の 1 つと考えられています。まず、オリーブ（種とすべて）をすりつぶしてペースト状にします。次に、そのペーストをディスクの間で押して油を抽出します。ブレードをオリーブ オイル ペーストに繰り返し浸してオイルの薄いコーティングを集め、それを拭き取るコールド ディッピングも優れていると考えられています。
オリーブオイルに「コールドプレス」と表示されている場合、それは熱を加えていないことを意味します。熱によってオイルが酸化し、健康的で望ましくないものになる可能性があります.
オリーブオイルの種類と用途
オリーブオイルには、ランプでの燃焼にのみ適していると指定されているものを含め、さまざまな種類または「等級」があります。しかし、食料品店で見つかるオリーブ オイルは、主に 4 つのタイプに分けることができます。
- エクストラ バージン オリーブ オイル: これは最高のオリーブオイルと考えられています。化学抽出法（プレス、遠心分離、低温浸漬など）のみを使用して製造され、ほとんどの場合コールドプレスされます。エクストラバージン オリーブ オイルは濃い緑色で、他のオイルよりも粘性が高く、オリーブのような味がします。このオリーブ オイルはサラダや他のレシピに使用しますが、加熱しすぎると煙がひどくなるので、調理には注意してください。
- バージン オリーブ オイル: この等級は、エキストラバージン オリーブ オイルの 1 段階下と見なされます。機械的な方法でのみ抽出されますが、熱を使用することもあります。バージン オリーブ オイルは、エクストラ バージン オリーブ オイルと比較すると、色が明るい緑色で、粘性が少し低いように見える場合があります。バージン オリーブ オイルは、サラダや料理に使用できます。また、エクストラ バージン オリーブ オイルよりも安価です。
- ピュア オリーブ オイル: 単に「オリーブ オイル」と表示されることもありますが、これは高度に精製されたオリーブ オイルです。色は緑がかった黄色で、エキストラバージン オリーブ オイルよりも粘性が低く、味が中立です。エキストラバージン オリーブ オイルよりも煙が少ないので、料理に適しています。
- ライト オリーブ オイル: これは、最も高度に精製されたタイプのオリーブ オイルです。淡い黄色（少し緑がかった色）です。これは、高温調理に最適なオリーブ オイルです。
ほとんどの料理人は、2 種類のオリーブ オイルを手元に用意しています。高品質のエクストラ バージン オリーブ オイル 1 本 (サラダ ドレッシングやその他の風味が重要な用途に使用するため) と、ピュア オリーブ オイルまたはライト オリーブ オイル 1 本 (フライやソテーなどの高熱用途での使用に適しています)。
オリーブオイルにグルテンが含まれている場合
オリーブオイルはオリーブから作られているため、グルテンが写真に入る唯一の方法は、加工中のグルテンの交差汚染、または追加の成分によるものです.
オリーブオイルは加工中に交差汚染される可能性があります。 オリーブオイルの生産に使用される機器は特殊ですが、理論的には小麦胚芽油の製造にも使用できます.あるいは、グルテン含有製品も処理する共有施設でオリーブオイルを生産することもできます。
また、フレーバーまたはインフューズド オリーブ オイルには、グルテン粒に由来する追加の成分が含まれている可能性があります。実際には、オリーブオイルで遭遇する唯一のグルテン関連のリスクは、スモークフレーバーオイルです。大麦は、天然のスモークフレーバーの成分として使用されます.したがって、メーカーに再確認し、スモークフレーバーに大麦が含まれていないと判断した場合を除き、「天然スモークフレーバー」または「スモークフレーバー」と記載されているすべてのフレーバーオリーブオイルを避ける必要があります.
理論的には、フレーバー オリーブ オイルやインフューズド オリーブ オイルに使用される他のスパイスやフレーバーには、非常に低いレベルでもグルテンが含まれている可能性があります。したがって、微量グルテンに特に敏感な場合は、推奨ブランドのプレーン オリーブ オイルのみを使用する必要があります (独自のスパイスやフレーバーを追加するのは簡単です)。
グルテンフリー オリーブ オイルの推奨ブランド
次のメーカーは、オリーブオイルがグルテンフリーであると述べています:
- バリアーニ エクストラ バージン オリーブ オイル: Bariani はカリフォルニアの小さな会社で、コールドプレスされたエキストラバージン オリーブ オイルとバルサミコ酢のみを少量生産しています。高価ですが、その純度と味から、グルテンフリー コミュニティの一部の人々の間で支持を得ています。
- フィリップ ベリオ オリーブ オイル: 「オリーブオイルの名前と姓」を自称するこの会社は、ロブスト エクストラ バージン、エクストラ バージン、デリカート エクストラ バージン、オーガニック エクストラ バージン、100% イタリアン オーガニック エクストラ バージン、カリフォルニア エクストラ バージンを含む 7 つの異なる品種を製造しています。 、ピュア オリーブ オイル、エクストラ ライト。すべて「グルテンフリー」と表示されています。
- ジョビアル オーガニック エクストラ バージン オリーブ オイル: このオリーブオイルは、アレルギーがあるか、グルテン以外の穀物に敏感な場合に適しています.製造業者によると、オリーブ オイルは、木の実、ピーナッツ、大豆、乳製品、卵、小麦、魚、甲殻類、とうもろこしを含まない専用の施設で作られています。
- Mary Ruth Organics アイスプレス生エキストラバージン オリーブ オイル: 同社によると、従来のコールドプレスオリーブオイルよりもさらに低い温度でオリーブを圧搾することで、得られるオイルはより多くの味と栄養素を保持することができます. Mary Ruth Organics は、オリーブ オイルに「グルテンフリー」のラベルを付けています。
- パレルモ オリーブ オイル: これらのオイルは、エクストラ バージンとピュアの両方の種類があり、グルテン フリー認証機構 (GFCO) によってグルテン フリーの認証を受けています。GFCO では、製品に含まれるグルテンが 10 ppm 未満であることを確認するために製品をテストする必要があります。
- ポンペイ オリーブ オイル: あなたの地元のスーパーマーケットでポンペイアンを見つけることができるはずです.メーカーは、エクストラ バージン ロバスト、エクストラ バージン スムース、クラシック ピュア、エクストラ ライト テイスティングの 4 種類のプレーン オリーブ オイルを製造しています。同社によると、すべて「自然にグルテンフリー」と見なされています。
Verywell からの一言
ほとんどの場合、オリーブオイルはグルテンフリーです。大麦を含む可能性のあるスモーク風味のオリーブオイルは避けてください.微量のグルテンに特に敏感な場合は、グルテンフリーのラベルが付いたオリーブオイルを使用してください（メーカーがグルテンの交差汚染に対して必要な予防措置を講じていることを確認できます）.
地中海式ダイエットによく使われるオリーブオイルは、あなた自身の食事に加えるのに最適です.自家製のグルテンフリーのサラダドレッシングやマリネを作ったり、グルテンフリーのクラッカーにかけたり、オーブンでローストする前に野菜にトッピングしたりします.
