パントリーを掃除していると、隅に集まった豪華なオリーブオイルのボトルが気になるかもしれません。
オリーブオイルはしばらくすると劣化するのか、それとも無期限に保管できるのか疑問に思うかもしれません.
実際、長持ちしますが、オリーブ オイルには期限があります。
この記事では、オリーブ オイルの賞味期限と、劣化した時期の見分け方について説明します。
オリーブオイルの賞味期限
植物学的には、オリーブ (Olea europaea ) は果物と見なされます。果物には賞味期限があり、ひいてはオリーブオイルにも賞味期限があります。酸敗して美味しくなくなるポイントがあります。
ほとんどのオリーブ オイルは、瓶詰めされてから 18 ～ 24 か月もちます。エクストラバージン オリーブ オイルは、処理が少なく、通常、瓶詰めされてから約 12 ～ 18 か月ほど長持ちします。
これらの期間を過ぎると、オリーブ オイルは刺激的または苦い香りを発する可能性があり、それはあなたが楽しめない方法で料理に現れる可能性があります.
一部のオリーブ オイルのボトルには、瓶詰め日または賞味期限が記載されています。これらが表示されない場合は、ボトルに購入日をタグ付けすることをお勧めします。これは、パントリーにどれくらいの期間座っていたかをある程度把握するのに役立ちます.
保管方法
オリーブオイルは、ドアのあるパントリー、キャビネット、冷蔵庫など、涼しく暗い場所に保管する必要があります。
冷蔵庫で保存すると少し白濁することがありますのでご注意ください。これは低温に対する正常な反応であり、オリーブオイルが酸敗したことを示すものではありません.
一般に、ボトルが濃い緑色や琥珀色などの暗いガラスでできていると、酸化を促進する光を遮断するのに役立つため、これも役立ちます.これは、食料品店にいるときに注意することかもしれません.
酸化は、老化を刺激する細胞プロセスです。オリーブオイルでは、脂肪分子の分解を速めることができます.光以外にも、オリーブオイルは酸素との接触や熱にさらされることでも酸化されます。
このため、オリーブ オイルの保存には冷暗所が理想的です。開封後は、適切に蓋をしてください。
最後に、オリーブ オイルがプラスチック製のポリエチレン容器に入っている場合は、しばらく保管する予定がある場合は、色の濃いガラスまたはブリキの容器に移すのが賢明かもしれません。この方法でより良い状態が保たれます。
頻繁に料理をしない場合、特に高級なオリーブ オイルを選択する場合は、小さいボトルを購入することをお勧めします。
オリーブオイルが酸敗しているかどうかを見分ける方法
オリーブ オイルが悪いかどうかを判断する方法はいくつかあります。
ちょっと味見
オリーブオイルが酸敗しているかどうかを判断する最良の方法は、味見をすることです。心配しないでください。ほんの少しの味で気分が悪くなることはありません。
オリーブオイルに苦味、酸味、または古い味がする場合、それはもはや良くありません.
嗅いでみて
明るくフルーティーなオリーブの代わりに、クレヨン、パテ、またはエルマーの接着剤のような悪いオリーブオイルもにおいがすることがあります.
これは有効期限が切れたことを示すもう 1 つの兆候です。
悪臭を放つオリーブオイルの摂取による影響
悪臭を放つオリーブオイルはあなたを病気にしません.ただし、料理に奇妙な風味が加わり、レシピが台無しになる可能性があります。
また、オリーブオイルは、その多くの健康上の利点のためにしばしば宣伝されています.悪臭を放つオリーブオイルは、その強力な抗酸化特性の一部を失います。
これは、オイルが酸化を受けるために起こります。その間に、酸素含有分子が一連の化学反応を引き起こし、オイルの抗酸化物質を分解します。
悪臭を放ったオリーブオイルは通常、同じ栄養価を提供しませんが、病気になることはありません.それでも、できるだけ多くの抗酸化物質を得るには、新鮮なオリーブ オイルを摂取するのが理想的です。
結論
オリーブオイルはオリーブの実から作られます。果物には賞味期限があり、オリーブオイルにも賞味期限があります。
ほとんどのオリーブ オイルは、瓶詰めされてから 18 ～ 24 か月持ちますが、エクストラ バージン オリーブ オイルは、それより少し短く、約 12 ～ 18 か月持ちます。
この時間を過ぎると、酸敗します。これを避けるには、冷暗所に保管し、賞味期限が過ぎたら捨ててください。
オリーブオイルに味をつけてみると、酸味がなくなっていることがわかります。苦みや酸味があり、クレヨンやパテのようなにおいがすることがあります。気分が悪くなることはありませんが、レシピが台無しになる可能性があります。
