食中毒はあなたが台無しにしたいものではありません。安全でない食品を食べてから数時間または数日後に、胃のむかつき、胃痙攣、吐き気、嘔吐、下痢、発熱を発症することがあります。
食中毒も長期的な健康問題につながる可能性があります。 「慢性関節炎、脳や神経の損傷、腎不全を引き起こす可能性があります」と、コロラド州ラブランドのバナーヘルス感染予防スペシャリストであるエイミー・マックスウェルは述べています。深刻な症状を発症し、入院が必要になる可能性が高いため、食中毒を避けてください。」
残念なことに、さまざまな細菌、ウイルス、寄生虫が 250 を超えるさまざまな食品由来の病気を引き起こす可能性があります。 「私たちは主に、汚染された食品や汚染された表面に接触した食品を食べることによって、これらの細菌を拾います」と Maxwell 氏は述べています。
注意しないと、食中毒の原因となる病原菌がキッチンに広がりやすくなります。 「生の鶏肉を切るのに使ったナイフで野菜を刻むようなことをすると、食品の準備表面を非常に簡単に交差汚染することができます」とマクスウェルは言いました.食品の調理が不十分であったり、食品を室温で長時間放置したりすることも、食中毒につながる可能性があります。
食中毒を防ぐ方法
疾病管理予防センター (CDC) は、食品が汚染される可能性を減らすために、次の 4 つの手順を実行することを推奨しています。
<オール>食中毒になったらどうする
ほとんどの場合、食中毒の症状は自分で管理できます。失った水分を補うために、水、スポーツドリンク、スープを飲みましょう。気分が良くなったら、通常の食事に戻ることができます。
CDC は、次の場合に医師の診察を受けることを推奨しています:
- 血便または 3 日以上続く下痢
- 華氏102度以上の発熱
- あまりにも頻繁な嘔吐で水分を抑えられない
- 尿量の減少、口や喉の渇き、立ちくらみなどの脱水症状
マクスウェル氏は、食中毒にかかっていると思われる場合は、食中毒にかかっているかどうか、またはどのように感染したかが確実にわからなくても、地元の保健局に報告することが不可欠であると述べました. 「病気を報告することは、公衆衛生当局が食品由来の病気の発生を特定し、他の人が病気にならないようにするのに役立ちます」と彼女は言いました.
肉、鶏肉、卵加工品による食中毒については、フリーダイヤル 1-888-674-6854 に電話するか、オンラインで報告してください。他のすべての食品については、FDA の緊急電話番号 866-300-4374 に電話するか、あなたの州または地域の消費者苦情コーディネーターに電話してください。
結論
食中毒は不快で危険なこともありますが、食品の購入、保管、準備、調理の際に適切な手順を踏むことで、安全を保つことができます。
食中毒の予防と治療について詳しくは、次の記事をご覧ください:
- 胃腸炎か食中毒か?違いを見分ける方法
- 持ち寄り安全 101
- 下痢や嘔吐時の脱水症状を防ぐための 5 つのヒント
