食べ物に関連して「揚げた」という言葉を聞いたとき、通常、それを健康的な選択肢と関連付けることはありません.私たちが知っているように、飽和脂肪と油を多く含む食事をとると、心臓とウエストラインに負担がかかる可能性があります.
その後、キッチンの新しいプレーヤーであるエア フライヤーを紹介されたので、この言葉を新しく健康に良いものに変更する理由ができました。
エアフライヤーは、市場を飾る最新のキッチン家電の 1 つであり、健康志向の料理人や、お気に入りのフライド ポテト (フライド ポテトやフライド チキンなど) をより軽く、それと同じくらいおいしいバージョンで楽しみたい人たちの注目を集めています。これらのカウンタートップは、最小限の油を使用して食品を揚げ、サクサクした食感のおいしい食品を作り出します。
しかし、エアフライヤーは良すぎて真実ではありませんか?彼らは誇大宣伝する価値がありますか、それともただの熱気の塊ですか?エアフライヤーのしくみと、この新しい揚げ物トレンドの長所と短所を次に示します。
エアフライヤーはどのように機能しますか?
「エアフライヤーという呼び名にもかかわらず、実際には食品を揚げません」と、Banner Health の登録栄養士である Katy Argo 氏は述べています。 「代わりに、対流式オーブンとほぼ同じように機能します。」
食品は機械内の穴の開いたバスケットに入れられ、温度が制御された熱風を周囲に吹き付けて食品を調理します。これにより、熱が均等に分散されます。これにより、食品を焼いたり揚げたりするよりもわずかな時間で、いつでも完璧な調理ができます。
空揚げのメリット
空揚げは、揚げ物や焼き物に代わるより健康的な方法ですが、現時点ではまだ研究が限られています.それでも、エアフライヤーは、現代の料理人にとって多くの魅力的な利点を誇る人気のキッチン家電になりました.
エネルギーを節約: 予熱が必要な従来のオーブンや大量の油を加熱する必要がある天ぷら鍋とは異なり、エアフライヤーは室温から数百度までわずか 1 分で温度を上げ、半分の時間で食品を調理できます。
「調理時間が短いということは、食品が全体的に油や脂肪を吸収することが少なくなることを意味します。つまり、味、食感、または食品の品質を損なうことなく、脂肪の摂取量を減らすことができます」と Argo 氏は述べています。
より健康的な食事: 空で揚げた食品は、調理に必要な脂肪や油が少ないため、カロリーが低いことが多く、健康的な動きをしたい人にとってキッチンでの最有力候補となっています.
ほぼ何でも調理: エアフライヤーは、生鮮食品から冷凍食品、肉、魚介類、農産物まであらゆるものを調理できるため、あらゆるシェフのキッチンで多目的なツールとなります。
いくつかの欠点
空揚げは伝統的な揚げ物よりも健康的ですが、欠点がないわけではありません。
カリッと焼ける: 食べ物はすぐに火が通るので、焦がさないように目を離さないでください。数分でも長時間調理すると、がんの原因となることが知られている焦げた食べ物が残る可能性があります。
「火傷のリスクを減らすために、食品を低温で調理するのが良い経験則です」とアルゴは言いました。 「一般的に煙点が高いアボカド油やベニバナ油など、レシピに必要な調理温度に適した煙点を持つ油を選択することも検討する必要があります。」
[チェックアウト:油を使った調理について知っておくべきこと]
場所を取る: エアフライヤーは標準的な対流式オーブンよりも小さいですが、それでもカウンターの貴重なスペースを占有します。また、2 人以上で食事をする場合は、より大きなエアフライヤーを購入する必要があるかもしれません.
調理できる食品が多少制限されています: ほぼ何でも調理できますが、小麦粉ベースのウェット バッターはお勧めしません。これらはまだ天ぷら鍋で調理するのが一番です.
揚げ物はまだ揚げ物です: エア フライヤーを使用する創造的な方法はたくさんありますが、すべてを適度に覚えておいてください。
「エアフライヤーはより健康的な調理方法を提供できますが、赤身の肉、果物、野菜などの健康的な食品を調理して食事に取り入れることに集中し、必要に応じてアボカド、ベニバナ、オリーブオイルなどのより健康的な調理用脂肪を選択する必要があります」とアルゴは付け加えました. .
エアフライヤーを使用する際のその他のヒント
最高のフレーバー: アプライアンスの寿命を延ばすために、使用前と使用後にエアフライヤーをよく掃除してください。
完璧な黄金色とサクサクした食感: ボロボロになった食品には、調理前に油を一振りする必要があります.
食品の食感を損なわずにすばやく再加熱するには: 食品をエアフライヤーに数分間入れます。
完璧に調理された野菜の場合: 調理する前に軽く油をまぶしてください。
「エアフライヤーで料理をすることを学ぶことは、家族とより多くの時間を過ごすための楽しくて健康的な方法であり、あなたが提供しているおいしい料理よりもずっと長くあなたとあなたの愛する人を引き留めるための動きを作ることに自信を持っています」とアルゴは言いました.
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