ブロッコリースプラウトの利点は数多くあり、その一部は、スルフォラファンと呼ばれる強力な化合物に由来します.スルフォラファンは血液脳関門を容易に通過し、毒素の影響を軽減します。これが、ニューロンと脳を保護すると考えられている大きな理由です。
ブロッコリースプラウトとは?
ブロッコリースプラウトは生後4日ほどの小さなブロッコリーです。それらはアルファルファの芽によく似ており、今日ほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます.
ブロッコリースプラウトも自宅で簡単に発芽できます。
フルサイズのブロッコリーとスプラウトはどちらも健康的ですが、ブロッコリーのスプラウトは健康面で際立っています.
ブロッコリースプラウトが特別な理由
ブロッコリースプラウトは、成熟したブロッコリーよりも強い抗酸化力を持っています.
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンの可能性は、どの食品よりも高いです。少し分解してみましょう。
スルフォラファンはイソチオシアネートの一種です。イソチオシアネートは、ブロッコリーに辛味と薬効を与えます。
これらの小さなブロッコリーの芽には、成熟したブロッコリーよりもグルコラファニンと呼ばれる強力な物質が 10 ～ 100 倍含まれています。
ブロッコリースプラウトを噛むとすぐにグルコラファニンが変化します。
噛むと、ミロシナーゼと呼ばれる酵素が形成されます。この酵素は、グルコラファニンを強力な化合物であるスルフォラファンに変えます。
ブロッコリースプラウトの健康上の利点のほとんどは、スルフォラファンに関係しています。
ここから、スルフォラファンについて話すとき、スプラウトを他のすべての食品と区別するのはこの化合物です.
このブログでは、ブロッコリースプラウトをレビューします:
- 歴史
- 16 の脳へのメリット
- 栄養
- さまざまな食品やサプリメントに含まれるスルフォラファン
- スルフォラファンを増やす方法
- スルフォラファンが脳を保護する仕組み
- ブロッコリースプラウトの栽培
- 健康リスク
ブロッコリースプラウトの利点の歴史
1990 年代、ジョン ホプキンス大学の研究者はブロッコリースプラウト抽出物の癌に対する効果を調べていました。
彼らが発見したことは驚くべきものでした:この小さなスーパーフードは、動物モデルの 乳房腫瘍 の発生と成長を強力に減らすことができました.
ブロッコリースプラウトは栄養価が高いだけではありません。これらの科学者は、ブロッコリースプラウトが私たちの遺伝子にプラスの影響を与える可能性があることを発見しました.ブロッコリースプラウト抽出物は、1,725 個の遺伝子をオンにすることもできました（NrF2 活性化）。
これらの遺伝子は、私たちの細胞を保護し、体の解毒を助け、グルタチオンやコエンザイム Q10 などの体内で生成される抗酸化物質を活性化すると広く考えられています。
食品やサプリメントからのスルフォラファン
体内の一部の抗酸化物質とは異なり、ブロッコリースプラウトのスルフォラファンは吸収率が約 85% と非常に優れています。
ブロッコリースプラウトは、スルフォラファンを作るグルコラファニンが非常に濃縮されています。
グルコラファニン は、次の食品にもごく少量含まれています:芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、青梗菜、ケール、コラード、チャイニーズ ブロッコリー、ブロッコリー ラーブ、コールラビ、マスタード、カブ、ラディッシュ、ルッコラ、クレソン。
食事の準備と生育条件がスルフォラファンの量に影響することに注意してください。
一部の人々はブロッコリースプラウトを一貫して食べることが難しいため、研究では主にブロッコリースプラウトの抽出物とサプリメントを使用しています.ブロッコリースプラウトの利点は、定期的に食べたり、サプリメントで摂取したりすると、より一貫したものになる可能性があります.
ブロッコリースプラウトとブロッコリー
ブロッコリーはスルフォラファンの供給源としてはあまり優れていませんが、ブロッコリーからより多くを得る方法がいくつかあります.以下のヒントは、ブロッコリースプラウトやその他の食品からもスルフォラファンを増加させることを示唆しています.
食品からスルフォラファンを増やす 5 つの方法
<オール>関連記事：ビーツパウダーのメリット
ブロッコリーとブロッコリースプラウトの DIM
他のブロッコリーとブロッコリースプラウトの有益な化合物は、体内の有毒なホルモンを除去するのに役立つと考えられています.
DIMを含むインドールと呼ばれるこれらの化合物は、生のブロッコリーを食べるのが最適です.最初の ブログの 1 つで、インドールについて書きました。
スルフォラファンはどのように脳を保護しますか?
スルフォラファンは血液脳関門を容易に通過し、毒素の影響を軽減します。これがニューロンを保護すると考えられている大きな理由です。
スルフォラファンは、Nrf2 と呼ばれる体内の非常に強力な細胞保護機能を高めるために、さまざまな方法で作用します。
スルフォラファンの作用は非常に大きいため、ここで概要を作成しました。
ブロッコリー スプラウトの利点の概要
- 炎症を軽減
- 抗菌
- 血圧を下げる
- コレステロールの低下を助ける
- 毒素を減らす
- 記憶力の向上
- 社会的相互作用と性格特性を改善する
- ニューロンを保護
- DNA損傷を軽減
- 栄養価の高い食品
ブロッコリースプラウトの栄養成分
ブロッコリースプラウトの栄養素は豊富です。
半カップあたりの内容:
- 19 カロリー
- 脂肪（主にオメガ3）1 g
- タンパク質 3 g
- 食物繊維 2 g
- 炭水化物 4 g
- ビタミンC 37mg
- ビタミンK1 78 mcg
- フィトステロール10mg
- スルフォラファン1153mg
スルフォラファンの脳への健康効果
ブロッコリースプラウトの利点:スルフォラファンは脳の毒素を減らします
ブロッコリースプラウトはどのように解毒するのですか?
スルフォラファンは、解毒システム、主に肝臓のフェーズ 2 酵素を活性化することにより、空気中の汚染物質、殺虫剤、重金属を体が解毒するのを助けます。
ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは、さまざまな方法で解毒プロセスを強化することが研究で示されています。
- ディーゼル排気粒子、オゾン、タバコの煙から保護し、これらの毒素によって通常引き起こされるアレルギー誘発効果を軽減します。
- アフラトキシンやヒ素など、DNA に結合する毒素による DNA 損傷をブロックします。
ジョンズ・ホプキンス・ブルームバーグ公衆衛生大学院の研究者は、ブロッコリースプラウトが中国に住む約 300 人に与える影響を調査しました。なんで？中国は世界で最悪の大気汚染を抱えています。
ブロッコリースプラウト飲料は、過度の空気中の微粒子にさらされている人々の大気汚染から毒素を除去する体の能力を高めました.
291 人の研究参加者が募集され、ブロッコリー スプラウト飲料またはプラセボに無作為に割り付けられました。ブロッコリースプラウトを与えられた人は、血中のベンゼン (61%) とアクロレイン (23%) 毒素が減少しました.
ブロッコリースプラウトを 2 週間にわたって補給すると、大気汚染にさらされている 200 人のプラセボと比較して、血中のがん促進物質が 2 週間にわたって減少しました。
スルフォラファンは、別の研究で、ディーゼル燃料への曝露による損傷から細胞を保護するのに役立ちました.
標準化されたブロッコリー抽出物は、27 人のディーゼル排気燃料に対する気道アレルギー反応を軽減しました。
アクロレインは脳の衰退とどのように関連していますか?
アルツハイマー病の患者は、海馬、傍海馬、扁桃体を含む脳の特定の領域で高レベルのアクロレインを持っています。
アクロレインは、体内の酸化ストレスを増加させる毒素です。酸化ストレスは、アルツハイマー病などの神経を損傷する疾患のリスクを高めることが知られています。
ブロッコリースプラウトは、アクロレインを中和するのに役立つグルタチオンと呼ばれる体内の抗酸化物質を増加させるため、アクロレインと結合します.
ベンゼン脳毒素
ベンゼンは、アセチルコリンと呼ばれる重要な神経伝達物質のレベルを低下させるため、脳に悪影響を及ぼす可能性があります.
アルツハイマー病の人ではアセチルコリンのレベルが低い.また、マウスの全体的な免疫機能を低下させました。ベンゼンは既知の発がん物質でもあります。
ブロッコリースプラウト抽出物が体内のこの毒素をどのように減少させるかは正確には分かっていません.
1 つの可能性として、ブロッコリースプラウトは、体内の毒素促進システム (フェーズ 1) を減少させながら、体内のフェーズ 2 解毒システムを増加させることにより、潜在的に毒素のクリアランスを増加させる可能性があります。
ブロッコリーの芽の利点:自閉症の症状
4 つの臨床試験で、ブロッコリースプラウトが自閉症の子供に与える顕著な効果が示されています。
彼らが見つけたものは次のとおりです:
- 現在進行中の二重盲検無作為化プラセボ対照試験の 30 週間での自閉症症状の測定により、64% が大幅に/非常に改善されました。
- 自閉症症状の自己報告（親）による小規模な試験での改善
- 社会的反応が大幅に改善され、治療への反応に関連するマーカーが特定されました。
- ブロッコリースプラウト抽出物を摂取した 13～27 歳の 29 人の少年を対象とした二重盲検試験では、行動、コミュニケーション、社会的相互作用が改善されました。ブロッコリースプラウトを取り除くと、行動はベースラインに戻りました。
小規模な研究ではありますが、ブロッコリースプラウトが自閉症の場合に利益をもたらし、害を及ぼさないことが一貫して確認されています.
ブロッコリースプラウトの利点:アルツハイマー病から脳を保護する可能性
2 つのマウス研究では、ブロッコリーの芽からのスルフォラファンを使用して、アルツハイマー病の症状を軽減しました。これが彼らが見つけたものです。
スルフォラファンは、マウスの脳をアミロイドβ（Aβ）沈着から保護し、p75と呼ばれる保護タンパク質を増加させることにより、Aβ毒性からも保護しました。このタンパク質はニューロンを保護することが知られています。
別の研究では、スルフォラファンがアルツハイマー病の記憶を改善することが示されました。
ある細胞研究では、ブロッコリースプラウトは赤キャベツ、ブロッコリー、ソバなどの他の野菜のスプラウトよりも Aβ を減少させることがわかりました.
このアルツハイマー関連タンパク質の減少は、Aβタンパク質の修飾によるものでした。
ブロッコリースプラウトの利点:統合失調症の症状を軽減
統合失調症は、急速に進行することが多く、通常は若い成人期に発症する疾患です。この衰弱性疾患は、性格や気分の変化以外にも影響を及ぼします。
脳の萎縮により、記憶機能や日常機能の低下も起こります。一部の専門家は、統合失調症は、食物、ライフスタイル、環境の影響を受ける炎症および自己免疫プロセスに関連していると示唆しています（エピジェネティクス）。
ブロッコリースプラウトは、統合失調症の症状を軽減する可能性のある魅力的な選択肢です.これがこれまでの証明です。
10 人の統合失調症患者を対象としたパイロット研究では、ブロッコリースプラウト抽出物が 8 週間にわたって学習課題を改善することがわかりました
統合失調症の新しいクラスの薬は、非定型抗精神病薬と呼ばれます。
スルフォラファン サプリメントは、統合失調症のマウスモデルで 非定型抗精神病薬の効果がありました.
思春期のマウスにブロッコリースプラウトのサプリメントを与えた場合、サプリメントは記憶を改善し、成人期への記憶喪失を防ぎました.スルフォラファンは、樹状突起を含むニューロンの構造と機能を保護しました。
ブロッコリー スプラウトの利点:脳卒中を防ぐ可能性
ブロッコリーの芽は、マウスの血液脳関門の損傷を防ぎ、脳の損傷した領域を遅くし、記憶と神経関連の損傷を軽減することにより、脳卒中損傷から脳を保護しました.
- 脳卒中後の神経機能の完全性を維持することにより、脳卒中による損傷を受けた組織を減少させます。
ブロッコリースプラウトは、ラットの脳卒中直後と 1 か月後に、脳の損傷と運動障害を軽減しました。
スルフォラファンは、NrF2 経路を活性化することにより、ニューロンへの損傷を減らし、脳卒中モデルのニューロン細胞死を減らしました。
ブロッコリースプラウトの血圧への効果
ピロリ菌感染症の治療を受けている糖尿病患者の血圧は、28 日間にわたって 1 日あたり 6 グラムのブロッコリースプラウト パウダーを使用して低下しました。この二重盲検無作為化プラセボ対照研究では、炎症も減少しました。
高血圧患者 40 人を対象とした研究では、10 グラムのブロッコリースプラウトの効果はありませんでしたが、収縮期血圧 9 mmHg の非統計的な改善と内皮機能の改善が見られました.
14 週間、ラットはグルコラファニンが豊富なブロッコリースプラウトまたはグルコラファニンが枯渇したブロッコリースプラウトを摂取しました。
スルフォラファンを与えられたラットは、組織の抗酸化物質が増加し、炎症レベルが低下し、血圧の低下と心臓、動脈、腎臓の炎症の減少によって示されるように、心臓の健康が改善されました。
ブロッコリー スプラウトの利点:不安や抑うつを軽減する可能性がある
炎症は、不安やうつ病などの気分障害を持つ人々の一般的なマーカーです。これまでのいくつかの研究では、食事やサプリメントのアプローチによる炎症の軽減が、これらの衰弱状態に利益をもたらすことが示されています.
これまでのところ、いくつかの動物実験でブロッコリースプラウトと気分障害が調べられています。彼らの発見は次のとおりです:
- ブロッコリースプラウトは、慢性的にストレスを受けた成体マウスの不安症状とうつ病を軽減します
- マウスの長期にわたる炎症により、うつ病のような症状が軽減されました
ブロッコリースプラウトの利点:神経の健康
ほとんどの研究は初期のものですが、神経の健康に対するブロッコリースプラウトの利点に関して非常に説得力があります.神経保護に関するその他の関心領域は次のとおりです。
<オール>ブロッコリー スプラウトの利点:記憶力が向上する可能性がある
私がアルツハイマー病、統合失調症、自閉症について論じた以前の研究を考慮すると、スルフォラファンは脳機能にプラスの効果をもたらします.さらなるメモリ保護を示すいくつかの研究を以下に示します:
- スルフォラファンは、毒性曝露に関連した脳損傷の後、マウスとラットの記憶を回復しました。
- スルフォラファンは、一酸化炭素によって誘発されたラットの脳損傷後の記憶を改善しました。
- マウスの発作活動の減少
スルフォラファンはパーキンソン病を軽減する可能性があります
パーキンソン病、アルツハイマー病、筋萎縮性側索硬化症などの神経変性疾患では、一般的な問題として Nrf2 が適切に活性化されていません。
活性化された Nrf2 は、神経細胞内で強力な抗酸化活性を提供します。
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンは Nrf2 を強力に活性化します。
パーキンソン病と神経保護に関するこれまでの動物研究は次のことを示しています:
- 神経細胞死からの保護
- 運動協調の改善
- ドーパミンの産生を保護します 脳内
- DNAの破損を減らす
- ハンチントン病の神経細胞毒性も軽減
ブロッコリースプラウトの利点:コレステロールを下げる
高コレステロールは、脳の機能不全と損傷に関連しています。ブロッコリースプラウトのデータは、コレステロールに関して非常に有望です。これまで:
- 高グルコラファニン ブロッコリーは、心臓病のリスクがある女性を対象としたランダム化試験で、LDL コレステロールを標準的なブロッコリーよりも低下させました。
- ブロッコリースプラウトは、総コレステロールと LDL コレステロールを低下させ、HDL コレステロールを増加させ、トリグリセリドを減少させました。
- 1 日あたり 10 グラムのブロッコリースプラウト パウダーは、糖尿病患者のトリグリセリド、酸化コレステロール、および HDL コレステロールの増加を減少させました。
ブロッコリースプラウトの利点には、血糖コントロールが含まれる場合があります
現在、多くの専門家が 3 型糖尿病という用語を造語して、高血糖による脳への損傷を説明しています。ブロッコリースプラウトには、脳を保護する効果が期待できます。いくつかの研究では、次のようなメリットがあることがわかっています。
スルフォラファンは、膵臓に対するコレステロールの有害な影響を軽減し、ミトコンドリアと呼ばれる細胞のエネルギー燃焼部分の機能も改善しました.
1 日 10 グラムのブロッコリースプラウトは、2 型糖尿病患者 81 人のインスリン抵抗性を低下させました。
スルフォラファンが豊富な食事を食べると、記憶障害が予防され、糖尿病ラットのニューロンの生存が増加します。
ブロッコリースプラウトは PPAR 活性を高め、血糖値とコレステロールを改善します。
結論:ブロッコリースプラウトの利点には、ブドウ糖の損傷から脳を保護することが含まれる場合があります。
アテローム性動脈硬化を軽減して脳を保護する可能性
脳が適切に機能するためには、十分な血流と良好な循環が必要です。
スルフォラファンが豊富な食事は、心血管疾患のリスクを低下させます。実験用ラットで行われたさまざまな研究は、心臓の保護と強化に有望でした.
肯定的な結果は次のとおりです:
アテローム性動脈硬化、つまり動脈硬化は、記憶力の低下と脳機能の喪失に関連しています。スルフォラファンが心臓を保護するかどうかを判断するために、2 つのウサギの研究が行われました。彼らが見つけたものは次のとおりです:
- 動脈の炎症と硬化（アテローム性動脈硬化）の軽減
- 血管壁の機能を回復
- 梗塞後の心臓へのダメージを軽減
結論:ブロッコリースプラウトは、脳の血管系を含む心血管系に利益をもたらします。
ブロッコリー スプラウトの利点:脳の炎症を軽減する可能性がある
炎症に関連する病気は、Nrf2 と呼ばれるタンパク質を活性化することで減少する可能性があります。これらの病気には以下が含まれます:
- アルツハイマー
- パーキンソン病
- ALS (筋萎縮性側索硬化症)。
- 統合失調症
- うつ病
- 不安
- 脳炎
ブロッコリースプラウトは、体内の炎症化合物を減らすことで私たちに利益をもたらします.解毒酵素を増やし、以下を減らすことでサポートを助けます:
- NFkB
- PPAR
- グルタチオン
- NrF2
スルフォラファンが炎症を軽減するその他の方法:
- ラットの研究で関節炎の損傷から軟骨を保護
- ピロリ菌患者では炎症マーカーが減少しました。
ブロッコリーの芽の利点:脳損傷の症状を軽減する可能性があります
3 つの動物研究は、スルフォラファンが損傷の直後に投与された場合、外傷性脳および脊髄損傷から保護することを示しています。彼らは見つけました：
- 外傷性脳損傷に関する 2 つのラット研究で、スルフォラファンは 認知能力を向上させ、 作業記憶機能障害を軽減することがわかっています。
- スルフォラファンは、脊髄損傷による神経損傷を軽減しました。
ブロッコリースプラウトの利点:抗菌性
病原性細菌は脳に害を及ぼすことが知られています。ブロッコリースプラウトの利点に関する暫定的な結果は、私たちの免疫機能にまで及びます。
- ブロッコリースプラウトは、結腸細胞の抗菌酵素を増加させます。
- スルフォラファンは、細胞培養における有害な細菌と真菌の 23 株の増殖を抑制しました。
ブロッコリースプラウトの使い方
新鮮なブロッコリースプラウトが最適ですが、見つけるのが難しい場合があります。ゆっくりよく噛んで食べましょう！
調査研究では、サプリメントの幅広い投与量が使用されています。彼らは通常、1 日あたり 500 ～ mg-10 グラムのブロッコリースプラウト抽出物を使用します.
より良い吸収のためにミロシナーゼを含むブロッコリースプラウトのサプリメントを探してください.
ブロッコリースプラウトのリスク
ブロッコリースプラウトには既知の副作用はありません。甲状腺機能に悪影響を与えることはありません。これは、甲状腺疾患を持つ一部の人々にとって懸念事項でした。
ブロッコリースプラウトは、ケールのような深緑の野菜に比べてビタミンK1の量がかなり少ない.抗凝血薬を服用している場合は、ブロッコリースプラウトを食べる前に医療提供者に確認してください。
ブロッコリースプラウトの栽培
自宅でブロッコリースプラウトを育てる方法を学ぶのは本当に簡単で、多くのお金を節約できます.少し時間と注意が必要ですが、スルフォラファンのメリットを得るには十分な価値があります.
必要な機器
- ボール メイソン ジャー 1 クォート
- チーズクロス、ティータオル、またはもやしのふた
- 発芽蓋を使用しない場合は、輪ゴムまたはメイソンジャーの縁
- スタンド付きの発芽キットも使用できます
- ボウルまたはグラタン皿
- 有機ブロッコリーの種
1日目
浸漬
ブロッコリーの種をザルですすぎ、きれいなメイソンジャーに種を入れます。種子を数インチのろ過水で覆います。ジャーの上にチーズクロス、ティータオル、または芽のふたを置きます。次に、瓶を暗い戸棚に一晩または 8 時間置きます。
2～5日目
発芽
液体を排出し、ブロッコリースプラウトの種をすすいでください。種子は少なくとも 1 日 2 ～ 3 回洗い流してください。その瓶を逆さまにして、ボウルまたはグラタン皿に入れ、種が湿っているが水に浸からないようにします.華氏60～70度で保管してください。カレンダーを設定して、種子をすすぐことを思い出させてください。これは健康な発芽のための重要なステップであるためです。
ブロッコリースプラウトのレシピ
ブロッコリースプラウトの使い方に関するレシピのアイデアが必要ですか?それは簡単です！ブロッコリースプラウトを追加:
- サラダ
- サンドイッチ
- スムージー
- 炒め物
- 野菜サイド
ブロッコリースプラウトと種の購入先
自分でブロッコリーを育てたくない場合は、健康食品店で発芽したブロッコリーを販売しています。少し時間がかかります。
多くのオンライン小売業者は、次のようなブロッコリースプラウトの種やサプリメントも販売しています:
- 生きる糧
- 便利なパントリー
- マムズ スプラウティング シード スプラウティング キット
- スプラウト ハウス認定の有機ブロッコリーの種
- Thorne Crucera-SGS – 抗酸化サポートのためのブロッコリー種子エキス – スルフォラファングルコシノレート
- ブロッコリースプラウト 丸ごとブロッコリースプラウト カプセル
- KOYAH – オーガニック USA グロウン ブロッコリー パウダー
- アヴマコル (自閉症の臨床試験で使用されるブランド)
結論
ブロッコリースプラウトの利点は、脳の健康に非常に大きいようです.研究は小規模ですが、数多くあり、説得力があります。ブロッコリースプラウトを週に数回食べることは理にかなっており、定期的に食べることが現実的でない場合は、ブロッコリースプラウトのサプリメントを検討してください.
