アルギン、アルギン酸、アルギン酸塩とは?
- アルジン ケルプやウラなどの褐藻類から抽出された天然の難消化性多糖類です。
- アルギン酸 アルギンに鉱酸を加えて得られるゲル形成物質です。
- アルギン酸塩 アルギン酸の塩である;例として、アルギン酸ナトリウム、カルシウム、およびアンモニウムがあります。
アルギンという用語は、アルギン酸やアルギン酸塩を含むすべてのアルギン化合物によく使用されます.
構造
アルギンは、マンヌロン酸とグルロン酸で構成されています。
アルギン酸ナトリウムは粘性可溶性繊維です
アルギン酸ナトリウムは、粘性の水溶性繊維です。それは、通常の腸内細菌によって短鎖脂肪酸（SCFA）に発酵され、吸収され、アルギン 1 グラムあたり最大 2 キロカロリーを提供する可能性があります。物理的には、アルギン酸塩はゲルまたは親水コロイドであり、水に溶解すると半固体の物質になります。
溶解度
アルギン酸ナトリウム、カリウム、アンモニウム、およびアルギン酸マグネシウムは水溶性ですが、アルギン酸カルシウムとアルギン酸は水に不溶です [1]。
食品添加物としてのアルギン酸塩
アルギン酸塩は、乳製品 (クリーム)、ベーカリー ゼリー、ケーキのフィリング、ビール (泡安定剤として)、調理済み食品、インスタント シリアル、酢、大豆製品の増粘剤として使用できます。 EU の食品では、アルギンは E400 と表示されています。 (アルギン酸)、E401 (アルギン酸ナトリウム)、E402 (アルギン酸カリウム)、E403 (アルギン酸アンモニウム)、E404 (アルギン酸カルシウム) および E405 (アルギン酸プロピレングリコール) .
サプリメントの健康効果
アルギン酸ナトリウムのサプリメントは、粉末またはカプセルとして入手できます.
アルギン酸塩が血中コレステロールやブドウ糖のレベルを下げたり、胃内容排出を遅らせたり、原子力事故後の食品からの放射性元素の吸収を減らしたりする効果についての科学的証拠は不十分です。太りすぎの成人を対象としたある研究では、食事にアルギン酸サプリメントを追加しても減量には効果がありませんでした.
制酸剤としてのアルギン酸ナトリウム
単独で、または制酸剤と組み合わせて使用されるアルギン酸ナトリウムは、胸やけの予防に効果的です (胃食道逆流症の一般的な症状 – GERD) 乳幼児および子供.
安全性と副作用
食品に使用されるアルギン酸塩は、米国食品医薬品局（FDA）によって一般に安全と認められています（GRAS）。甲殻類にアレルギーのある人は、アルギン酸にもアレルギーがあるかもしれません.
2103 年の研究の系統的レビューによると、アルギン酸塩は妊娠中の胃食道逆流 (GERD) の治療に安全で効果的ですが、さらなる研究が必要です。
食品に使用されるその他の海藻
- 寒天
- カラギーナン
