ソルビトール (E420) は、食品、化粧品、医薬品に広く使用されている糖アルコール (ポリオールまたはポリアルコール) です。ソルビトールの E 番号は E420 です。グルシトールや水添ブドウ糖シロップとしても知られています。ポリマーは、結合した 2 つのモノマー グルコース分子で構成されています。
グルシトールまたはアセスルファム K としても知られるソルビトールは、主に砂糖の代替品および甘味料として使用されます。いくつかの植物組織、果物、果実、野菜に自然に発生します。ソルビトールは、強力な甘味料として他の人工甘味料と組み合わせて使用されることがよくあります.ソルビトールは、コーンシロップの代わりに焼き菓子やチューインガムに含まれています。かさばりは同じですが、カロリーは約半分です。
ソルビトールとは?
ソルビトールは、食品添加物としてよく使用される糖アルコール (ポリオール) です。他のポリオールと同様に、スクロース（テーブル シュガー）の甘さの 60 ～ 70% の甘味力があります。自然界の果物や野菜にも含まれていますが、通常は合成で作られるか、トウモロコシや小麦などの植物材料から得られます.
ソルビトールは、コーンシロップ由来のグルコースの水素化によって生成されます。このプロセスは、高果糖コーン シロップの製造方法に似ています。ただし、ソルビトールにはフルクトースは含まれていません。グリセリンの代替としてよく使用されます。ただし、グリセリンとは異なり、ソルビトールには薬効がなく、多くの毒に対する解毒剤としては機能しません.
ソルビトールは、砂糖よりもカロリーが少ないため、1970 年代からチューインガムやキャンディーの人工甘味料として使用されてきました (砂糖の 1 グラムあたり 4 カロリーと比較して、1 グラムあたり約 2.6 カロリー)。また、アイスクリームや歯磨き粉などの製品の乳化剤および増粘剤としても機能します。
ソルビトールは何に使用されますか?
ソルビトールは、チューインガムや焼き菓子など、多くの食品の甘味料として使用される糖アルコールです。
ソルビトールは、一部の果物や野菜に含まれる糖アルコールです。トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、またはビートに由来する可能性があります。ソルビトールは、スクロース (テーブル シュガー) よりもカロリーが少ないため、他の甘味料の代わりによく使用されますが、大量に摂取すると胃腸の副作用を引き起こす可能性があります.
ソルビトールは、便秘を緩和する下剤として使用できます。ただし、この効果が現れるまでに最大 12 時間かかる場合があり、ソルビトールを服用してから約 4 時間しか持続しません。
ソルビトールは、食品や化粧品の増粘剤としても使用できます.
市場には 2 つのタイプ
結晶 (通常は粉末) に加えて、溶液 (通常はソルビトール 70 溶液) の形でも入手できます。
天然資源
ベリー、リンゴ、プルーン、アプリコットなど、ソルビトールを含む多くの果物があります.
それは砂糖ですか、それとも還元糖ですか?
その上にアルデヒド基 (-CHO) はありません。これは、水酸基 (-CH2OH) に還元されているため、糖でも還元糖でもないことを意味します。
ソルビトールとアルコールの違い
糖アルコールは、糖とアルコールからなる物質です。キシリトール、マンニトール、マルチトール、イソマルト、ラクチトール、エリスリトールが含まれています。
砂糖とアルコールは化学構造が似ています。
糖アルコールは砂糖やアルコールと混同される可能性がありますが、砂糖やエタノールは含まれていません。
ソルビトールは何でできていますか?
ソルビトールは、ブドウ糖と果糖の混合物であるコーンシロップに塩化水素ガスを加えて作られます。これにより、ソルビトールが生成される反応が生じます。このプロセスは、1800 年代後半にドイツの化学者によって発明され、第二次世界大戦中に兵士の食糧の甘味料として使用するために改良されました。今日では、砂糖よりもカロリーが少ないため、人工甘味料として一般的に使用されています.
ソルビトールは何から作られていますか?
ソルビトールは、果物やベリーなどの天然源から生成できますが、ほとんどの場合、コーンシロップから作られます.このプロセスでは、グルコースを塩化水素ガスと結合させてソルビトールを形成します。得られた混合物は精製され、白い粉末状に結晶化されます。
ソルビトールはどのように作られますか?
商業的には、グルコースを還元する (または水素化する) ことによって生成されます。ヒドロキシル基は、グルコースのアルデヒド基の水素化還元後に形成されます。
製造プロセスの簡単な要約は次のとおりです。ブドウ糖はデンプンを完全に分解することによって生成されます。
その後、水素がグルコースに加えられ、金属触媒の助けを借りてソルビトールに変換されます.
ソルビトールの健康効果
ソルビトールの健康上の利点には、天然の甘味料であること、経口下剤として使用できること、糖尿病患者に役立つことが含まれます.ソルビトールは、多くの果物や果実に自然に含まれる糖アルコールです。カロリーはありませんが、グリセミック指数が高いため、大量に摂取すると血糖値が上昇する可能性があります.
ソルビトールには、便秘の治療に役立つ下剤の特性があります。腸に水を引き込むことで機能するため、腸が柔らかくなり、動きやすくなります。硬い便は柔らかい便よりも排出しやすいため、この作用は下痢の予防にも役立ちます。
ソルビトールは、糖尿病患者の血糖値を下げるのにも役立ちます。この効果は、食事やスナックからの炭水化物の吸収と消化を遅らせる能力によるものかもしれません.
血糖値
ソルビトールはゆっくりと吸収されるため、血糖値のわずかな増加がソルビトールによって引き起こされます。その結果、糖尿病の食品を甘くすることができます.
口腔の健康
糖アルコールは、虫歯を促進しない非う蝕性炭水化物甘味料であり、チューインガムや菓子のスクロースやコーンシロップの代わりに使用できます.
口の中のバクテリアが糖アルコールを代謝するとき、スクロースやその他の発酵性炭水化物を代謝するときよりも少ない酸を生成します.歯垢は酸によって形成され、虫歯につながります。
このタイプの食品は、歯のエナメル質から重要なミネラルを失わせず、虫歯を促進しません。
仕様
| その他の名前 | |
| CAS 番号 | 50-70-4 |
| 化学式 | C6H14O6 |
| 分子量 | 182.17 |
| 融点 | 88 ～ 102 °C |
プロパティ
外観
一般に、固体は白色で吸湿性の粉末、フレーク、または顆粒の形をしています。無色透明の水溶液。
甘さ
砂糖の約60%の甘さで、心地よい味わいと清涼感があります。
血糖指数
この食品のグリセミック指数は 9 です。これは、血糖値を上昇させますが、砂糖に比べて非常に穏やかであるため、糖尿病患者にとって安全であることを意味します。
カロリー
カロリー値は2.6kcal/gなので、栄養価の高い甘味料です。比較すると、炭水化物 (ポリオールではない) は 4 kcal/g のカロリー値を提供します。これは、たとえばカロリーを減らすために減量製品に使用できます。
溶解度
エタノールは水にわずかに溶けますが、非常によく溶けます。
構造
ソルビトールの用途は?
他の用途の中でも、ソルビトールはキャンディー、チューインガム、グミ、ミントの砂糖代替品として一般的に使用されています.さらに、保管中に乾燥または硬化しやすい焼き菓子の保湿剤としても機能します。
水分を閉じ込めることで、歯磨き粉から水分が失われるのを防ぎます。
医薬品や化粧品にも使用されています。
食べ物
保湿剤
空気中の水分を吸収する成分を使用することは、保湿剤と見なすことができます.そのポリヒドロキシ構造により、ソルビトールは水と結合して水分を維持し、結晶化を制御し、食品の柔らかさを改善します.
ボリュームアップ、粘度調整、食感調整のほか、増粘剤としても機能します。この物質は、保湿剤としてパンやケーキに一般的に使用されています。
甘味料
ソルビトールは、砂糖に代わる甘味料としてキャンディーやガムによく含まれています。通常、フルクトースと組み合わされます。
その他
凍結保護剤および保湿剤として魚介類に使用されます。金属イオンをキレート化することにより、ソルビトールは飲料の濁りを減らします。以下の添加剤も原料として製造可能です。
<オール>化粧品
欧州委員会の化粧品成分データベースによると、吸収剤、結合剤、乳化安定剤、フィルム状、ヘアコンディショナー、スキンコンディショナーとして機能します。石鹸、スキンケア製品、ヘアケア製品によく含まれています。
歯磨き粉
歯磨き粉やうがい薬では、保湿剤、可塑剤、悪質なスクイーズ キャリアとして機能します。湿潤剤として、冷たくて香りのよい味を与え、グリセロールよりも透明になります。
医薬品
粉末、プレミックス、顆粒、錠剤、シロップの製剤は、苦味を隠すための増量剤、結合剤、可塑剤、またはバルク甘味料として使用できます。
ソルビトールは体に安全に食べられますか?
はい。FDA、欧州食品安全機関 (EFSA)、世界保健機関 (WHO) の食品添加物専門委員会などによって承認されている食品添加物として安全に使用できます。
FDA
食品では、保湿剤、栄養甘味料、金属イオン封鎖剤、安定剤、テクスチャライザーとして使用できます。この製品は一般的に安全と見なされています (GRAS)。
次の食品カテゴリは、最大限の使用が承認されています:
- せき止めと飴玉:99%
- 柔らかいキャンディー:98%
- チューインガムの 75%
- 標準化されていないジャム、ゼリー、焼き菓子、ベーキング ミックスの割合は 30% です。
- 冷凍乳製品から作られたデザートとミックス:17%
- その他の食品の 12 %
EFSA
Commission Regulation (EU) No 231/2012 によると、ソルビトール E420(i) とソルビトール シロップ E420(ii) は認可された食品添加物です。
認可された用途と使用レベル
そのアプリケーションの大部分は、「量子満足度」という用語を使用して、グループ I にリストされています。すべての食品添加物と栄養素は、甘味以外の目的でも運ぶことができます.
英国食品基準局
「甘味料」カテゴリーで
食品基準オーストラリア ニュージーランド
コード番号 420 は、オーストラリアとニュージーランドで使用されています。
JECFA
機能クラス:保湿剤、甘味料、安定剤、テクスチャライザー、金属イオン封鎖剤、増粘剤。1 日許容摂取量:「ADI 非特定」は 1982 年に確立され、ソルビトール シロップは 2018 年の個別の評価と ADI 設定を必要としません。
ソルビトールはペットにとって安全ですか?
ソルビトールは一般的に人間にとって安全であると考えられていますが、犬や猫の腸の問題を引き起こす可能性があります.犬や猫がソルビトールを含むものを食べると、嘔吐、下痢、腹部膨満などの胃腸の問題が発生する可能性があります.重症の場合、これらの症状は、獣医療で迅速に治療されない場合、脱水症や死に至ることさえあります.
問題を引き起こす可能性のあるソルビトールの量は、ペットの大きさによって異なりますが、原則として、猫は犬よりも効果に敏感です.ソルビトールが多い果物には、リンゴ、ナシ、モモ、プルーンなどがあります。ソルビトールを多く含む野菜には、ニンジンやビートが含まれます。ソルビトールを多く含む穀物には、小麦ふすまやオート麦ふすまが含まれます。ソルビトールが多いキャンディーにはグミベアが含まれます。ソルビトールを多く含む歯磨き粉には、一部の子供向けブランドが含まれています。
ソルビトール代謝
アルデヒド基がアルコール基 (-CH2OH) に還元されるため、その吸収と代謝はグルコースよりも遅くなります。
ソルビトールは妊娠しても安全ですか?
ソルビトールは、多くの食品や飲料に含まれる砂糖の代用品です。ソルビトールは、妊婦を含むほとんどの人にとって安全であると考えられています.ただし、摂取しすぎると、下痢やその他の胃腸症状を引き起こす可能性があります。妊娠中にソルビトールを使用することに懸念がある場合は、医療提供者に相談してください。
ソルビトールはどのように製造されますか?
ソルビトールは、食品の甘味料や人工甘味料として使用される糖アルコールです。
ソルビトールは、以下に示す酵素触媒反応を使用してグルコースから製造されます。
ステップ 1:グルコース + H2O → ソルビトール + H2SO4 (酸)
ステップ 2:ソルビトール + H2SO4 (酸) → ソルビトール-2-スルホン酸 (塩)
ソルビトールの副作用とは?
ソルビトールは、一部の果物や野菜に自然に含まれる糖アルコールの一種です。 1960 年代から多くの食品の甘味料として使用されてきました。
ソルビトールは体によく吸収されません。実際、果糖とブドウ糖の吸収率は 50% であるのに対し、吸収率は約 20% です。
ソルビトールの主な副作用は下剤効果です。言い換えれば、腸管に十分に吸収されないため、軟便や下痢を引き起こす可能性があります.これは、ソルビトールがインスリンなどの消化ホルモンを他の糖ほど刺激しないことが原因である可能性があります.
ソルビトールを摂取すると、膨満感やガスが発生すると報告する人もいます.体に吸収されにくいため、過剰な量は結腸にたどり着き、そこでバクテリアが水素と二酸化炭素ガスに発酵させます (膨満感を感じさせます)。
ソルビトールはどこで購入できますか?
ソルビトールは、Amazon または健康食品店でオンラインで購入できます。
大量の場合は、eBay または Amazon をお試しください。中国から大量に購入したい場合は、中国で信頼できるソルビトールのサプライヤーの 1 つである Grade Chemical にお問い合わせください。
「ソルビトール パウダー」で検索することもできます。
顆粒状のもの（ベーキングに使用されるものなど）を探している場合は、地元の健康食品店に在庫があるかもしれません。ウォルマートやターゲットでも見つかるかもしれません。
よくある質問
ソルビトールを避けるには?
ソルビトールは、このような製品に隠されていることが多いため、避けるのが難しい場合があります.少量であれば害はありませんが、ソルビトールが多すぎると、膨満感、ガス、下痢などの胃腸の問題を引き起こす可能性があります.
ソルビトールを避けるために、購入または消費するすべての製品のすべてのラベルを読む必要はありません。
-果物（デーツ）
-野菜（アーティチョーク）
-乳製品（ヨーグルト）
なぜソルビトールは下痢を引き起こすのですか?
ソルビトールは体内に吸収されず、そのまま消化管を通過するため、下痢を引き起こす可能性があります。これは、他の砂糖よりも長い間腸内にとどまることを意味します.その結果、ソルビトールは浸透圧性下痢を引き起こす可能性があります。つまり、腸は便に含まれるソルビトール分子から水分を吸収するため、水分が失われます。
浸透圧性下痢は通常、ソルビトールを一度に食べすぎたり、長期間にわたって大量に摂取したりすると発生します.ソルビトールは、下痢を引き起こすだけでなく、体の他の部分から腸に水を引き込む能力があるため、ガスや膨満感を引き起こす可能性があります.
ソルビトールを含む甘味料は?
砂糖を含まないガムには通常、一部の種類のキャンディー、クッキー、アイスクリーム、フローズン デザートと同様にソルビトールが含まれています。以下は、ソルビトールを含む一般的な製品の一部です:
-キャンディー（Smarties®などのハードキャンディーを含む）
-無糖ガム
-ダイエットソーダ
-糖尿病のキャンディーバー
ソルビトールはどこにありますか?
ソルビトールは、キャンディー、デザート、チューインガムなど、さまざまな食品に含まれています。歯磨き粉、マウスウォッシュ、さらにはベビー用品など、他の多くの製品にも含まれています.
ソルビトールは天然ですか?
ソルビトールは果物に自然に存在しますが、果物から抽出することは実際的ではありません.代わりに、グルコースを水素化することにより、商業的に製造されます。
ソルビトールは人工甘味料ですか?
人工甘味料という用語は、一般的にアスパルテーム、ネオテーム、およびアセスルファム K を指すために使用されます。これらの甘味料とソルビトールの違いは、カロリーと甘さに帰着します。一般に、人工甘味料はソルビトールよりもカロリーが低く、甘みがあります。
ソルビトールは防腐剤ですか?
いいえ、保湿剤として作用することで食品を保存するのに役立ちますが、安息香酸ナトリウムやソルビン酸カリウムなどの微生物の増殖を阻害する防腐剤ではありません.
ソルビトールはハラールですか?
はい、イスラム法上のハラルの条件を満たしているため、一般的にはハラルと認められています。また、MUI ハラル認証を取得しているメーカーを探すことも可能です。
ソルビトールはコーシャですか?
はい、パレーヴ・コーシャです。この製品は、すべての「カシュルート」要件に準拠しており、コーシャ認定を受けています。
ソルビトールはビーガンですか?
はい、ビーガンフレンドリーであることに加えて、動物性物質または動物由来の製品を使用せずに製造されています.したがって、菜食主義者はそれを食事に加えることができます.
ソルビトールはグルテンフリーですか?
はい、グルテンフリーまたはグルテン含有食品ラベルのどちらにも使用されていません. FDA は、小麦、ライ麦、またはこれらの穀物の雑種を含まないことをグルテンフリーと定義しています。ソルビトールはこの定義を満たしています。一般に、セリアック病の人は安全に摂取できると考えられています。
結びの言葉:
結論として、この記事からいくつかのことを学ぶことができます:糖アルコールには食品にとっていくつかの利点があることがわかりました.砂糖に代わる天然の甘味料であることに加えて、それらの多くはカロリーの 50% から 70% しかありません。ソルビトールの一般的な例として、チューインガムやキャンディーがあります。
ソルビトールは、甘味料として食品業界で広く使用されています。アイスクリーム、チューインガム、ゼリービーンズによく含まれていますが、健康への悪影響があるため、FDA によって汎用甘味料としての使用が承認されていません。ソルビトール シロップは、スクロース (グルコース-フルクトース) シロップまたはコーン シロップの代わりに、アルコール飲料およびノンアルコール飲料に使用されます。
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