キチン・キトサン

キチンとキトサンとは?

キチン カニ、ロブスター、エビ、南極オキアミ、その他の甲殻類の殻から抽出された非消化性炭水化物です。これは、β-1,4 グリコシド結合によって連結されたアセチル化グルコサミン分子でできています。

キトサン キチンの脱アセチル化 (アセチル [COCH₃ ] グループ）。人間の腸内では、キチンとキトサンが粘性の不溶性繊維として働きます .それらは正常な結腸細菌によって部分的にグルコサミンに分解されます.

食品添加物としてのキチンとキトサン

キチンとキトサンは、乳製品、焼き菓子、菓子、飲料、その他の市販食品の「添加繊維」、増粘剤、テクスチャライザー、乳化剤、保湿剤、安定剤として使用できます。

キトサン サプリメント

処方箋または店頭 (OTC) なし:

• 粉末、錠剤、またはカプセルの形のキチンフレークと微結晶キトサン

推奨されるキトサン サプリメントの効果、しかし不十分な証拠

• キトサンは下剤として宣伝されていますが、便秘は報告されているキトサンの副作用の 1 つです。
• いくつかの臨床試験では、キトサンが腸の脂肪吸収と減量に与える影響はごくわずかであることが示されています。
• さまざまな人体臨床試験で、キトサンが血中コレステロールとトリグリセリドのレベルに影響を与えないか、わずかな影響しかないことが示されています。
• キトサンは高血圧をわずかに低下させる可能性があります。
• 研究によると、キトサンがカルシウムやその他のミネラルの吸収に有意な影響を与えることはありません.

キトサンの安全性:副作用、毒性

軽度の吐き気を除く および 便秘 , キトサンの深刻な副作用や毒性は知られていません.キトサンは、米国食品医薬品局（FDA）によって一般に安全と認められています（GRAS）。甲殻類にアレルギーのある人は、キチンとキトサンを避けるべきです.