タラガム

タラガムとは?

タラガムは 粘性 です 豆の木から抽出された可溶性繊維 Caesalpinia spinosa, ペルー原産。これは難消化性炭水化物であり、ガラクトースとマンノース (ガラクトマンナン) から構成される多糖類です。

食品添加物としてのタラガム

タラガムは、乳製品（アイスクリーム、チーズ、クリーム、ヨーグルト）、トルティーヤ、野菜の缶詰、豆類、その他の食品の増粘剤および安定剤として使用されています。米国では広く使用されていませんが、特定のアイスクリームに含まれています。欧州連合では、E 番号 E417 としてラベル付けされています。 .オーストラリアとニュージーランドでも承認されています。

タラガムの安全性と副作用

タラガムは現在、米国食品医薬品局 (FDA) によって一般に安全と認められている (GRAS) としてリストされていませんが、JECFA によって最高の安全性カテゴリである「Adequate Daily Intake (ADI) not specified」ステータスを取得しています。 Toxnet は、タラガムに関連する毒性効果を報告していません。

大量に摂取すると、腹部膨満感や過剰なガス (鼓腸) を引き起こす可能性があります。

タラガムはビーガンでグルテンフリーです。

関連栄養素

• イナゴマメまたはイナゴマメのガム
• フェヌグリークガム
• グアガム
• 水溶性食物繊維