| ITEM | スタンダード |
| 外観 | クリームホワイトの微粉末 |
| 粘度 (1% KCl、cps) | ≥1400 |
| 粒子サイズ (メッシュ) | 80/120/200 |
| 乾燥減量 (%) | ≤13 |
| PH (1%、KCL) | 6.0～8.0 |
| 剪断比 | ≥6.0 |
| 灰 (%) | ≤13 |
| ピルビン酸 (%) | ≥1.5 |
| V1:V2 | 1.02～1.45 |
| アッセイ (%) | 91.0～108.0 |
| 総窒素 (%) | ≤1.5 |
| 総重金属 | ≤10 ppm |
| ヒ素 (As) | ≤3 ppm |
| 鉛 (Pb) | ≤5 ppm |
| 総プレート数 (cfu/g) | ≤ 2000 |
| カビ/酵母 (cfu/g) | ≤ 100 |
| ブドウ球菌 | ネガティブ |
| サルモネラ菌 | ネガティブ |
| E.大腸菌 | ネガティブ |
| 識別 | ポジティブ |
生合成
生合成合成は、五糖反復単位を構築するために必要な糖ヌクレオチド前駆体 UDP-グルコース、UDP-グルクロン酸、および GDP-マンノースの合成の基質としてのグルコースから始まります。これは、キサンタンの合成を中心的な炭水化物代謝に結び付けます。反復単位は、細胞質膜に固定されているウンデカプレニルリン酸脂質キャリアで構築されます。特定のグリコシルトランスフェラーゼは、ヌクレオチド糖キサンタン前駆体の糖部分を脂質キャリアに連続的に転移します。アセチルおよびピルビル残基は、非炭水化物の装飾として追加されます。成熟した反復単位は重合され、腸内細菌科の Wzy 依存性多糖合成機構に似た方法で輸出されます。ガム遺伝子クラスターの生成物は、反復単位の合成、重合、および輸出を駆動します。
