| ITEM | スタンダード |
| 外観 | 黄色または黄色がかった粒状 |
| ゼリー強度 (6.67%, ブルーム) | 280 +/- 10 |
| 粘度 (6.67%、mPa.s) | ≥ 3.5 |
| 水分 (%) | ≤ 14 |
| 灰分 (%) | ≤ 2.0 |
| 透明度 (5%、mm) | ≥ 300 |
| pH (1%) | 4.5～7.0 |
| SO2 (%) | ≤ 0.005 |
| 不溶性物質 (%) | ≤ 0.1 |
| 鉛 (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 (As) | ≤ 1 mg/kg |
| クロム (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| 重金属 (Pb など) | ≤ 20 mg/kg |
| 総細菌数 | ≤1000 cfu/g |
| 大腸菌/ 10g | ネガティブ |
| サルモネラ/ 25g | ネガティブ |
| 粒子サイズ | 30 メッシュ |
