アナトー抽出物

アナトーとは?

アナトーはアチオテの低木に由来するスパイスであり、自然な色です。アナトーは、食用色素や染料として広く使用されていますが、同時に、優れた風味増強剤でもあります.それは多くのレシピに赤とオレンジの色をもたらすのに役立つ美しい赤い色をしています.それは、トゲのあるハート型の赤い果実であるアチオテの種から来ています.アナトーエキスは、熟したアチオテの実が2つに割れる際に出るアチオテの種子から抽出されます。アナトーには複数の薬効成分も含まれているため、主に料理やその他の料理に使用されます。

規制情報 21 - CFR セクション 73.30、73.1030、および 73.2030
色 - オレンジイエロー
ソース - ビクサ・オレリャーナの種
顔料 - カロテノイド ビキシンとノルビキシン
溶解度 - 水溶性および油溶性
安定性 - 強い光または直射光でフェード
アルカリ媒体で安定
酸で分解
酸化劣化
微生物攻撃に対する耐性
その他のプロパティ - ビキシンは油溶性 アルカリ性ノルビキシンは水溶性
お申し込み - 乳製品、ベーカリー、スナック食品

アナトーは、古くから使用されてきた天然の食品着色料です。この色は、初期のアメリカ先住民文明における火、太陽、血を表していました。この色は、食べ物、衣服の染色、儀式の際の体の着色に使用されました.

アナトーは、ビクサ・オレラの木の種子から得られる黄色の天然食品着色料です。この黄色からオレンジ色の範囲を生成する色素は、カロテノイド、ビキシン、およびノルビキシンです。色の濃度はこれらの化合物のパーセンテージとして表され、含有量は抽出方法によって異なります。 pH、乳化剤、および全体的な溶解度が色相に影響します。油溶性アナトーは明るい色合いです。アナトーカラーの使用は、特定の用途に限定されません。口紅から美容クリーム、チーズからアイスクリーム、テキスタイルから美容製品まで。アナトー色の用途は、ほぼすべての職業で見られます。

アナトーエキス

アナトー抽出物は、多くの形で見つけることができます.粉末、ペースト、油、またはチャンクとして使用できます。これとは別に、アナトーの種は、料理の強化や風味付けのために食品に使用することもできます.それらのいずれかを作成する手順は、面倒であるだけでなく、少し時間がかかります.

アナトーの種をそのまま使えば、さほど大変ではありません。種子には、ビキシンを含む油性ペーストのコーティングがあります。ビキシンは黄橙色のカロテノイドです。アルカリ水溶液と植物油溶剤を用いて抽出します。植物油溶媒は油溶性ビキシンを生成し、アルカリ溶液は水溶性ノルビキシンを生成し、プロピリン グリコールは組み合わせを生成します。

粉末状の場合、アナトーの種を乾燥させ、粉砕して粉末を抽出する必要があります.ペースト状にするには、水、酢、その他のハーブを時々追加する必要があります.

アナトー油は、風味のあるものと風味のないものがあります。それは基本的に赤みがかったオレンジ色の油で、アナトーの種に食用油を少し入れる必要があります.多くの料理で調理に使用されますが、主に南アメリカでは、アナトーオイルが非常に人気があります.

その複数の有利な特性により、アナトーは、食品業界だけでなく、アナトーを死の目的で使用する他の業界でも非常に需要があります.

• チーズ、バター、その他の菓子類などの乳製品やベーカリー製品で主に料理に使用されます。
• アナトーの他の用途は、塗料製造業で見られます。多くのボディ ペイントは、アナトー染料を使用して作られています。
• 口紅などの化粧品、その他の美容およびボディケア製品。保湿剤、クリーム、フェイス パックなどの着色に使用されます。
• 繊維産業では、テキスタイルや衣類の染色にもアナトーを使用しています。
• 軟膏や絆創膏などの治癒薬にも使用されます。
• 発熱、赤痢、腎臓病などの治療にも知られています。

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