一般に E222 および二硫化水素としても知られる重亜硫酸ナトリウムは、食品およびその他の食品成分の防腐剤としてだけでなく、化粧品およびデンタルケア製品にも使用できます。世界で最も広く使用されている食品添加物の 1 つであり、年間消費量は 100 万トンを超えます。この記事では、重亜硫酸ナトリウム E222、化学式、白い結晶、用途、重亜硫酸ナトリウム食品添加物の用途について学びます。
亜硫酸水素ナトリウムとは?
重亜硫酸ナトリウムは、化学式 NaHSO3 の化合物です。無機亜硫酸塩である重亜硫酸塩のナトリウム塩です。亜硫酸水素ナトリウムは白色で、水に溶け、pH は中性です。
亜硫酸水素ナトリウムは、ジャガイモ、タマネギ、その他の野菜の色を保持するために、ナトリウム塩の形で食品添加物として使用されます。また、調理すると灰色がかった緑色になるエビペーストなどの食品の漂白にも使用されます.亜硫酸水素ナトリウムは、ドライ フルーツの防腐剤として、またワインやビールの漂白剤としても使用されます。
重亜硫酸ナトリウムは、細菌の増殖を抑制するために、缶詰食品 (スープなど) に添加されることがあります。抗菌石鹸製品にも最大 0.1% の濃度で含まれている場合があります。米国 FDA は、処方箋なしで販売されている抗菌石鹸製品に 0 ～ 0.5 重量% の濃度で使用することを許可しています。ただし、喘息発作や蕁麻疹などのアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、抗菌マウスウォッシュ製品には使用できません.
重亜硫酸ナトリウムは何に使用されますか?
重亜硫酸ナトリウムは、食品添加物として使用される化合物です。また、ワイン業界や他の業界でも防腐剤として使用されています.
ワイン業界では、重亜硫酸ナトリウムはワインの酸化と細菌汚染を防ぐのに役立ちます.また、他の食品を腐敗から守るのに役立つ防腐特性もあります。
重亜硫酸ナトリウムは、長期保管または出荷用に包装された果物や野菜を保存するために使用されます。この化合物は、たとえばジャガイモの発芽を防ぐために使用できます。缶詰の果物にも使用され、ジャムやパイに調理する前に、果物の皮の変色や褐色化を防ぎます.
重亜硫酸ナトリウムは、紙、織物、皮革製品、洗剤、化粧品の製造に使用されます。また、製紙用パルプの漂白にも使用されます。重亜硫酸ナトリウムは、漂白されたパルプの色を維持するのに役立つだけでなく、このプロセスで酸化防止剤としても機能します.
重亜硫酸ナトリウムは、歯磨き粉、マウスウォッシュ、抗菌石鹸など、多くの一般的な家庭用品にも含まれています.また、焼き菓子、ソフトドリンク、ジャムなど、多くの食品の抗菌剤としても使用されています.
食品中の重亜硫酸ナトリウムとは?
重亜硫酸ナトリウムは、食品業界で多くの用途がある化学添加物です。変色や細菌の増殖を防ぐために、食品の保存、ピクルス、缶詰によく使用されます。重亜硫酸ナトリウムは、生の果物や野菜に追加して、熟成プロセスを制御することもできます.
重亜硫酸ナトリウムは、ビールの醸造、ワイン製造、コーヒーの焙煎工程で酸化防止剤としても使用され、変色や退色を防ぎます。また、その漂白特性のために化粧品にも添加されています。過酸化水素と組み合わせると、重亜硫酸ナトリウムは過硫酸ナトリウムを形成します。これは、歯科医が根管やその他の歯科処置で使用する前に器具を滅菌するために使用する化学物質です。
食品加工での使用に加えて、重亜硫酸ナトリウムには他の産業用途もあります。製紙プロセスの防腐剤として、また他の家庭用品の中でも染毛剤や便器洗浄剤の成分として使用されています
重亜硫酸ナトリウムはどのように作られますか?
亜硫酸水素ナトリウムは、ガス状の硫化水素を高温のソーダ灰に通すか、炭酸ナトリウムと二酸化硫黄を高温 (950 ～ 1000 °C) で反応させることによって生成されます。 1837 年にフランスの化学者ニコラス・クレマンが硫化水素を溶融炭酸ナトリウムに通すことによって最初に調製しました。
Na2CO3 + H2S → NaHSO3 + CO2
また、亜硫酸のカリウム塩を含む溶液に硫化水素を通過させることによっても得られます。
KHSO4 + H2S → KHSO4·H2SO4 + H2O
水に溶解すると、重亜硫酸イオンとハイドロサルファイト イオン [HSO3(OH)−] が形成されるため、強い紫色を呈します。
| 他の名前 | 亜硫酸水素ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム |
| CAS番号 | 7631-90-5 |
| 化学式 | NaHSO3 |
| 分子量 | 104.06 |
| 沸点 | 315°C |
| 融点 | 150℃ |
外観
- 固体:二酸化硫黄の匂いがする白い顆粒または粉末
- 液体:無色透明から黄色の溶液
溶解度
水溶性、エタノールにわずかに溶ける。水に溶けているSO2の主な形はNaHSO3です。二酸化硫黄の無機形態 (二酸化硫黄、重亜硫酸塩、および亜硫酸イオン) 間の平衡を考慮することが重要です。
加熱または酸と反応すると、二酸化硫黄ガスが放出されます。
水溶液は、水に溶解した場合、PH 2.5-5.5 (10% 水溶液) の酸性です。亜硫酸水素塩 (HSO3*) が解離します。
水への NaHSO3 の溶解に続いて、次の平衡が存在します:
HSO3- H+ + SO32-
HSO3- + H2O H2SO3 + OH
H2SO3 SO2 + H2O
構造
重亜硫酸ナトリウムの用途は?
食べ物
一般に、食品中の重亜硫酸ナトリウムは、抗菌剤および抗酸化剤として機能します。防腐剤として、この化合物を酸性条件下で水に加えると、二酸化硫黄ガスが放出されます。
さらに、酸素と最初に反応することにより、酸化による食品の腐敗を防ぐ脱酸素剤として使用できます。これにより、食品の色 (変色防止)、鮮度、風味が保護されます。
果物と野菜
通常、NaHSO3 は、ポリフェノールオキシダーゼによって引き起こされる酵素による褐変を防ぐことにより、果物や野菜を保存するために使用されます。果物や野菜、特に葉物野菜の缶詰によく使用されます。
エビ
エビが酸素にさらされると、黒い斑点（メラノーシス）の発生を防止または遅らせるために重亜硫酸ナトリウムが適用されることがよくあります.その結果、亜硫酸水素ナトリウムはエビの外観を維持します。
チーズ
プロセスチーズの高温製造において、メイラード反応による褐変を防ぎます。
コーンスターチ
重亜硫酸ナトリウムは、とうもろこしの穀粒を柔らかくするだけでなく、とうもろこしの機械的強度を低下させ、デンプンと繊維を容易に分離できるようにします。
この塩は、亜硫酸よりも水溶液中で安定しています。
医薬品
一部の薬のさまざまな成分は酸化しやすいため、この物質は酸化を防ぐための抗酸化剤として使用されます.
農業
農業でそれを使用すると、光合成の速度が向上し、生産される果実の量が増加します。
亜硫酸水素ナトリウムは、硫黄をスルフヒドリル (-SH) に還元することで果実のクロロフィル含有量を増加させ、グリコール酸オキシダーゼを阻害して二酸化炭素の放出を減少させることで光合成速度を加速し、果実の光合成産物の蓄積を促進します。
工業
綿織物の漂白に加えて、重亜硫酸ナトリウムは染料、紙、皮革、およびその他の化学合成における還元剤として使用されます.
水処理
NaHSO3 は、廃水の塩素処理に使用できる穏やかな還元剤です。廃水中では、消毒のために塩素との十分な接触時間が提供された後、残留塩素を除去するために使用されます.
次亜塩素酸は次のように反応します:
2NaHSO3 + 2HOCl => H2SO4 + 2HCl + Na2SO4
また、水から臭素とヨウ素を除去するためにも使用できます。
亜硫酸水素ナトリウムは安全ですか?
重亜硫酸ナトリウムは、食品添加物として使用される化学物質です。また、ワインを保存し、フルーツ ジュースやドライ フルーツなどの食品の変色や褐色化を防ぐためにも使用されます。
FDA は、安全に摂取できる重亜硫酸ナトリウムの量に制限を設けています。これらの制限は、健康への悪影響なしに 1 日に食べられる重亜硫酸ナトリウムの量に基づいています。
副作用に関する限り、ほとんどありません。その安全性は、FDA、EFSA、FAO/WHO 合同専門家によって承認されています。
FDA
FDA によると、成人が毎日体重 1 キログラム (mg/kg) あたり最大 15 ミリグラムの亜硫酸水素ナトリウムを摂取しても安全です。これは、平均的な成人 (70 kg) が、1 日あたり最大 1,050 mg の亜硫酸水素ナトリウムを悪影響なく安全に摂取できることを意味します。
EFSA
規則 (EU) No 231/2012 では、亜硫酸水素ナトリウム (E222) は、「着色料および甘味料以外の添加物」のカテゴリーで認可された食品添加物としてリストされています。
2016 年の安全性の再評価
入手可能な遺伝毒性データに基づいて、EFSA は、重亜硫酸ナトリウムは遺伝毒性食品添加物ではないと結論付け、E220 と E228 についてそれぞれ 1 日あたり SO2 換算で 0.7 mg の一時的な ADI を確立しました。
承認された用途
これは、他の亜硫酸塩 (二酸化硫黄 (E220)、亜硫酸ナトリウム (E221)、重亜硫酸ナトリウム (E222)、メタ重亜硫酸カリウム (E224)、亜硫酸カルシウム (E226)、重亜硫酸カルシウム (E227) および亜硫酸水素カリウム (E228) の最大投与量は 10 ～ 2000 mg/kg です。
英国食品基準局
「防腐剤」カテゴリーで
食品基準オーストラリア ニュージーランド
オーストラリアとニュージーランドでは、コード番号 222 で成分として承認されています。
JECFA
分類：食品添加物、酸化防止剤、防腐剤。
1998 年に、ADI は二酸化硫黄として表される「0-0.7 mg/kg 体重」に設定されました。
重硫酸ナトリウムのphは?
硫酸水素ナトリウムの pH は 4 ～ 5 です。化学式 NaHSO4 の無色の結晶性固体です。硫酸ナトリウム七水和物、重硫酸ナトリウム十水和物とも呼ばれます。
物質の pH 値は、それが酸性か塩基性かを示します。 pH値が低いほど、物質はより酸性になります。 pH値が高いほどアルカリ性になります。中性域は 7 で、7 未満は酸性、7 を超えると塩基性です。
重硫酸ナトリウムを使用して pH を下げる方法
プールの水の pH を下げる必要がある場合は、いくつかの方法があります。最も簡単な方法は、重硫酸ナトリウムまたは重亜硫酸ナトリウムを殺藻剤およびプールのショック処理として使用することです.これらの製品の有効成分は重硫酸ナトリウムで、プールの水に直接加えると pH を下げます。
必要な重硫酸ナトリウムの量は、通常使用する塩素の量と水のアルカリ度によって異なります。液体塩素系漂白剤またはトリクロロ-s-トリアジントリオン (ショック処理) を使用している場合は、水 10,000 ガロンあたり約 1 オンス (1 ppm) を追加する必要があります。
メタ重亜硫酸ナトリウム vs 重亜硫酸ナトリウム
メタ重亜硫酸ナトリウムと重亜硫酸ナトリウムは、食品加工に使用できる 2 種類の亜硫酸塩です。どちらも食品の防腐剤や抗酸化剤として使用されていますが、化学構造と目的が異なります。メタ重亜硫酸ナトリウムは、ワインやビールの製造における添加物であり、重亜硫酸ナトリウムは、果物や野菜の色を保つために缶詰によく使用されます.
メタ重亜硫酸ナトリウムと重亜硫酸ナトリウム:違いは何ですか?
メタ重亜硫酸ナトリウムの化学式は Na2SO3 です。分子量は 138.04 g/mol、つまり 1 モルあたり 108 グラムに相当します。亜硫酸水素カリウムという名前でも知られています。これは、硫化水素 (H2S) がカリウム (K) に結合していることを意味します。この組み合わせにより、水に簡単に溶解できます。重亜硫酸ナトリウムの化学式は NaHSO3 です。分子量は 151.99 g/mol、つまり 1 モルあたり 106 グラムに相当します。
メタ重亜硫酸ナトリウムは、化学式 Na2S2O5 を持つ化合物です。ワイン業界では防腐剤として一般的に使用されています。メタ重亜硫酸ナトリウムは酸化防止剤としても機能し、ワインの色を保つのに役立ちます.この化学物質は、写真や繊維製造などの他の産業でも使用されています。
化合物 NaHSO3 (重亜硫酸ナトリウム) は、地元の食料品店や薬局で見つけることができる別の種類の化学物質です。この化合物には、食品の保存やプールの清掃など、多くの用途があります。重亜硫酸ナトリウムは、食品を腐敗から保護するために何世紀にもわたって使用されてきました。ピクルスやザワークラウトを作るためにこの化学物質を使用する人もいます.
重亜硫酸ナトリウム vs 重硫酸ナトリウム
重亜硫酸ナトリウムと重硫酸ナトリウムは、どちらもナトリウム、硫黄、酸素を含む化合物です。どちらも塩です。つまり、イオンの存在により電荷を持っています。 2 つの化合物の違いは、各分子に存在する酸素原子の数です。
亜硫酸水素ナトリウムは、分子あたり 1 つの酸素原子を含み、水酸化ナトリウムと二酸化硫黄ガスを混合することによって作ることができます。重硫酸ナトリウムは、1分子あたり2つの酸素原子を含み、水酸化ナトリウムを硫酸または硫化水素ガスと混合することによって作ることができます.これら 2 つの化合物は異なる方法で合成されますが、多くの類似点があります。
どちらの化合物も強い臭いがありますが、臭いだけで違いを嗅ぐことができると報告する人もいます.それらは同様の溶解特性も示します。どちらも酸性溶液に最もよく溶解しますが、それぞれの溶媒にはそれぞれわずかによく溶解します（重亜硫酸ナトリウムは重硫酸ナトリウムよりも水によく溶けます）.どちらの化学物質も、食品の防腐剤としてだけでなく、水処理システム、革のなめし工程、写真現像剤の洗浄剤としても使用できます。
水処理で重亜硫酸ナトリウムは何に使用されますか?
重亜硫酸ナトリウムは、水処理業界で消毒剤および殺藻剤として使用されています。プール、スパ、温水浴槽、噴水、ウォーター パーク、その他のレクリエーション用水施設で使用されます。
重亜硫酸ナトリウムは、後処理剤として使用される場合は、入口またはろ過後に水に添加されます。重亜硫酸塩は塩素や他のクロラミンと反応して硫化水素ガスを生成し、大気中に放出されます。このプロセスにより、クロラミンの濃度が低下し、入浴者の目や呼吸器系への刺激の可能性が減少します.
亜硫酸水素ナトリウムは、飲料水と接触する熱交換器や配管システムなどのプール機器に一般的に見られる銅や真鍮などの金属の腐食防止剤としても機能します。水道水や市営飲料水などの他の塩素水源よりも一般的にプールに高濃度で存在するクロラミンへの暴露により、これらの金属表面に孔食が発生するのを防ぐのに役立ちます.
亜硫酸水素ナトリウムのテスト方法
重亜硫酸ナトリウム試験は、物質に硫黄が含まれているかどうかを判断するために使用できる化学試験です。この検査は、尿やその他の体液中の硫黄の存在を特定するのに特に役立ちます。
重亜硫酸ナトリウムは、メタ重亜硫酸ナトリウムおよびピロ亜硫酸ナトリウムとしても知られています。これは、ナトリウムと硫黄、および他のいくつかの元素を含む無機化学物質です。この化合物は、乾燥すると鮮やかな黄色の結晶を形成し、湿ると粉末状になります.重亜硫酸ナトリウムは、写真、食品加工、水処理、および他の多くの用途で使用されます。化学反応中の腐敗を防ぎ、色を保持するのに役立ちます.
重亜硫酸ナトリウム試験の実施方法
必要なもの:
-尿サンプルを入れるのに十分な大きさの清潔な容器 (ガラス瓶)
- 蒸留水 (蒸留水は水道水よりも汚染物質が少ない)
-スポイト (またはピペット)。少量の液体を瓶にこぼさずに落とすことができます
– 瓶に蒸留水を数滴入れます。滴の数は、尿の量によって異なります。少量なら1～2滴で十分です。より大きなサンプルの場合は、瓶がほぼいっぱいになるまで滴を追加します。
– 尿サンプルを蒸留水に加えます。瓶の底以外の部分に触れないようにしてください。含まれている場合は、他のサンプルに触れなくなるまで、慎重にサンプルを注ぎ出してください。
重亜硫酸ナトリウムの副作用は何ですか?
重亜硫酸ナトリウムは、木材の漂白と保存に使用される化学物質です。また、ゴムの加硫、皮革の軟化、写真定着剤としても使用されます。
重亜硫酸ナトリウムは、適切に処理しない場合、または高用量で摂取すると、副作用を引き起こす可能性があります.以下は、重亜硫酸ナトリウムの最も一般的な副作用の一部です:
- 重亜硫酸ナトリウムは、軽度の皮膚および眼の刺激を引き起こす可能性があります。飲み込んだり吸い込んだりすると有毒です。
- 重亜硫酸ナトリウムが目、口、または皮膚に接触すると、炎症を起こすことがあります。このような場合は、すぐに少なくとも 15 分間、多量の水で洗い流してください。洗浄後も刺激が続く場合は、医師の診察を受けてください。
- 重亜硫酸ナトリウムは、飲み込んだり吸入したりしても毒性があるとは見なされません。ただし、大量に摂取すると、吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があります。大量に吸入すると、気道の炎症や肺水腫 (肺に体液が蓄積) を引き起こす可能性があります。
重亜硫酸ナトリウムはどこで購入できますか?
亜硫酸水素ナトリウムを探している場合は、さまざまな場所で見つけることができます。重亜硫酸ナトリウムを購入する最も一般的な場所の 1 つは、地元のプール用品店です。これは、多くの人がプールを清潔に保つために使用しているためです。一部の食料品店や、Amazon や eBay などのオンラインでも見つけることができます。
会社用に大量に購入する場合は、Grade Chemical からの購入を検討できます。グレードケミカルについては、中国で信頼できる重亜硫酸ナトリウムのサプライヤーの1つです。彼らは宅配便であなたに直接届けることができます。価格は地元の店の価格よりもはるかに競争力があります.
よくある質問
亜硫酸水素ナトリウムは体に悪いですか?
重亜硫酸ナトリウムは、FDA によって間接食品添加物として承認されています。つまり、食品に添加するには、食品が包装される前のプロセスで使用する必要があります。これにより、食品会社は重亜硫酸ナトリウムを使用するたびに FDA の承認を得る必要なく、使用することができます。
亜硫酸水素ナトリウムは天然ですか?
重亜硫酸ナトリウムは化合物であり、天然のものではありません。水酸化ナトリウムと硫酸を組み合わせて作られています。この反応は、亜硫酸ナトリウムと硫化水素を生成し、水酸化ナトリウムと反応して亜硫酸水素ナトリウムを生成します。
重亜硫酸ナトリウムは有毒ですか?
重亜硫酸ナトリウムは毒性がありません。重亜硫酸ナトリウムは、ワインの酸化を防ぐためにワイン業界で使用される添加剤です。また、不快な臭いや風味の原因となる硫化化合物をワインから除去するのにも役立ちます.
亜硫酸水素ナトリウムは酸ですか、それとも塩基ですか?
重亜硫酸ナトリウムは弱酸で、pH は約 5.0 です。抗真菌剤や食品の防腐剤として使用できますが、一部の人ではアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、家庭ではあまり使用されていません.
重亜硫酸ナトリウムはグルテンフリーですか?
はい、重亜硫酸ナトリウムはグルテンフリーです。重亜硫酸ナトリウムは、食品や飲料の防腐剤および抗酸化剤として使用される化合物であり、紙製品の漂白にも使用されます.
重亜硫酸ナトリウムはビーガンですか?
はい、原材料と製造プロセスに動物性物質または動物由来の製品は含まれていません。
結論
一部の人々はそれに敏感かもしれませんが、E222に重大な副作用があるかどうかという問題は、決定的に答えられていないようです.まれに、亜硫酸塩に対するアレルギー反応が重度の呼吸障害を引き起こすことがあります。 E222 を含む食品を摂取した後にこのような症状に気付いた場合は、直ちに医師の診察を受けてください。ただし、これらのまれな例を除けば、この防腐剤は食品に安全に使用できるようです.
高品質の重亜硫酸ナトリウム E222 をオンラインで購入したい場合は、躊躇しないでください。中国で最も専門的な重亜硫酸ナトリウム E222 メーカーの 1 つとして、重亜硫酸ナトリウム E222 の生産に長年の経験があります。私たちの工場から高品質の製品を自由に手に入れてください.
