マルチトール (E 965、マルチトール ) は砂糖の代用品であり、 B. は、とうもろこしと小麦のでんぷんから得られます。ソルビトール、マンニトール、キシリトール、イソマルト、エリスリトールと同様に、マルチトールはいわゆるポリオール (糖アルコール) のグループに属し、主に無糖で低カロリーの食品に含まれています。 B. 糖尿病患者に使用されます。マルチトールは健康に害はありませんが、大量に摂取すると下剤効果があり、鼓腸を引き起こす可能性があります.成人の 1 日の最大摂取量は約 30 ～ 50 g です。これは、約 4 ～ 5 個の「無糖」マシュマロに相当します。
マルチトールは、糖化されたデンプン溶液を水素化することによって生成されるソルビトールよりも緩下剤ではありません.マルチトールシロップもマルチトールから作られ、同じE番号の砂糖代替品です.キャンディー、マジパン、チューインガムなど、さまざまな低カロリー製品の食品添加物として使用されています。これらの製品の製造に他の砂糖が使用されていない場合、甘い味にもかかわらず「無糖」と宣伝することができます.マルチトールには砂糖の約 90% の甘味力があり、他のすべての糖アルコールと同様に、カロリー量を 2.4 kcal/g と表示する必要があります (比較のために:砂糖は 4 kcal/g です)。
化学的性質
- CAS 番号:585-88-6
- モル。質量:344.31 g/mol
- 外観:白い粉
- 融点:~150 °C
