| 構造式 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| K | |||||||||
| 全般 | |||||||||
| 名前 | 亜硝酸カリウム | ||||||||
| 他の名前 | 亜硝酸カリウム、E 249 | ||||||||
| 分子式 | KNO2 | ||||||||
| CAS 番号 | 7758-09-0 | ||||||||
| 簡単な説明 | 白っぽい黄色の固体 | ||||||||
| プロパティ | |||||||||
| モル質量 | 85.10 g mol | ||||||||
| 物質の状態 | 修正済み | ||||||||
| 密度 | 1.92g cm | ||||||||
| 融点 | 441℃ | ||||||||
| 沸点 | 分解 | ||||||||
| 溶解度 | 水中で良好 (20 °C で 2810 g/L) | ||||||||
| 安全上の注意 | |||||||||
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| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||||
亜硝酸カリウム 、KNO2 (また:硝酸カリウム 、英語:亜硝酸カリウム )、亜硝酸 HNO2 のカリウム塩 .
プロパティ
亜硝酸カリウムは、無色からわずかに黄色がかった、吸湿性の高い (=吸湿性のある) 結晶を形成し、冷却すると水に容易に溶解し、溶液はアルカリ性に反応します。結晶は 360 °C から分解します。それ以外の場合は、亜硝酸ナトリウムと同様の挙動を示します。つまり、酸化し (特に高温で)、アルミニウム (特に粉末状)、乾燥アンモニウム化合物 (硫酸アンモニウムなど)、シアン化物などの金属と激しく反応します。有機化合物。還元剤であり、空気中でゆっくりと硝酸カリウム KNO3 に変換されます
亜硝酸カリウムは有毒です。一般に、亜硝酸塩は適切な条件下で特定のアミンと反応して、発がん性のニトロソアミンを形成する可能性があります。亜硝酸塩は、硫酸第一鉄と濃硫酸で茶色に変色することで検出できます。
発生と生産
自然界では、亜硝酸塩は窒素循環の中間段階として発生します - 硝化 (窒素結合) と脱窒 (窒素放出) の両方. 技術的には、亜硝酸カリウムは、水酸化カリウム溶液に対する窒素酸化物の作用によって得られます.
使い方
亜硝酸カリウムは番号 E 249 で食品添加物として使用できます （防腐剤）亜硝酸塩硬化塩（亜硝酸カリウムと亜硝酸ナトリウムとの塩化ナトリウム）で特定の条件下で使用することができます。ニトロソミオグロビンの形成により、肉に恒久的な赤い色を与えます。肉やソーセージ製品には、亜硝酸塩の飲料水制限の倍数が含まれている可能性があります.
