オメガ3脂肪酸

オメガ3脂肪酸とは?

オメガ-3 脂肪酸は、最初の二重結合が 3 番目と 4 番目の炭素の間に位置する多価不飽和脂肪酸です (分子のメチル [CH3] 末端から見て)。

オメガ 3 脂肪には以下が含まれます:

アルファリノレン酸（ALA; 18:3n-3）
ステアリドニック 酸 (18:3n-3)
エイコサペンタエン酸（EPA; 20:5n-3）
ドコサヘキサエン酸（DHA; 22:6n-3）

オメガ3強化卵

通常の鶏卵の黄身 (大きな卵 1 個、1.8 オンス、50 g) には、約 40 mg のオメガ 3 脂肪酸が含まれており、この中から約 20 mg のα-リノレン酸 (ALA) と 20 mg のエイコサペンタエン酸 (EPA) + ドコサヘキサン酸 (DHA) が含まれています。 . ALA は人体で EPA と DHA に変換された場合にのみ有効ですが、この変換はあまり効率的ではないため、主に ALA が原因である場合、卵の高オメガ 3 含有量は特に有益とは見なされません.一部の製品の栄養表示によると、オメガ 3 強化卵 この 50～150 mg の EPA + DHA から、最大 660 mg のオメガ 3 脂肪酸が含まれている可能性があります（通常ははるかに少ない）。これは、オメガ 3 が豊富な魚 1 食分 (3 オンス、85 g) に含まれる量の 3 ～ 10% にすぎません。

2 つの研究では、オメガ 3 強化卵を 4 週間または 6 週間摂取した結果、ほとんどの参加者でトリグリセリドがわずかに低下し、コレステロール値は変化しませんでしたが、一部の参加者でコレステロールが増加しました.別の研究では、12 個のオメガ 3 強化卵を食べた結果、トリグリセリドが上昇し、身体的に活動的な成人のコレステロール値に有意な変化はありませんでした.

2006 年、米国食品医薬品局 (FDA) は、660 mg のオメガ 3 脂肪酸 (110 mg EPA+DHA) を含む 1 つのブランドの卵について、心臓を保護するという健康強調表示を承認しませんでした。心臓保護効果が証明された研究で使用された量 (1-7 g) の 10 分の 1 未満であり、卵に含まれるコレステロール (200 mg 以上) と飽和脂肪 (2 g) の量が多いためです。

魚油を与えられた鶏の卵には、亜麻仁や他の植物性食品を与えられた鶏の卵よりも多くの EPA + DHA が含まれています。

その他のオメガ 3 強化食品

オメガ 3 が豊富なパン、牛乳、ヨーグルト、豆乳、マーガリン、ピーナッツバター、オレンジジュース、粉ミルクが利用できます。通常、50 mg EPA + DHA 未満しか含まれていません一食当たり。これらの食品の心臓保護効果については証拠が不十分です.

オメガ-6 :オメガ-3 比率

一部の研究者は、食事中のオメガ 6 :オメガ 3 の比率が 5:1 までであれば有益であり、10:1 以上の比率では健康に有害である可能性があると考えています。酸。他の人は、この比率について心配する必要はないと考えています。オメガ 6 とオメガ 3 の比率が 5:1 未満の食品の例には、ほとんどの魚、キャノーラ油、緑の葉物野菜が含まれます。