キサンタンガム E415 増粘剤、80mesh および 200mesh

キサンタンガム E415 とは?

キサンタンガム E415 食品添加物は、広く使用されている多糖類であり、乳化剤、安定剤、ゲル増粘剤、サイズ剤、フィルム形成剤として食品に使用できます。白色光または黄色光の粉末です。キサンタンガム E415 は、バクテリア Xanthomonas campestris を使用した発酵製造プロセスを通じて、グルコース、スクロース、ラクトースなどのさまざまな単糖から製造できます。主にD-グルコース、D-マンノース、D-グルクロン酸、アセチルで構成されています。キサンタンガムは冷水または温水に溶けますが、有機溶剤には溶けません。

キサンタンガムE415は分子量が高い（100～200万）。分散するとすぐに水和し、水結合を提供するため、低濃度で非常に高粘度の溶液が得られます。そのレオロジー的挙動により、キサンタンガムは、口当たりや食品のフレーバーリリースなど、優れた感覚特性に貢献できます.

その特殊な高分子構造とコロイド特性により、さまざまな機能を持ち、乳化剤、安定剤、ゲル増粘剤、サイズ剤、フィルム形成剤として食品に使用できます。

キサンタンガムの別名：植物ガム415、e415添加剤、増粘剤415

キサンタンガムのその他の情報

• E 番号:E415
• 化学式:(C35H49O29)n
• 分子量:933 * N
• Cas 番号:11138-66-2

キサンタンガムの密度: キサンタンガム粉末の密度は、メッシュサイズによって異なります。市場で一般的なメッシュ サイズは 80 メッシュと 200 メッシュで、80 メッシュの密度は 200 メッシュよりも大きいです。

キサンタンガム構造

キサンタンガムの一次構造は、2 つの D-グルコピラノシル単位、2 つの D-マンノピラノシル単位、および 1 つの D-グルコピラノシルロニックからなる反復五糖単位で構成されています。

キサンタンガムの製造工程

バクテリア Xanthomonas campestris を使用した発酵プロセスによるキサンタンガム E415 の製造。発酵培地には、炭水化物（砂糖など）、窒素源、微量元素、およびその他の成長因子が含まれています。エタノールまたはイソプロパノールで回収して精製し、乾燥させ、粉砕します。

キサンタンガム E415 プロパティ

キサンタンガム E415 は、pH 変動に対して非常に耐性があるため、アルカリ性および酸性条件の両方で安定しています。キサンタンガムの熱安定性は、通常、他のほとんどの水溶性親水コロイドよりも優れています。その粘度は、滅菌や低温殺菌などの食品加工中の熱処理工程後に回復します。したがって、最終製品のレオロジー特性は、冷蔵保存、室温保存、または加熱に関係なく、安定したままです。また、キサンタンガムは冷凍食品の凍結融解安定性を向上させます。キサンタンガムの詳細は次のとおりです:

• キサンタンガムの溶解度:温水と冷水に溶け、アルコールに溶けない
• 低濃度で高粘度
• 高い擬塑性。せん断減粘とも呼ばれます。擬似可塑性は、食品の優れた官能品質とフレーバーのリリース、および乳化と懸濁の長期保存安定性に貢献する上で重要です。キサンタンガム溶液の粘度は、せん断速度が高くなると低下します。これはせん断減粘または擬塑性と呼ばれます。これは、混ぜたり、振ったり、噛んだりしても、せん断を受けた製品は薄くなりますが、せん断力が取り除かれると、食品は元に戻ることを意味します。
• キサンタンガム ph 安定性:pH 変動に対する耐性が非常に高い:アルカリ性および酸性の両方の条件で安定しています。 pH 1～13の間で、キサンタン溶液の粘度は実質的に一定です。 pH 9 以上では、キサンタンは徐々に脱アセチル化されますが、溶液の特性にはほとんど影響しません。
• 温度変化に対する高い耐性
• 高い安定性
• 優れた凍結融解安定性
• 酵素分解に対する高い耐性
• すべての市販の増粘剤および安定剤と互換性があります。

キサンタンガム E415味

キサンタンガム E415 粘度

キサンタンガム溶液の粘度に影響を与える要因には、濃度、温度、塩分、PH などがあります。

粘度に対する濃度の影響

低濃度のキサンタンガムは、その懸濁液安定特性にとって重要な異常に高い粘度を示します.

キサンタンガムの高度な擬塑性。擬似可塑性は、食品の優れた感覚品質とフレーバーのリリース、および乳化と懸濁の長期保存安定性に貢献する上で重要です。

粘度に対する温度の影響

キサンタンガム溶液の粘度は、溶解温度と測定された溶液温度の両方の影響を受けます。ほとんどの種類の溶液と同様に、溶液温度が上昇すると減少します。キサンタンガム溶液は、明確な「融解温度」（Tm）に達するまで粘度を保持するという点で独特です。この温度では、可逆的な分子構造の変化により、粘度が急激に低下します。図 10b は、いくつかの塩化ナトリウム濃度のこの融解温度を示しています。 5% NaCl で調製したサンプルの融解温度は 100°C を超えることに注意してください。冷却すると、すべてのサンプルは元の高粘度に戻ります。

粘度に対する塩の影響

塩が粘度に与える影響は、溶液中のキサンタンガムの濃度によって異なります。ガム濃度が約 0.25% 以下の場合、塩化ナトリウムなどの一価塩は粘度をわずかに低下させます。より高いガム濃度では、塩の添加により粘度が増加します。 0.1% の塩化ナトリウム レベルで、粘度はプラトーに達し、さらに塩を加えても粘度に影響はありません。

カルシウムやマグネシウムの塩を含む多くの二価金属塩は、粘度に同様の影響を与えます.

粘度に対する PH 値の影響

他の要因と比較して、pH はキサンタンガム溶液の粘度にほとんど影響しません。 PH 値が 3 を下回ると、ピルビン酸とアセチルが除去され始めます。 9 を超えると、側鎖のアセチルが剥がれます。高粘度は pH 範囲 2 ～ 12 で維持され、極端な pH 値ではいくらか低下します。

キサンタンガムジェル

キサンタンガムは、主に増粘剤および安定剤として使用されます。ゲル強度が弱い、またはゲル強度がほとんどないため、フォームゲルのみを使用することはほとんどありませんでした。キサンタンガムは、ガラクトマンナン、特にローカストビーンガム (ゲル形成) やグアーガム (高粘度) と併用すると、相乗的にゲル強度が向上します。

食品グレードのキサンタンガムの栄養価

100gあたり

キサンタンガム E415 の利点

キサンタンガム E415 を使用する理由

キサンタンガムは、成分の分離を防ぐための増粘剤および安定剤として使用されます。ソースやドレッシングからアイスクリームやヨーグルト、そしてもちろんグルテンフリーの焼き菓子まで、多くの食品に含まれる一般的な食品添加物です。

キサンタンガムのスキンケア効果

ローション、クリーム、フェイスマスク、パックなどのスキンケア製品にキサンタンガムが含まれている場合があります

キサンタンガムは、水を保持し、凍結融解安定性を高め、貯蔵寿命を改善し、製品の安定化。グルコースまたはスクロース（糖）に由来する多糖類であるキサンタンガムは、1％未満の濃度で使用しても液体の粘度を上げることができます.また、肌のコンディショニング特性があると考えられています.

ソース:https://www.truthinaging.com/ingredients/xanthan-gum

キサンタンガムは減量に役立ちます

キサンタンは複雑な炭水化物であり、正確には難消化性繊維です.小さじ1杯のキサンタンガムには、理想的には7グラムの繊維が含まれている必要があります.ご存知のように、食物繊維の摂取量が増えると、摂取した食品に含まれる脂肪の吸収が阻害される可能性があります。

ソース:https://www.dietpillswatchdog.com/xanthan-gum-for-fat-loss/

E415 キサンタンガムの使用と応用

キサンタンガムE415の使い方

キサンタンガム E415 は、ほとんどの水性相系に完全に溶解します。親水性が強いため、攪拌が不十分な状態でキサンタンガムを水に直接加えると、外層が膨潤してミセルになり、水が内層に入るのを防ぎ、運動に影響を与えます.キサンタンガムを次のように使用する方法:一定量のキサンタンガムを取り、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、塩などの 10 種類以上の他の乾燥成分を食品の準備に使用し、よく混ぜます。その後、かき混ぜている水をゆっくりと注ぎ、約 2 時間浸し、完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。

キサンタンガム E415 の用途は?

キサンタンガムは、飲料、パン、乳製品、肉製品、ジャム、ゼリー、ソース、麺類、ケーキ、クッキー、ビスケット、ショートニング、インスタントコーヒー、魚製品、アイスクリームなどに使用できます。キサンタンガムは、食品産業において理想的な増粘剤、乳化剤、および成形剤であり、幅広い用途で使用されています。

ケーキの品質向上剤として、キサンタンガムは、ケーキの体積を増やし、ケーキの構造を改善し、ケーキのサイズを均一にし、柔軟にし、老化を遅らせ、ケーキの貯蔵寿命を延ばします.クリーム製品や乳製品に少量のキサンタンガムを添加すると、製品の構造がしっかりし、スライスに効果があり、フレーバーを放出しやすくなり、さわやかな味になります.飲料に使用することで、飲料に優れた風味を与え、清涼感を与えることができ、果汁飲料中の不溶性成分が良好な懸濁液を形成し、デラミネーションがなくても液体を保つことができます。キサンタンガムは、缶詰、ハムソーセージ、ビスケット、クッキー、スナック、インスタントラーメン、ゼリー、肉製品などの食品にも広く使用されています.

ヘルスケアおよび化粧品におけるキサンタンガムの使用:

髪の色 – キサンタンガムは色素を懸濁します。

シャンプー – キサンタンガムは、フケ防止剤 (ジンクピリチオン、硫化セレンなど) とシリコンコンディショニング剤の保管時の分離を防ぎます。

歯磨き粉 – キサンタンガムは、光沢のある比較的柔らかいペーストを生成し、ポンプディスペンサーやラミネートチューブにパッケージ化できます.キサンタンは、重曹や敏感な歯のペーストに使用される塩を含む、すべての通常の成分と互換性があります.

キサンタンガム E415 を食品に使用する量は?

• キサンタンガム果汁、使用量 0.1-0.3%、増粘懸濁液の使用、滑らかな味わい、自然な風味
• アイスクリーム/プリンのキサンタンガム、使用量 0.1-0.3%、使用機能微孔性、氷なし、熟成時間の短縮、デリケートな製品構成
• 醤油、オイスター ソースまたはジャムにキサンタンガムを 0.05 ～ 0.1% 使用して、耐塩性を高め、一貫性を高め、ソースに適しており、壁掛けと接着力を高めます
• 冷凍菓子のキサンタンガム、使用量 0.1～0.2%、水と組み合わせて、一貫性と細かさを生み出し、脱水症状を防ぎます
• ベーキング フードのキサンタン ガム、使用量 0.5 ～ 1.5%、フルーツのフィリング、さまざまなフィリングに適しています
• キサンタンガムinジェル、使用量0.5～1.5%、デザートジェル、調味料、ゼリー成型
• 清涼飲料中のキサンタン ガム、使用量 0.01-0.3%、懸濁剤、フォーム ブースター、レイヤリングなし、増粘剤として使用
• サラダの調味料にキサンタンガムを 0.1～0.3% 使用すると、成形が容易になり、水が薄まるのを防ぎます
• 即席めんにキサンタンガム、使用量 0.2～0.3%、靭性を高め、噛み応えを改善し、燃料を節約し、水分を維持します
• ソーセージに含まれるキサンタンガム、使用量 0.2～0.3%、成形を容易にし、浣腸を改善し、水分と油分を維持します
• 缶詰のキサンタンガム、使用量 0.1～0.2%、簡単な味付けとスープの冷凍用
• チーズ入りキサンタンガム、使用量 0.2～0.5%、毛穴の結露を促進し、離水を防ぎます
• ケーキのキサンタンガム、使用量 0.1～0.3%、微孔性を高め、柔らかく、賞味期限を延長
• パンにキサンタンガム、使用量 0.1 ～ 0.2、ソフト、粗繊維の黒パンに最適
• 乾燥食品中のキサンタンガム、使用量 0.2～0.4%、回復の促進、色味の維持
• 医薬用キサンタンガム、化粧用0.2-1.0%、硬化剤、懸濁剤、保湿剤、増粘、粘着、潤滑
• 歯磨き粉のキサンタンガム、使用量 0.4-0.6%、練り歯磨きペーストの成形が容易、歯磨き粉のブラッシング性が向上、分散が良好、味が滑らか
• ペット用缶でのキサンタンガム使用量 0.1～0.3%
• 魚およびエビの飼料中のキサンタンガム、使用量 0.5～2.0%、結合剤、魚およびエビの苗の飼料、魚薬に使用

E415 キサンタンガム 食品中の最大使用レベル

キサンタンガム E415 は安全ですか?

ラットとイヌに対する毒物学と安全性に関する多くの調査により、キサンタンガム E415 が安全な食品添加物であることが示されました。これらの研究に基づいて、キサンタンガムは 1969 年に米国食品医薬品局 (FDA) によって承認され、特定の量制限なしで食品にキサンタンガム E415 を使用することが許可されました。 FDA の規制では、チーズ、チーズ製品、牛乳およびクリーム製品、ドレッシング、テーブル シロップなどの多くの標準化された食品へのキサンタンガムの添加が許可されています。カナダの知事評議会はまた、食品中のキサンタンガムの一般的な使用を承認しました.キサンタンガム E415 は、E415 として欧州経済共同体の乳化剤/安定剤リストの附属書 I に記載されています。当社の食品グレードのキサンタンガム 80 メッシュ、200 メッシュは、USP-NF (米国薬局方 - 国民医薬品集)、Ph. Eur の最新バージョンで発行された基準と仕様を完全に満たしています。 (欧州薬局方)、FCC (食品化学物質コーデックス)、およびそれぞれの EU 規制。

キサンタンガム E415 の副作用

一般に、E415 キサンタンガムは、食品の安全な増粘剤、安定剤、乳化剤として使用されています。キサンタンガムは、1 日 15 グラムまでの摂取であれば安全です。腸内ガス（鼓腸）や膨満感などの副作用を引き起こす可能性があります。キサンタンガムの粉末にさらされた人は、インフルエンザのような症状、鼻や喉の炎症、肺の問題を経験する可能性があります.

ソース:https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-340-xanthan%20gum.aspx?activeingredientid=340&activeingredientname=xanthan%20gum

片頭痛や皮膚刺激などの他の報告された副作用.その他の副作用には、腸内ガス、鼓腸、下痢、膨満感も含まれます.キサンタンガムの摂取量が増えると、症状が悪化する可能性があります。

キサンタンガム市場

キサンタンガム E415 メーカー

中国は、世界最大のキサンタン ガム E415 の製造国であり、輸出国でもあります。

ご存知のように、中国および海外にはいくつかのキサンタンガムE415メーカーがあり、中国のサプライヤーの価格は海外のメーカーよりも高くなる可能性があります。私たちは中国のトップメーカーと何年も協力してきました.海外のメーカーと比較して同じ品質で購入コストを節約したい場合は、このキサンタンガムE415ブランドをお勧めします.キサンタンガム E415 サンプルは、価格を受け入れた後にさらにテストするために必要な場合に利用できます.

世界のキサンタンガム市場の主要メーカーには、Danisco、Cargill、Jungbunzlauer、CP Kelco、Fufeng、Meihua などがあります。

キサンタンガム E415 の価格

ご存知のように、市場には多くの種類のキサンタンガム E415 があり、価格は種類によって異なります。現在、キサンタンガム E415 の価格は、中国のメーカーとサプライヤーからの USD/kg 前後です。

キサンタンガム E415 の購入場所

当社のウェブサイトに掲載されているすべての製品は、当社が長年協力してきたメーカーのものです。プロの実務経験が品質への自信をバックアップします。多くの仕様にキサンタンガムE415を供給することができ、中国でのサプライヤーになることができます.

食品に適切な種類のキサンタンガムを使用することで、調合者は適切な粘度を作り出すことができます.標準タイプの提供に加えて、お客様と協力して、特定の用途向けの新しいタイプのキサンタン ガムを開発しています。

私たちは原料の品質と安全性に取り組んでいます。私たちは、お客様が入手可能な最高品質で最も健康的な食材のみを使用することを期待していることを知っており、その期待に応えるためにできる限りのことを行っています.キサンタンガムメーカーのトップブランドを選択することに自信を持っています.

他にご不明な点がございましたら、[email protected] までメールでお問い合わせください。

市場でのキサンタン ガム グレード:キサンタン ガム usp/fcc:キサンタン ガムの製造業者およびサプライヤーとして、食品グレードの FCC および医薬品グレードの USP キサンタン ガムを提供できます。食品グレードのキサンタンガム FCC および USP。 80メッシュと200メッシュ。透明なキサンタンガム。

キサンタン ガム コーシャ/ハラル:キサンタン ガムのメーカーおよびサプライヤーとして、コーシャおよびハラル認証のキサンタン ガムを提供できます。

キサンタンガム E415 の市場動向

グルテンフリー食品に対する需要の高まりが、キサンタンガム市場を牽引しています。キサンタンガムは、クッキー、ケーキ、パンケーキ、マフィン、クイックブレッド、パン、ピザ生地、サラダドレッシングなど、いくつかの製品のグルテンフリーのベーキングプロセスで使用されています.中でもキサンタンガムは、ピザ生地の製造に多く使用されています。キサンタンガムの栄養特性は、炭水化物と繊維を含んでいるため、許容範囲をさらに広げます.

化粧品およびヘルスケアでのキサンタンガムの使用の増加は、将来的に世界のキサンタンガム市場を後押しすると予想されます.

キサンタンガム E415 よくある質問

キサンタンガムにはグルテンがありますか?

いいえ、キサンタンガムはグルテンフリーです。

キサンタンガムのカロリー

100gあたり320カロリー

キサンタンガムは天然ですか?

キサンタンガムは発酵でできているので、厳密に言えば天然ではありません。

キサンタンガムはどのような見た目ですか?

キサンタンガムは白色光または黄色光の粉末です。