化学食品添加物は、食品の腐敗の原因となる微生物の増殖を減少または排除することにより、保存期間を維持します。これらの追加された化学物質は、健康に有害な影響を与える可能性があるため、議論の余地があります.より新鮮な自然食品を食べることは、食品加工で使用されるこれらの化学添加物を避けるための安全な代替手段かもしれません.
亜硝酸塩と硝酸塩
亜硝酸塩と硝酸塩は、ボツリヌス菌から保護する効果的な抗菌剤です。ただし、それらは健康に害を及ぼすことが知られています。ライナス・ポーリング研究所のリチャード・スキャンラン博士によると、亜硝酸塩は消化器系の特定のアミノ酸と反応し、ガンを引き起こすことが知られている物質であるニトロソアミンの形成を引き起こします。色安定剤として使用される硝酸ナトリウムは、ゆっくりと代謝して亜硝酸塩になります。一般的に亜硝酸塩と硝酸塩を含む特定のブランドの製品は、ベーコン、塩漬け肉、タバコ製品、ホットドッグです。
亜硫酸塩と二酸化硫黄
亜硫酸塩と二酸化硫黄はどちらも抗菌剤であり、主に防腐剤として使用されます。亜硫酸塩は主にドライ フルーツと赤ワインに含まれており、特定のブランドのフルーツ ジュースに含まれることもあります。二酸化硫黄は多くの食品に使用されています。この化合物は、脂質と呼ばれる脂肪の酸化を遅らせます。収穫したばかりの果物や野菜にスプレーすると、自然な熟成プロセスが停止します。これら 2 つの化合物は、特定の個人にアレルギー反応を引き起こす可能性があり、多くの喘息患者にとって既知のアレルゲンです。
アルギン酸、アルギン酸プロピレングリコール
アルギン酸塩は、昆布または海藻の天然由来の化合物で、増粘剤および泡安定剤として使用されます。しかし、アルギン酸プロピレングリコールは化学的に修飾された物質であり、アルギンを利用して、ビール、ソフトドリンク、サラダドレッシングなどの酸含有量の高い食品を濃くします.アルギン酸塩は、アイスクリーム、チーズ、カッテージ チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に使用されます。
アスパルテーム
公益科学センターによると、この化合物は避けるべきものです。アスパルテームは、アミノ酸とメタノールの組み合わせです。この化合物は、がんやその他の健康関連の問題を引き起こす可能性がありますが、関連性を確認するにはより集中的な研究が必要です.人工甘味料として使用されるアスパルテームは、砂糖の代わりにダイエット食品に使用され、主にソフトドリンクとドリンクミックス、および多くの低カロリーの加工された生と冷凍のデザートに使用されます.
