食品ラベルを読めば、間違いなく、食料品店の少なくとも一握りの製品の成分リストに「安息香酸ナトリウム」が見つかります.
安息香酸ナトリウムは、保存期間を延ばすために食品に添加されており、スーパーマーケットを超えた用途もあります.
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安息香酸ナトリウムとは
国立衛生研究所 (NIH) によると、安息香酸ナトリウムは食品、飲料、調味料に添加される塩ベースの防腐剤の一種で、食品の賞味期限を延ばすためのものです。
安息香酸ナトリウムは、一般に、FDA によって少量で安全 (GRAS) であると認められていますが、特定の条件下では健康に有害な影響を与える可能性があります。
この物質は、2015 年 12 月の Biotechnology and Health Sciences の記事によると、安息香酸と水酸化ナトリウムを組み合わせて作られた無臭の結晶性粉末です。 .食品以外にも、化粧品やパーソナルケア製品に安息香酸ナトリウムが添加されることがあります
安息香酸ナトリウムの用途
NIH によると、安息香酸ナトリウムは強力な抗菌剤です。公益科学センター (CSPI) によると、ピクルス、サラダ ドレッシング、ソーダ、フルーツ ジュースなどの酸性食品を保存するために一般的に使用されています。
安息香酸ナトリウムは、化学物質安全に関する国際プログラムによると、炭酸飲料中の高果糖コーンシロップの需要により、清涼飲料業界で多用されています.安息香酸ナトリウムはソフトドリンクの酸性度を高め、高果糖コーンシロップの風味の強さも高めます.炭酸飲料の缶の裏には、食品添加物として割り当てられた番号である E211 として成分表に安息香酸ナトリウムが記載されています。
安息香酸ナトリウムの抗菌特性は、ローション、シャンプー、メイクアップなどの多くの個人用製品の一般的な成分にもなっています. NCBI によると、洗剤やその他のクリーニング製品、特定の医薬品にも使用されています。
連邦規則の電子コードによると、安息香酸ナトリウムは自然には発生しません。 Critical Reviews in Food Science and Nutrition の 2017 年 5 月の記事によると、水酸化ナトリウムが多くの植物や動物の組織に見られる安息香酸と結合すると形成されます。
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安息香酸ナトリウムの利点
2004 年 10 月のより古い研究によると、安息香酸ナトリウムは食品中のバクテリアやカビの増殖を妨げ、腐敗を防ぐ可能性があります。British Journal of Dermatology
同様に、安息香酸ナトリウムは特定の医薬品（咳止めシロップなど）の防腐剤として作用し、OTC 補助食品の有効期間を延長します。 Biotechnology and Health Sciencesの記事によると、製造プロセスで医療用錠剤を滑らかにし、飲み込みやすくするのにも役立ちます。
錠剤製造の潤滑剤となり、錠剤を透明で滑らかにし、飲み込んだ後に錠剤が急速に分解するのを助けます
安息香酸ナトリウムは、食品中の潜在的に有害なバクテリア、カビ、その他の微生物の増殖を抑制し、腐敗を防ぎます.酸性食品に特に効果的です。
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安息香酸ナトリウムの考えられるリスク
食品に含まれる人工添加物に警戒する人もいますが、安息香酸ナトリウムは FDA によって GRAS としてリストされています。食品中の安息香酸ナトリウムの現在の安全レベルは 0.1% で、これは非常に少量です。
それでも、安息香酸ナトリウムはビタミン C とも呼ばれるアスコルビン酸と組み合わせると、健康上の問題になる可能性があります。
安息香酸ナトリウムとアスコルビン酸 (どちらも炭酸飲料の一般的な成分) を組み合わせると、ベンゼンと呼ばれる化学物質が形成されます。 FDA によると、ベンゼンは癌のリスク増加に関連しています。飲料中のベンゼンの標準許容量は 5 ppb です。
FDA は、食品安全応用栄養センター (CFSAN) が 2005 年から 2007 年にかけて行った炭酸飲料やその他の飲料中のベンゼンの量に関する研究を引用しています。 CFSAN は、「サンプリングされた少数の製品に 5 ppb 以上のベンゼンが含まれている」ことを発見しました。しかし、この研究の結果としてこれらの製品が再調整されたとき、含まれていたベンゼンは 1.5 ppb 未満でした。これは朗報ですが、2007 年以来更新されていません。
さらに、ダイエット飲料はベンゼンを形成しやすい、ボニー タウブディックス、RDN および Read It Before You Eat It:Making You from Label to Table の著者、 LIVESTRONG.com に語っています。 「[安息香酸ナトリウムからベンゼンへの]変換は、保存中に飲み物が光と熱にさらされることによっても影響を受ける可能性があります」と Taub-Dix は言います。
ヒント
FDA によると、ベンゼンへの暴露が心配な場合は、安息香酸ナトリウムとアスコルビン酸、またはその化学的類縁体であるエリソルビン酸の両方が含まれている清涼飲料を購入しないでください。
いくつかの小規模な研究では、安息香酸ナトリウムが予期しない健康上の副作用を引き起こす可能性があることが示されています.
適切な例:Journal of Attention Disorders に掲載された 2014 年 4 月の研究によると、高レベルの安息香酸ナトリウム (ソーダなど) を含む飲料を飲んだ人々は、注意欠陥/多動性障害 (ADHD) の症状が増加したと報告しています。 .
また、安息香酸ナトリウムなどの防腐剤を摂取すると、体内に軽度の炎症が生じる可能性があるという研究結果が British Journal of Nutrition で 2012 年 3 月に発表されました。 が見つかりました。この種の軽度の炎症は、肥満の人では慢性化する可能性があります。ただし、この研究は人間ではなく実験室でのみ行われたことに注意してください.
安息香酸ナトリウム食品添加物が肥満関連の健康への影響を悪化させるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です.
