ろ過されていない酢を飲んだことがある場合は、酢が曇って見えるフィルムが発生することに気付いたかもしれません.このフィルムは酢の母として知られており、バクテリアの発酵の結果です。この物質を捨てる人もいます。しかし、「母親」は、多くの健康食品支持者によって最も栄養価の高い部分と見なされることがよくあります.酢の母は低温殺菌されていない酢で形成される可能性がありますが、一般的にリンゴ酢に関連しています.
豊富な鉄源
Journal of the American College of Nutritionの2015年2月版に掲載された研究では、母酢の生物活性成分が決定されました.評価の結果、著者は酢の母が鉄分が多いことを発見しました.鉄分は、血液中の酸素を運ぶタンパク質ヘモグロビンを体内で生成するために必要です。さらに、鉄は正常な成長、発達、細胞機能において役割を果たします。
フェノール化合物の優れた供給源
植物は、ファイトケミカルとして知られる有益な化合物の大きなグループを生成します。これらは必須栄養素ではありませんが、健康に重要な役割を果たします。酢の母は、これらの化合物の良い供給源です。酢の母の植物化学物質はフェノール酸のカテゴリーに分類され、他の植物化学化合物とともに、これらの物質は病気から保護します.アップルサイダービネガーとザクロビネガーの母に含まれる主要なフェノールの 1 つは没食子酸で、お茶やブドウにも含まれる物質です。
高プレバイオティクス
ヴィクトリア・ローズの著書「Apple Cider Vinegar」によると、酢の母はプレバイオティクスと呼ばれる難消化性の炭水化物が豊富です。プレバイオティクスは、腸内に住む善玉菌の餌となります。プレバイオティクス食品を食べると、善玉菌が成長し、繁栄することができます.プロバイオティクスは有害なバクテリアを締め出し、友好的なバクテリアのバランスの取れた集団が消化器系を健康に保ちます.ブリティッシュ ジャーナル オブ ニュートリションの 2010 年 8 月号のレビューの著者は、プレバイオティクスがアレルギーや胃腸感染症のリスクを軽減すると書いています。
ビタミン B を含む
ローズは、酢の母はビタミン B の優れた供給源であると書いています。ビタミンB複合体は一緒に働き、あなたの体があなたが食べる食物からエネルギーを生成できるようにします.ビタミン B は、神経系を健康に保ちます。欠乏すると、チクチクする感覚を感じる末梢神経の問題が発生します。ビタミン B のもう 1 つの重要な役割は、体が赤血球を生成して酸素と栄養素を循環させるのを助けることです。葉物野菜、豆、魚、鶏肉、卵、乳製品は、ビタミン B の他の供給源です。
