ウコンの健康上の利点は、主にその主な活性剤であるクルクミンに由来します.世界で最も健康的な食品の百科事典は、クルクミンが健康上の利点に加えて、ターメリックの黄色の原因でもあると説明しています.ただし、ウコンにはいくつかのビタミンが含まれており、1 日を通して少量のウコンを食べると、必要なビタミンを摂取するのに役立つだけでなく、有益なクルクミンの摂取量が増加します。
ビタミン B
ビタミンB群はウコンに最も多く含まれるビタミンで、ビタミンB6が最も多く含まれています。米国農務省によると、大さじ 1 杯のターメリックには 0.122 mg の B6 が含まれています。国立衛生研究所によると、ピリドキシンとしても知られるビタミン B6 は、適切な代謝、赤血球の生成、組織に酸素を運ぶヘモグロビンの生成、および免疫系と神経系が適切に機能するために必要です。他のビタミン B も B6 とともにこれらの機能に関与しており、ウコンには微量含まれています。
ビタミン C
アスコルビン酸とも呼ばれるビタミン C は必須ビタミンです。体内で生成することができないため、食事やサプリメントから摂取するしか方法がありません。ライナス ポーリング研究所によると、ビタミン C は皮膚や組織の構成要素であるコラーゲンの生成を助けます。また、脳機能に重要な神経伝達物質の生成を助け、気分の調節にも役立ちます。強力な抗酸化物質であるビタミン C は、免疫システムを高める特性でよく知られています。大さじ 1 杯のターメリックには、1.8 mg のビタミン C が含まれています。
微量ビタミン
ターメリック スパイス大さじ 1 杯には、微量のビタミン E とビタミン K が含まれており、ビタミン E 0.21 mg とビタミン K 0.9 mcg が含まれています。国立衛生研究所によると、ビタミンEは免疫系を強く保ち、体の代謝プロセスにおいても役割を果たしています.ビタミン K は、必要になるまで言及されないことが多いビタミンです。 NIH は、ビタミン K が血液の凝固に重要な役割を果たしていると報告しており、骨の健康を維持する役割についても研究されています.
