ヒマワリの花束は、利用可能な最も魅力的な花のディスプレイの 1 つです。ひまわり油もあなたの家庭の必需品になるべきですか?食料品店の棚には非常に多くの異なる形態の油が並んでおり、それぞれのバリエーションは、健康的な脂肪で体に栄養を与えるための独自の利点を提供します.エキストラバージン オリーブ オイルは一般的に最も栄養価の高い食用油として宣伝されていますが、ひまわり油にもいくつかの注目すべき栄養素が含まれています。交換する価値はありますか?この形の食用油について知っておくべきことはすべてここにあります。
ひまわり油の種類。
ひまわり油には、高オレイン酸、中オレイン酸、リノール酸の 3 種類があります。これらのオイルの違いは、脂肪酸プロファイルにあります。オレイン酸は一価不飽和脂肪酸 (または MUFA) の一種であり、リノール酸はオメガ 6 多価不飽和脂肪酸 (または PUFA) の一種です。そのため、高オレインヒマワリ油は MUFA プロファイルが高く、リノールヒマワリ油は主にオメガ 6 PUFA で構成されています。では、どれが最良の選択でしょうか?
最も健康的なヒマワリ油は、高オレイン酸の品種です。 「オレイン酸はオメガ 9 脂肪酸であり、心臓の健康の改善、具体的にはコレステロールの低下と炎症の軽減に関連しています」と、mbg Collective のメンバーで登録栄養士の Jess Cording、MS、R.D.、CDN は説明します。 「リノール酸はオメガ 6 脂肪酸です。ある程度のオメガ 6 は必要ですが、過剰に摂取すると体内の炎症が増加します。」
これらの健康結果の違いは、精製および調理中の酸化損傷に抵抗する脂肪酸の能力に関連しています。なぜそれが重要なのですか？まあ、重大な損傷を経験した油は、最終的に酸化ストレスや炎症などの体の不健康なプロセスを促進する可能性があります.Cate Shanahan医師は、植物油と種子油の権威であり、The Fatburn Fixの著者でもあります。 以前にマインドボディグリーンに話しました。また、リノールヒマワリ油のようなオメガ6 PUFAは、PUFAよりも容易に酸化されます.
TL;DR:したがって、リノール酸ヒマワリ油が最も一般的かもしれませんが、それはあなたが手に入れるべき高オレイン油です. (ヒマワリ油のニュアンスをさらに詳しく知りたい場合は、ガイドをご覧ください。)
ヒマワリ油の 5 つの健康効果。
バランスの取れた食事の健康的な脂肪であることに加えて、ヒマワリ油の注目すべき利点には次のようなものがあります。
1. 細胞損傷に対する保護。
「すべてのヒマワリ油には、細胞損傷に対する保護に関連する抗酸化特性を持つビタミンEが含まれています」とコーディングは説明します。具体的には、ビタミン E は、細胞の損傷を引き起こすフリーラジカル (特定の食品や汚染物質に含まれる) を除去し、酸化ストレスと闘って健康的な老化を促進するのに役立ちます.
2. 局所的な皮膚の水分補給とサポート。
リノールヒマワリ油は料理に理想的な形ではないかもしれませんが、局所的に使用すると皮膚のバリアに潤いを与えるのに役立ちます.実際、ある研究では、この植物油が実際に肌のバリアを修復するのに役立ち、水分補給を改善し、傷の治癒を助ける可能性があることが明らかになりました.
ヒマワリ油には、ビタミン E (よく知られている脂溶性抗酸化物質) が含まれているため、局所的に塗布すると、紫外線による損傷や炎症を抑えるのにも役立ちます。
オリーブオイルも同様の効果を肌に与えることができることに注意してください.
3. 心臓の健康をサポートします。
ヒマワリ油は、健康で潤いのある肌をサポートするだけでなく、料理にも最適です。 「ヒマワリ油などの多価不飽和脂肪酸が豊富な油を含めると、心血管疾患の発生率に影響を与えるコレステロールの蓄積にプラスの効果があります」と、統合栄養士、R.D.、CDN の Ella Davar 氏は述べています。
そうは言っても、これは高オレインヒマワリ油に当てはまります. 「オレイン酸は、地中海の食事パターンとライフスタイルの心臓の健康によく知られている成分です」と、当社の社内栄養士であり、科学問題の副社長であるアシュリー・ジョーダン・フェリラ博士、RDN は以前に mbg に語った.
もちろん、アボカドや特定のナッツなどの他の一般的な食品にも脂肪酸が含まれていますが、この多量栄養素をサラダ ドレッシングや野菜料理に忍ばせたい場合は、ヒマワリ油が適しているかもしれません.
よくある質問
高オレイン酸とは?
前述のように、ヒマワリ油には、高オレイン酸、中オレイン酸、リノール酸など、いくつかの異なる形態があります.後者は食料品店で最も一般的に見られますが、最も重要な健康上の利点を提供するのは高オレイン酸オイルです.
「オレイン型ヒマワリ油には、標準的なヒマワリ油と同様に栄養素とビタミンが含まれていますが、オレイン酸のレベルが高いため、他の多くの油よりも健康的な食事基準に適合します」とダバーは説明します. 「さらに、高オレイン酸オイルは、水素添加なしの高安定性オイルとしての資格があります。」
ヒマワリ油を料理に使用する最良の方法は何ですか?
ヒマワリ油は、オリーブ油やアボカド油などの他のオプションよりも熱にさらされると安定性が低くなるため、コーディングは、この成分を低温で十分に活用する必要があるレシピに使用することを提案しています. 「サラダドレッシング、マリネ、または低温での短時間の調理に使用することをお勧めします」と彼女はお勧めします. 「野菜をグリルする代わりにソテーしてみようかな。」
ヒマワリ油は他の食用油と比べてどうですか?
油の安定性とは、酸素にさらされたときにどれだけ油が分解しないかを指します。 「高オレイン酸ヒマワリ油は、リノール酸ヒマワリ油、キャノーラ油、植物油よりも安定していますが、オリーブ油やアボカド油などの他の高オレイン油ほど安定ではありません.したがって、強火で調理する場合は、代わりにオリーブまたはアボカドオイルで調理する価値があるかもしれません.
リノールヒマワリ油を購入するとどうなりますか?
食事に含まれる各食材の栄養価に固執していることに気付くかもしれませんが、リノール油を時々摂取しても、体を破壊することはないことを覚えておいてください. 「ごくたまにしか食べない食品のラベルにリノール油が表示されていても、びっくりしないことが重要です」とコーディングは述べています. 「しかし、リノール酸が多く、オレイン酸が少ない食品をたくさん食べる場合は、いくつかの親しみやすい置き換えを検討してください.つまり、専門家はリノール酸を頻繁に摂取することを勧めていないので、ヒマワリ油を購入する前にラベルを確認する価値があります.
お持ち帰り。
ヒマワリ油にはさまざまなニュアンスがありますが、健康的な脂肪といくつかの重要な利点があるため、ヒマワリ油は料理のローテーションに含める価値があるかもしれません.ヒマワリ油は、サラダ ドレッシングや野菜のソテーのベースとして最適で、体の内側と外側の両方にメリットがあります。
食料品の買い物は習慣になりがちですが、ヒマワリ油を (新鮮な花束と一緒に) カートに追加すると、料理に多様性が生まれます。
