料理の組み合わせに関しては、料理の観点と栄養面の両方から、従うべきガイドラインがたくさんあります。しかし、圧倒されていると感じたときに物事を単純化するために、次のヒントを検討してください。「一緒に成長するものは一緒に行く」と、POM Wonderful の最近の仮想イベントで栄養士のマギー・ムーン (M.S.、R.D.) が共有しました。
それについて考えると、「特定の地理的地域でうまくいく共通の食材を中心に料理の伝統が発展することは非常に理にかなっています」とムーンは後にmbgに語った、「しかし、栄養上の利点もあります.」
あらゆる料理のトッピングに最適な地中海の三連勝。
世界のキッチンやレシピ本には、このような種類のグループ分けの例がたくさんありますが、最初に彼女の発言に影響を与えたもの、つまりザクロ、マンダリン、ピスタチオの地中海の組み合わせに焦点を当てています.
「それらが対照的で補完的なフレーバー ノートとテクスチャーを提供するのが大好きです」と彼女は言います。
食感と風味のバリエーションは、サラダなどのシンプルな料理に適していますが、ヨーグルト ボウル、ロースト野菜、またはデザートに添えても素晴らしいものです。しかし、それは風味と食感の利点だけではありません。このグループが栄養的にどのように機能するかについては、言うべきことがあります.
「それらは多様性を提供するため、『一緒に行く』こともあります」と Moon 氏は言います。 「さまざまな食品はさまざまな栄養素を提供し、バランスの取れた多様な食事は体が必要とするものを得るのに役立つため、1日を通してさまざまな植物性食品を含めることが重要です.このグループには、完全なタンパク質の優れた供給源であるピスタチオがあります。抗酸化物質を提供するザクロ。マンダリンは、毎日のビタミン C のかなりの部分を提供します。
栄養豊富なこのグループの食材をどのように楽しんでいるか。
これらの食材の場合、それらは地中海で一緒に育ちますが、現在は気候が似ているカリフォルニアでも育ちます.特にザクロとピスタチオは、地中海に持ち込まれる前から中東に起源があります。インスピレーションを得るために、これらの地域の料理や、よく出てくる他の食材に目を向けてください。
私としては？夏の間ずっと、ザクロの種、マンダリン シュプリーム、殻をむいたピスタチオをサラダにトッピングします。EVOO とバルサミコも小雨で。
