ハンバーガー、ガキ、ホットドッグでグリルの腕前を披露する機会はたくさんありますが、今年はサーモンのグリル方法を学んでみることをお勧めします。
サーモンのグリルにはたくさんの魅力があります。
サーモンは肉付きの良い魚なので、デリケートな白身魚よりもグリルの高温に耐えられます。
また、さまざまな方法でサーモンのフィレに風味を加えるのも簡単です (すぐに説明します)。
どのフレーバーを選んだとしても、ステップを下げる必要があります。
完璧にしっとりとフレーク状のサーモンをグリルする方法のガイドは次のとおりです。
1.適切なサーモンを選ぶ
Be Well by Ashley Noelle の創設者である管理栄養士の Ashley Nader 氏は、できれば地元の魚市場で獲れた天然のサーモンを探してみることを提案しています。
天然サーモンのフィレは、養殖サーモンよりも脂肪が少ない傾向にあります。
養殖サーモンは野生のサーモンよりも心臓に健康的なオメガ 3 含有量がわずかに多いものの、オメガ 6 も大幅に多く含まれており、健康に悪い脂肪です。
2.調理方法を決める
特定のサーモンのレシピには、ある程度の計画が必要です。
板の上でサーモンを調理する場合は、板をグリルに置く前に少なくとも 1 時間は水に浸すことを忘れないでください、と Beachbody の料理スペシャリスト、ホリー マッキークラークは言います。
厚板の使用に興味がある場合は、メープル グレーズを施したシーダー プランク サーモンをお試しください。
サーモンのフィレに皮がなく、厚板を使用しない場合は、ホイルを使用して魚をグリルに直接置かないようにします。
3.サーモンをきれいにして乾かします
サーモンの下ごしらえを始める準備ができたら、Nader は、マリネまたは調味料を入れる前に、流しでサーモンをすすぎ、完全に乾かすことをお勧めします。
皮付きのサーモンを扱っている場合も、スキップしたいステップではありません。
クリスピーな皮を作るには、フィレを完全に乾燥させる必要があると彼女は言います。
4.グリルを掃除する
ホイル パケットを使用している場合でも、サーモンを配置する前にグリルをこすり落としてください。
サクサクしたサーモンの皮を失ったり、グリルにくっつくホイルのパケットと戦ったりするよりも、事前に作業を行う方が良い.
5.サーモンの味付け
マリネにする場合は、準備時間をさらに追加する必要があります。
Nader は、マリネを魚に加え、グリルする前に数時間冷蔵庫に入れることを提案しています。
彼女が好むマリネは、ココナッツ アミノ (グルテンを含まない醤油の代替品) と蜂蜜を組み合わせて、アミノの酸味のバランスをとっています。
しかし、サーモンに塩をまぶして油をスプレーし、グリルする前に 30 分間室温に置いておくこともできます、と McKee-Clark は言います。
この準備により、サーモンが均等に調理されます。
6.グリルを予熱して油を差す
サーモンの場合、ガス グリルを 450 ～ 500°F に設定する必要があります。
炭を使用する場合は、グリルを約 20 分間予熱してからサーモンを置きます。
グリルに油をさすと、魚がスラットにくっつくリスクが減ります。
7.サーモンをグリル
最後に、ここで魔法が起こります。皮付きのサーモン フィレを使用している場合は、ひっくり返す必要はありません、と McKee-Clark 氏は言います。
ただし、最良の結果を得るには、グリルのゴルディロックスの場所を選択する必要があります.
「石炭の最も熱い部分と最も冷たい部分から等距離にあるグリルの場所を選択してください」と彼女は提案します.
皮を取り除いたフィレをひっくり返す必要がありますが、これは両面に風味豊かなマリネを塗る機会があることを意味します.
（グリルサーモンのオレンジマリネ添えレシピの柑橘類とスパイスが大好きです。）
調理時間は切り身の厚さによって異なりますが、タイマーは必要ありません。
フィレがフォークで剥がれるまで調理することもできます、と Nader は説明します。
8.サーモンを休ませる
マッキークラークは、魚をグリルから取り出した後、アルミホイルでテントを張ることをお勧めします。
テンティングは、肉を休ませる機会を確保し、均一な焼き加減を確保するのに役立ちます。
満足できるレベルの焼き加減に達したら、追加のフレーバーを追加できます。
McKee-Clark は、「新鮮なディルとレモン ジュース、または味噌、醤油、生姜の組み合わせ」を使用するのが好きで、それを提供する直前に加えます。
