- ショウガ科に属するカルダモンは、甘い料理にもおいしい料理にも使用できます。
- 抗菌作用があり、血糖値を下げ、口腔、心臓、肝臓の健康を促進します。
- より多くのカルダモンを使用するには、お気に入りの料理や飲み物に種や挽いたスパイスを加えることができます.
植物 Elettaria cardamomum の種子の鞘に由来するカルダモン 、ショウガと同じ植物科に属する香辛料です。
インドと中東の料理で甘くておいしい料理を引き立てるために一般的に使用され、北欧とロシアでも焼き菓子の材料として広く使用されています.
カルダモンの鞘全体、種子、または挽いた粉末は、チャイやコーヒー、米やカレー、さまざまな焼き菓子などのアイテムに独特のフローラル アロマと味を与えます.
カルダモンは確かにあなたのレシピを明るくすることができますが、料理の用途に加えて、カルダモンは息を爽やかにすることから癌細胞を殺す可能性まで、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります.
カルダモンの 7 つの主な利点について詳しく説明します。
1.抗菌特性があります
「カルダモンの抗菌特性は、オイゲノールと呼ばれる化学物質によるものです。この化学物質は、種のスパイシーな香りの原因です」と、管理栄養士で The Gym Goat のオーナーである Reda Elmardi は言います。
2017 年の研究では、カルダモンには感染症の制御に役立つ可能性があることが示唆されています。研究者は細菌株でカルダモン エッセンシャル オイルをテストし、カルダモン エッセンシャル オイルが次のような一般的な病原体の増殖を阻害することを発見しました。
- 年間約 135 万件の食中毒を引き起こすサルモネラ菌
- ブドウ球菌は、年間約 240,000 件の病気を引き起こすもう 1 つの一般的な食中毒菌です。
- 多くの真菌感染症の原因であるカンジダ
2.血糖値と炎症を下げる可能性があります
2019 年の 1 つの研究では、カルダモンが糖尿病治療に役立つかどうかが調査されました。
この研究では、2 型糖尿病患者 83 人が毎日 3 g のカルダモン サプリメントを 10 週間摂取しました。結果によると、カルダモンは参加者のヘモグロビン A1C (平均血糖値のテスト) と Homa-IR (インスリン抵抗性の測定値) をラスク パウダーのプラセボ サプリメントよりも低下させました。
2017 年の別の研究では、前糖尿病の 40 人の女性の 8 週間のカルダモン補給により、炎症のマーカーである CRP が減少しました。
3.口腔の健康を促進することができます
カルダモンは素晴らしい口臭の清涼剤になりますが、歯や歯茎にさらなるメリットをもたらす可能性があります.
2020 年の 1 つの研究では、実験室でカルダモンの果実と種子の抽出物がテストされました。この結果は、カルダモンが歯肉炎を引き起こす細菌の増殖を阻害する可能性があることを示唆しています.
さらに、実験室でカルダモンをテストした 2017 年の研究の結果は、ストレプトコッカス ミュータンスの排除に役立つ可能性があることを示唆しています。 、虫歯の主な原因です。
4.肝臓の健康を改善する可能性があります
2018年の小規模な研究では、カルダモンが肝臓の炎症を軽減するのに役立つ可能性があることが示唆されています.この研究では、非アルコール性脂肪肝疾患で BMI が 25 以上の 43 人が、カルダモン 500 mg カプセル 2 個を 1 日 3 回、3 か月間摂取しました。その間、プラセボ群と比較して、肝臓の炎症のバイオマーカーが減少し、保護因子が増加しました。
この研究はすでに肝臓の問題を抱えている人々に焦点を当てていますが、結果は、カルダモンが炎症を軽減し、肝臓の健康に全体的にプラスの影響を与える可能性を強調しています.
5.心臓の健康を促進する
カルダモンは、心血管系の複数の側面にメリットをもたらす可能性があります。
5つの研究のレビューによると、カルダモンの補給は、血管内にプラークを蓄積させ、心臓発作、脳卒中、または心臓病のリスクを高める可能性のある脂肪の一種であるトリグリセリドのレベルを下げるのに大きな効果があるようです.
2009 年に行われた別の小規模な研究では、カルダモンを 1 日 1/2 杯、12 週間摂取すると、血圧が大幅に低下し、抗酸化物質の状態が増加することがわかりました。
研究の終わりまでに、平均 154/92 mm HG で開始した 20 人の参加者の血圧は、平均 134/80 mm HG に低下し、健康な血圧である 120 にはるかに近づきました。 /80mmHG.
6.妊娠中の吐き気と嘔吐を軽減する可能性があります
吐き気と嘔吐は妊娠中の人の最大 75% に影響を与えます — カルダモンはいくらかの緩和を提供できるかもしれません.
2015 年の研究では、軽度から中程度の吐き気と嘔吐を伴う 120 人の妊婦を 2 つのグループに分けました。カルダモンを摂取したグループは、プラセボを摂取したグループと比較して、吐き気や嘔吐の頻度が少なくなりました.
7.がん細胞と戦うのに役立つ可能性があります
多くの研究は、カルダモンがアポトーシスを引き起こしたり、癌細胞の死を誘発したりする可能性があることを示唆しています.これらの研究はすべて、実験室で細胞をテストすることによってインビトロで行われたため、その結果を人間に翻訳することはできません.
注: これらの発見を確認するにはさらなる研究が必要ですが、以下に引用されている研究は、カルダモンが将来の癌研究の有望な手段を提供する可能性があることを示唆しています.
カルダモンが成長を抑制し、実験室で次のタイプの癌細胞のアポトーシスを引き起こすように見えることを研究者が発見しました:
- 口腔扁平上皮がん
- 肺がん
- 骨髄腫
- 皮膚がん
カルダモンはまた、一部の乳がんや結腸がんを化学療法に耐性にする役割を果たす細胞を標的にすることができるかもしれません.
カルダモンの使い方
「他の栄養素と同様に、食品を第一に考えることは重要であり、ほとんどの人にとって適切です」とヒューストンは言います.
カルダモンのサプリメントは、ほとんどの人にとって一般的に安全であるように思われますが、非常にまれなケースでは、生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応であるアナフィラキシーを引き起こす可能性があります
食品医薬品局 (FDA) は、カルダモンがどのような状態でも治療することを承認していないため、現在、推奨される投与量はありません.しかし、1 日あたり 1.5 から 6 グラム (g) の間が、上記のヒト研究で使用されたサプリメントの範囲でした.
カルダモンを料理に追加したい場合は、ポッドをあらゆる種類のお茶に追加したり、スープを作るときに使用したりできるとエルマルディは言います.カルダモンを使用するその他の優れた方法には、次のものがあります。
- 挽いたカルダモンをオートミールに振りかける
- 簡単なパン、マフィン、その他の焼き菓子に挽いたカルダモンをスパイスとして加える。
- 挽いたカルダモンをコーヒーかすにまぶすか、コーヒーやチャイにカルダモンの鞘を浸します。
- 砕いたカルダモンのさやをご飯やレンズ豆に加えて調理します。
- おいしい料理には、ガラムマサラなどのカルダモンを主成分とするスパイス ブレンドを使用します。
インサイダーのポイント
カルダモンは、さまざまな料理に使用できるスパイスです。お気に入りの料理にスパイスを加えることができるだけでなく、多くの健康上の利点をもたらす可能性があります.
専門家はカルダモンの潜在的な利点を研究し続けていますが、それまでの間、このスパイスはあなたの食器棚に素晴らしい追加をすることができます.
