グリセミック指数と低炭水化物ダイエットのこの新しい時代では、ジャガイモは「禁じられたでんぷん質の炭水化物」の影に追いやられています.しかし、個人が白芋とサツマイモのどちらを食べるかを選択しなければならない場合、ほとんどの人は白米よりも玄米を選ぶのと同じ理由で甘いものを選ぶでしょう。「白い品種では栄養素が取り除かれますよね?」
正確ではありません。
白いじゃがいもはサツマイモよりも全体的に栄養価が低いというのはよくある誤解です。この記事で説明するように、好みに応じてどちらか一方を食べても、健康への害はほとんどまたはまったくありません .私を信じませんか？続きを読む
サツマイモ vs ホワイト ポテト:数字
中型のサツマイモは約 173 グラムですが、中型のサツマイモは約 114 グラムです。
標準的な 100g のサービング サイズの主要栄養素と微量栄養素の数値を比較して、それらを取り除いてみましょう:
マクロ
<強い>?カロリー – どちらもほぼ同じで、白いじゃがいもは 93 カロリー、甘いものは 90 カロリーです。
<強い>?炭水化物 – 炭水化物の含有量はどちらも同じで、約 21 グラム含まれています。
<強い>?ファイバー – サツマイモは3.3グラムで繊維が1グラム多く含まれています。繊維のほとんどはジャガイモの皮に由来することにも注意することが重要であり、それを取り除くと繊維含有量が効果的に除去されます.
<強い>?脂肪 – どちらも約 0.1g で実質的に脂肪がありません。
<強い>?タンパク質 – どちらも約 2 ～ 2.5g のタンパク質を含んでいます。
マイクロ
| 微量栄養素 | サツマイモ | ホワイト ポテト |
| ビタミン A | 20,000 IU | 6 IU |
| ビタミン C | 20 mg | 10 mg |
| 葉酸 | 6 マイクログラム | 30 マイクログラム |
サツマイモ1食分には、目の健康と免疫システムに非常に良いベータカロチンの形で、1日に必要なビタミンAの400％が含まれています.しかし、このビタミンは脂溶性であるため、肉源、乳製品、またはオリーブ オイルやココナッツ オイルなどの油の種類に関係なく、ある種の脂肪と一緒に食べると、はるかによく吸収されます.
ミネラルについて言えば、白いジャガイモは金を持ち帰り、鉄の優れた供給源となります とカリウム サツマイモより。白いジャガイモには約1ミリグラムの鉄が含まれており（これは見た目よりも多い）、約535ミリグラムのカリウムが含まれています. 0.7ミリグラムの鉄と435ミリグラムのカリウムが含まれていますが、サツマイモもそれほど遅れていません.
さつまいも vs 白芋:グリセミック インデックス
白いじゃがいもが脇に追いやられている他の理由は、その高いグリセミック指数スコアにあります.通常のベイクド ホワイト ポテトの GI スコアは 111 で、純粋なブドウ糖よりも高いランクです。しかし、あまり知られていない数字はサツマイモの数字で、焼きたての GI スコアは 94 であり、理論的には白ポテトとほぼ同じくらい血糖値を急上昇させます。 茹でた白いじゃがいもの代替品があります。 、スコアは 82 で、実際には焼き芋よりも低いです。
これらのスコアは空腹時の血糖値に基づいていることを常に心に留めておくことが重要です。つまり、ジャガイモを他の野菜や肉と一緒に食べると、血糖値の急上昇が大幅に低下します.言うまでもなく、健康的な食事をし、定期的に運動すれば、GI についてもまったく心配する必要はありません.
食物の GI スコアを知る必要さえあるのは、クラッシュやスパイクを避けるために血糖値を厳密に調整する必要がある糖尿病患者だけです。それ以外の人にとっては、時折の血糖値の急上昇が健康に悪影響を与えることはありません。食べた炭水化物を燃焼させるために運動している限り、炭水化物は脂肪として蓄えられないため、GI スコアは基本的に無関係になります。
お持ち帰りメッセージ
この記事を通じて私が翻訳しようとしている重要なメッセージは、次のとおりです。白いジャガイモとサツマイモのどちらを食べるかは問題ではありません !それはすべて個人の好みによるものであり、栄養価や GI スコアによる脂肪蓄積に関する議論はもはや重要ではありません.
サツマイモが皮の薄いものよりも優れている唯一の利点は、サツマイモに含まれるビタミンAの含有量です。他の野菜源やマルチビタミンから食事に取り入れても問題ありません.
他のすべての栄養素はほぼ同等です。サツマイモを鶏肉と一緒に、白いじゃがいもを牛肉と一緒に楽しむなら、恐れずに混ぜて、好きなだけ食べてください!
